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FONDANTS CHOCOLAT NOIR CŒUR DE FRAMBOISE AU CHOCOLAT BLANC
Préparation : 15 min Cuisson : 8 min Pour 6 personnes : -150 g de chocolat (à 70%) -100 g de beurre -15 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de farine -50 g de cassonade -2 œufs -6 cuillères à café de glace framboise -6 carrés de chocolat blanc Préchauffez...
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« CUBES-CAKE » RHUBARBE, BRISURES DE FRAMBOISES ET BARBE À PAPA
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 8 « cubes-cakes » : -200 g de rhubarbe -3 œufs -150 g de beurre ½ sel +20 g -150 g de farine -1/2 sachet de levure -8 gouttes d’arôme de barbe à papa -150 g de cassonade + 1 cuillère à soupe -2 cuillères à soupe...
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TARTE SPÉCULOOS AUX DEUX CHOCOLATS ET CRÈME CARAMEL SALÉ
Pour le fond de tarte : -200g de spéculoos -100 g de beurre fondu Pour la garniture : -100 g de chocolat noir -200 g de chocolat blanc à pâtisser -20 cl de crème liquide -150 g de crème caramel au beurre salé et citron (Joël Durand) Mixez les biscuits...
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TERRINE DE VIANDE COEUR DE LÉGUMES
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : -200 g de viande de bœuf hachée -2 courgettes -2 carottes -1 oignon -1 gousse d’ail -15 cl de crème liquide -100 g de lardons -1 pincée de muscade -1 petite boîte de concentré de tomate -2 tranches...
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RAVIOLES FARCIES AU FOIE GRAS ET ASPERGES VERTES
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : -1 litre de bouillon de volaille -1 branche de celeri -4 clous de girofle -1 bouquet garni -2 carottes -1 oignon -1 paquet de pâte à ravioles -4 oignons nouveaux -2 poireaux -1 botte de petites...
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PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA NOISETTE ET ESCALOPE DE FOIE GRAS
Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -1 kg de pommes de terre à chair ferme -100 g de beurre -20 cl de lait 4 escalopes de foie gras -30 g de noisettes en poudre -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -fleur de sel poivre, poivre...
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STREUSEL AUX POMMES
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Pour 8 personnes: Le gâteau: -240 g de farine -1/2 sachet de levure -1 cuillère à café de bicarbonate -120 g de beurre salé mou -3 oeufs -80 g de sucre -10 cl de lait -1 cuillère à café de jus de citron -2 pommes Le...
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COOKIES NECTARINE-ABRICOT
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une quinzaine de biscuits : -50 g de beurre salé mou -80 g de sucre en poudre -1 œuf -1/2 cuillère à café d’arôme naturel de vanille -1 pincée de bicarbonate de soude -1 pincée de fleur de sel -120 g de farine...
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MUFFINS AU CHOCOLAT ET BAILEY'S
Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Pour 6 muffins: -120 g de farine -40 g de beurre -50 g de sucre en poudre -1/2 sachet de levure -60 g de pépites de chocolat -1 oeuf -15 cl de lait -2 cuillères à soupe de Bailey's Préchauffez le four th. 6 (180°)....
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PETITS CAKES COULANTS CHOCOLAT-CARAMEL SALÉ
Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Pour 6 petits cakes -3 oeufs -150 g de cassonade -130 g de farine -1/2 sachet de levure -150 g de beurre salé -200 g de chocolat au caramel -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé -1 cuillère...
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MADELEINES CHOCOLAT-CARAMEL
Préparation: 10 min Cuisson 10 min Pour 6 personnes: -3 oeufs -120 g de sucre -120 g de beurre salé fondu -140 g de farine -1/2 sachet de levure -60 g de pépites de chocolat -60 g de pépites de caramel -100 g de chocolat à pâtisser lait/caramel Battez...
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SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ, TARTARE DE SAUMON SAUVAGE AUX FRUITS DE LA PASSION
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Pour 4 personnes: La salade: -500 g de pommes de terre -1 grosse échalote -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -4 cuillères à soupe de crème fraîche -1 cuillère à café de moutarde -sel, poivre -Le tartare 300...
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SAUMON ET LÉGUMES D’ÉTÉ COMME UN CRUMBLE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 pavés de saumon bio -1 courgette -1 tomate -1 poivron -1 oignon rouge -herbes ciselées -75 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de chapelure -40 g de beurre mou -huile d’olive -sel, poivre...
