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TERRINE DE RICOTTA, AUBERGINES, PESTO ET TOMATES CONFITES
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4/5 personnes : -250 g de ricotta -15 cl de crème liquide -3 tomates (cornues) -2 aubergines -2 gousses d’ail -6 g d’agar-agar -1 petit pot de pétales de tomates confites -50 g de pesto de basilic -Huile d’olive...
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MUFFINS POP-CORN ET CARAMEL
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de muffins : -120 g de beurre mou -120 g de farine -120 de sucre -1/2 sachet de levure -2 œufs -6 cuillères à soupe de caramel salé -1 pot de caramel salé (recette ici: CAKE ABRICOT-CITRON ET CARAMEL...
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TARTE POIRE-CHOCOLAT AU PRALIN
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : La tarte : -200 g de pâte sablée Les poires : -2 poires -40 g de beurre -50 g de cassonade -1 filet de jus de citron La crème au chocolat : -20 cl de lait -40 g de sucre en poudre -1 petit œuf -1...
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TARTE AUX FRUITS DES BOIS ET CRÈME DE NOISETTES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : La pâte : -250 g de farine -50 g de sucre glace -100 g de beurre mou -2 œufs La garniture : -400 g de fruits mélangés (groseilles blanches et rouges, mûres, myrtilles…) -60 g de noisettes en poudre...
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CAKE AU POTIRON ET AU CHOCOLAT
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -100 g de potiron épluché -150 g de farine -100 g de sucre -100 g de beurre fondu -3 œufs -1/2 sachet de levure -1 brownie au chocolat Découpez le brownie au chocolat à l’aide d’un emporte-pièce...
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MOELLEUX ABRICOTS ET CHOCOLAT BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -90 g de farine -1/2 sachet de levure -2 œufs -60 g de sucre -80 g de beurre -120 g de ricotta (1/2 pot) -80 g de chocolat blanc -4 ou 5 abricots (selon grosseur) -3 cuillères à soupe de pralin...
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TARTES FINES AU BOUDIN NOIR ET CONFIT D’OIGNONS-ÉCHALOTES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -500 g de boudin noir -250 g de pâte feuilletée -2 oignons rouges -3 échalotes -2 cuillères à soupe de cassonade -1 cuillère à soupe de miel -10 cl de vin blanc -10 cl de vinaigre d’échalote + 1...
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BOUDINS NOIRS AUX POMMES
Pour "Un Tour En Cuisine"link, la recette est piochée chez link Petit Bhonium qui en piochera une chez moi. Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Pour 4 personnes: -4 boudins noirs artisanaux -3 pommes -3 cuillères à soupe de beurre -1 oignon -2 cuillères...
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VELOUTÉ D'ÉCHALOTES ET CHANTILLY AU CHÈVRE
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes: -2 petites pommes de terre -400 g d'échalotes -50 cl de lait -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -50 cl de bouillon de volaille -1 tranche de jambon cru -25 cl de crème entière (très froide) -1 petit...
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MAGRETS DE CANARD AUX CLÉMENTINES
Préparation :15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -3 clémentines -2 cuillères à soupe de Cointreau -20 g de beurre -2 échalotes -2 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de miel -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères...
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BONBONS DE POULET AUX HERBES ET TARTARE DE LÉGUMES
Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Pour 4 personnes: -1 escalope de poulet -1 oeuf -1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (persil, ciboulette…) -1 pincée de curry -8 tomates cerise -1/2 courgette -1 échalote -1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate -1...
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GALETTES BRETONNES ET COMPOTE POMME-ORANGE AUX COPEAUX DE CHOCOLAT
Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour une vingtaine de galettes : -250 g de farine -120 g de beurre mou -80 g de sucre -1 pincée de fleur de sel -2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure -1 cuillère à soupe de lait La compote : -2 pommes -20 g de beurre...
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MAGRET DE CANARD AUX OIGNONS CONFITS EN CROÛTE DE PAIN
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La pâte à pain : -400 g de farine -1cuillère à café de levure du boulanger -6 g de sel -20 cl d’eau -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de lait Le confit d’oignons : 3 oignons...
