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PETITS CLAFOUTIS CROQUANTS AUX CERISES ET SIROP DE ROSE
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -600 g de cerises -2 œufs -50 g de farine -15 cl de crème -30 g de beurre -2 cuillères à soupe de sirop de rose -20 g de sucre en poudre -2 cuillères à soupe de noisettes pilées Lavez et séchez...
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CAKE MARBRÉ PISTACHE-FRAISE
Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : -180 g de farine -1/2 sachet de levure -180 g de sucre glace -100 g de beurre mou -3 œufs -2 cuillères à soupe de crème liquide -1 grosse cuillère à soupe de pâte pistache -2 cuillères à soupe de...
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TARTE AUX NECTARINES À LA NOIX DE COCO
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -La pâte : -200 g de farine -20 g de sucre -50 g de sucre glace -80 g de beurre -20 g de poudre de noix de coco La garniture : -2 nectarines -50 g de cassonade -30 g de poudre de noix de coco+ 1...
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TARTE AUX DEUX CHOCOLATS ET AU MIEL
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Réfrigération : 1 h Pour 6 personnes : -250 g de pâte sablée -300 g de chocolat noir -1 grosse cuillère à soupe de miel -80 g de beurre mou -80 g de chocolat blanc -30 cl de crème liquide -tuiles en chocolat Étalez...
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BISCUITS À LA FARINE DE POIS CHICHES, MIEL ET CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour une douzaine de biscuits : -150 g de pois chiches en boîte -150 g de beurre salé mou -3 cuillères à soupe de miel -1/2 sachet de levure -80 g de pépites de chocolat Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les...
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CANNELÉS À LA RÉGLISSE ET AU GÉNÉPI
Préparation : 10 min (la veille) Cuisson : 1h 10 Pour 16 empreintes : -50 cl de lait -30 g de beurre -2 jaunes d’œufs -2 œufs entiers -1 petite cuillère à café de poudre de réglisse -15 cl de Génépi -200 g de sucre roux -100 g de farine Faites chauffer...
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PETITS GÂTEAUX CITRON-COCO, SIROP D’ORANGE
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 12 petits gâteaux : -1 gros citron bio -6 blancs d’œufs -180 g de sucre -150 g de farine -90 g de beurre fondu -50 g de noix de coco en poudre + é cuillères à soupe -1/2 sachet de levure Le sirop : -30 cl de...
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NEMS À LA CHOUCROUTE AU SAUMON FUMÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -8 tranches de dos de saumon sauvage fumé -300 g de choucroute cuite -8 feuilles de brick -20 cl de crème fraîche -ciboulette -2 pincées de coriandre en poudre Répartissez la choucroute et le saumon...
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NOUGAT DE FOIE GRAS
Préparation : 15 min L’avant- veille Cuisson : 5 min Pour 6 personnes : -1 foie gras cru dénervé (de 500g environ) -1 cuillère à soupe de fraises séchées -1 cuillère à soupe de raisins secs -3 cuillères à soupe de pistaches émondées -1 cuillère à café...
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TARTE MACARON À LA COMPOTE DE FRUITS À LA BADIANE
Préparation : 25 min Cuisson :25 min + 25 min Pour 8 personnes: La pâte sucrée: -200 g de farine -120 g de beurre salé mou -80 g de sucre glace -1 pincée de vanille en poudre -20 g de poudre d'amandes -1 œuf La garniture : -90 g de blancs d’œufs -120...
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SACHERTORTE
Préparation : 1 h Cuisson : 15 min La veille Pour 8 personnes : Le biscuit : -150 g de pâte d’amande -120 g de sucre en poudre -4 jaunes d’œufs -1 oeuf entier -2 blancs d’œufs -50 g de chocolat noir à 70% -40 g de beurre -50 g de farine -20 g de cacao...
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GALETTES DE POTIRON AU CURRY ET SAUMON FUMÉ
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -900 g de potiron -1 courgette -2 oeufs -20 g de beurre -3 cuillères à soupe de farine -1 cuillère à café de curry -4 tranches de saumon fumé -œufs de saumon -sel, poivre Épluchez et lavez le potiron...