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MINI CAKES AUX FIGUES ET À L'HUILE D'OLIVE
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 8 petits cakes -1oeuf -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de lait -70 g de sucre -80 g de farine -1/é sachet de levure -8 figues -1 cuillère à café de vinaigre balsamique Préchauffez le four th. 6 (180°)....
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BABAS AU LIMONCELLO ET MOUSSE CITRON
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 10 babas: -3 oeufs -120 g de sucre -120 g de farine -10 cl de lait -1/2 sachet de levure -le jus d'1/2 citron -50 g de beurre salé Le sirop: -2 cuillères à soupe de limoncello -2 cuillres à soupe de sirop de sucre...
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SAUMON BASSE TEMPÉRATURE, CAROTTES SAUTÉES AU CHORIZO CROUSTILLANT
Préparation: 10 min Cuisson: 1 h Pour 4 personnes: -4 pavés de saumon de 200 g environ extra frais -huile d'olive -parmesan râpé -fleur de sel, poivre Les carottes: -20 g de beurre -10 grosses carottes -10 rondelles e chorizo -20 cl de crème liquide -persil...
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ROULEAUX DE POIREAUX AU SAUMON FUMÉ
Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Pour 4 personnes: -2 poireaux -2 tranches de saumon fumé -1 yaourt -10 cl de crème épaisse -2 cuillères à soupe d'aneth ciselée la vinaigrette -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de vinaigre au...
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COOKIES PRALINES ROSES ET CHOCOLAT BLANC
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour une vingtaine de cookies : -240 g de farine -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -150 g de beurre mou -150 g de cassonade -1 œuf -1 pincée de vanille en poudre -100 g de chocolat blanc haché -100 g de pralines...
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"MARBRÉ" CHOCOLAT, AMANDES ET TOBLERONE
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Pour 6/8 personnes: -3 oeufs -100 g de sucre en poudre -75 g de beurre pommade -3 cuillères à soupe de maïzena -40 g de chocolat blanc -1 cuillère à soupe d'amandes hachées -100 g de Toblerone Préchauffez le four th....
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CAKES À LA RHUBARBE ET CARAMEL DE POMMES
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Pour 6 petits cakes: -3 oeufs -150 g de cassonade -150 g de farine -1/2 sachet de levure -130 g de beurre salé -200 g de rhubarbe épluchée le caramel de pomme -2 pommes -80 g de sucre -20 g de beurre Épluchez les pommes...
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SAUMON SAUVAGE ET CRÈME DE BALSAMIQUE
Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Pour 4 personnes: -4 pavés de saumon sauvage -2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique -2 gousses d'ail -1 échalote -4 pétales de tomates séchées -15 cl de vin blanc -1 cuillère à café de miel -1 cuillère...
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TARTE AUX "PETITS BEURRES", MANGUE ET CITRON VERT
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 6/8 personnes: -250 g de pâte feuilletée -500 g de mangues épluchées (2 mangues fraîches) -5 biscuits "petits beurres" -1 citron vert -30 g de beurre salé Étalez la pâte et placez la dans un cercle sur la plaque...
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TARTE CHOCOLAT NOISETTES
Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Pour 8 personnes: la pâte sucrée: -200 g de farine -120 g de beurre salé mou -80 g de sucre glace -1 pincée de vanille en poudre -20 g de poudre d'amandes -1 oeuf la ganache: -400 g de chocolat praliné aux noisettes...
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LENTILLES VERTES DU PUY ET SAUMON SAUVAGE
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes -120 g de lentilles vertes du Puy -1 carotte -1 pavé de saumon sauvage -2 cébettes -1 oignon blanc -1 courgette -huile d'olive -cerfeuil -sel, poivre Rincez les lentilles et faites-les cuire dans 6...
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TARTARE DE SAUMON SAUVAGE, AVOCAT, CORIANDRE ET VINAIGRE DE MANGUE
Préparation: 15 min Pour 4 personnes: -4 filets de saumon sauvage très frais -1 gros avocat mûr -2 cuillères à soupe d'herbes ciselées -3 cuillères à soupe de jus de citron -3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue -1 oignon blanc -1 cuillère...