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VOL AU VENT DE CAILLE AUX MORILLES ET CHAMPIGNONS DU MOMENT
Préparation : 25min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -4 vols au vent feuilletés de chez votre pâtissier (ou maison) -4 filets de caille -1 pincée de sucre -200 g de champignons du moment -200 g de morilles -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -20 g...
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RÔTI DE LOTTE AU SPECK ET POIREAUX À LA CRÈME DE CURRY
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 kg de filet de lotte -2 blancs de poireaux -15 cl de crème -1/2 cuillère à soupe de poudre de curry -6 tranches de speck -sel, poivre Retirez la peau du poisson, rincez à l’eau claire et séchez-le....
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CÉLERI DUCHESSE À LA TRUFFE
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes ; -600 g de céleri -1 pomme -10 cl de crème -2 œufs -1 truffe -sel, poivre Épluchez le céleri et la pomme, coupez les en morceaux. Faites les cuire 5 à 6 min à la vapeur. Préchauffez le four th. 6...
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CAPPUCCINO DE BISQUE DE LANGOUSTINES
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 6 personnes: -18 langoustines: -3 échalotes -15 cl de vin blanc -1 sachet de bouillon de crustacé (Ariaké) -20 cl de crème fraîche -20 cl de crème fleurette -1 cuillère à café de curry + 1 -Huile d'olive -quelques...
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CRÈME DE CHAMPIGNONS, AIL, PERSIL ET MIETTES DE POULET
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -400 g de champignons de Paris -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -50 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème épaisse -2 cuillères à soupe de persil...
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PROFITEROLES À LA GLACE POIRE/GUIMAUVE, SAUCE CHOCOLAT CHAUD
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Pour une trentaine de choux: -20 cl de lait -15 cl d'eau -100 g de beurre -1 pincée de sel -120 g de farine -4 oeufs La sauce au chocolat: -100 g de cacao amer -100 g de sucre en poudre -30 cl d'eau -20 g de beurre...
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ŒUFS À LA NEIGE À LA RÉGLISSE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 Personnes : -8 œufs -1 l de lait -180 g de sucre -3 bâtons de réglisse -3 cuillères à soupe de pralines roses Plongez les bâtons de réglisse dans le lait et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser...
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CRAQUANT AU MIEL ET FRAISES À LA CRÈME DE BASILIC
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -200 g de fraises -4 feuilles de brick -20 g de beurre fondu -2 cuillères à soupe de miel liquide La crème : -30 cl de lait -1 jaune d’œuf -40 g de sucre -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -1...
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SALADE TIÈDE DE HOMARD, CAROTTES ET FENOUILS CRÈMÉS
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 homards (de 800 g environ) cuits -Une douzaine d’asperges vertes -4 petites carottes -40 g de beurre -2 fenouils -Ciboulette -40 cl de fond de crustacés -15 cl de crème -sel, poivre Décortiquez...
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PASTILLAS COURGETTE, MENTHE ET CITRON CONFIT
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Pour 6 tartelettes: -1 paquet de feuilles de brick -2 courgettes -3 oeufs -20 cl de crème liquide -100 g de comté râpé -1/2 tranche de citron confit -quelques feuilles de menthe -20 g de beurre mou -sel, poivre Battez...
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GIGOT D’AGNEAU EN CROÛTE DE PAIN D’ÉPICES ET FRUITS SECS
Préparation :15 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 gigot d’agneau d’ 1,5 kg environ -2 oignons -2 gousses d’ail -2 endives -30 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de graines de coriandre -1 pincée de poudre de fond...
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CÔTES D’AGNEAU FARCIES À LA TAPENADE ET AU CHÈVRE
Pour revoir cette seconde recette tournée pour 100% MAG, c'est ici: link Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -8 côtes d’agneau -150 g de tapenade -150 g de fromage de chèvre frais -4 feuilles de brick (ou de pâte filon) -4 cuillères...