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SUCCÉS PRALINÉ
réparation : 35 min Cuisson : 20 min Pour 8 personnes : La dacquoise : -5 blancs d’œufs -80 g de noisettes -80 g de poudre d’amandes -150 g de sucre en poudre le praliné : -80 g de noisettes -45 g de sucre -15 g d’eau La crème : -4 jaunes d’œufs -40 cl...
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TARTELETTES CRÈME BRÛLÉE À LA FÈVE TONKA
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : La pâte sucrée : -160 g de farine -20 g de poudre d’amandes -90 g de beurre mou -30 g de sucre glace -1 pincée de sel -1 œuf -1 filet de jus de citron La crème : -25 cl de lait -25 cl de crème liquide...
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CHARLOTTES CHOCOLAT ET GROSEILLES
Préparation : 20 min la veille Pour 8 mini-charlottes : -20 biscuits à la cuillère -20 cl d’alcool de poire -250 g de chocolat noir -6 blancs d’œufs -1 cuillère à soupe de sucre -8 biscuits « gavottes » -1 barquette de groseilles Faites fondre le chocolat...
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SAUMON À LA CRÈME DE ROQUETTE ET PÉTALES DE POMMES DE TERRE
Préparation : 25 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 échalotes -2 cuillères à soupe de vin blanc -1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote -1 filet de jus de citron -100 g de beurre + 50 g -2...
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GÂTEAU RENVERSÉ À L'HUILE D'OLIVE ET AUX PRUNES
Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes : -1 kg de prunes -40 g de cassonade -50 g de beurre La pâte : -150 g de farine -1/2 sachet de levure -60 g de beurre mou -60 g d’huile d’olive -150 g de cassonade -2 œufs -1/2 cuillère à café de...
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CARRÉS PÊCHE-ABRICOT
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -250 g d’abricots -2 pêches -2 œufs -120 g de beurre mou -120 g de sucre en poudre -60 g de farine -60 g de poudre d'amandes -sucre glace Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange...
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QUICHE AU FENOUIL ET AU SAUMON
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte brisée -1 bulbe de fenouil -1 oignon -1 filet de saumon bio -3 œufs -20 cl de crème -10 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Retirez la peau et les arêtes...
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FONDANT FRAMBOISES ET LIQUEUR DE FRAMBOISES
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6/8 personnes : -300 g de framboises -100 g de farine -60 g de poudre d’amandes -120 g de cassonade -130 g de beurre mou -2 gros œufs -1/2 sachet de levure -3 cuillères à soupe de liqueur de framboises Fouettez...
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SCONES À LA CERISE
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour une vingtaine de scones (de 5 cm) -450 g de farine -20 g de levure -120 g de beurre salé -60 g de sucre + 1 cuillère à soupe -3 œufs -20 cl de lait -20 cerises (fraîches ou surgelées) Mélangez la farine et la...
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PETITS CAKES FRAISES ET THÉ MATCHA
Préparation:15 min Cuisson: 30 min Pour 6 petits cakes: -150 g de farine -150 g de cassonade -150 g de beurre salé -1/2 sachet de levure -3 oeufs -2 cuillères à café de thé Matcha en poudre -100 g de fraises séchées -1 cuillère à soupe de pistaches -6...
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TERRINE DE LAPIN, FIGUES ET PISTACHES
Préparation: 20 min Cuisson: 2 heures la veille Pour 6/8 personnes: -200 g de viande porc (gorge, échine…) -10 tranches de lard fumé -4 râbles de lapin -la chair d'1/2 lapin -1oeuf -1 poignée de pistaches non salées -2 petites figues (fraîches ou surgelées)...
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TERRINE AU CHOCOLAT, MERINGUE ET DOIGTS DE FÉE
Préparation: 30 min Cuisson: 2h + 25 min Pour 8 personnes: La meringue: -4 blancs d'oeufs -120 g de sucre en poudre -120 g de sucre glace -La mousse: -4 oeufs -20 g de sucre en poudre -180 g de chocolat noir -100 g de beurre mou Les doigts de fée: -100...
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PETITES BROCHETTES DE SAUMON AU SÉSAME
Préparation: 10 min Pour 8 personnes: -2 filets de saumon bio -1 oignon -1 cuillère à café de coriandre en poudre -1 cuillère à soupe de vinaigre de citron -1 cuillère à café de cerfeuil ciselé -graines de sésame -sel, poivre Retirez la peau et les arêtes...