épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉCHALOTES CONFITES À L’ORANGE

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -6 échalotes -2 oranges non traitées -6 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe d’orange -40 g de beurre -Sel, poivre Retirez le gras des magrets, coupez-les en aiguillettes....

25 févr.

CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET À LA CANCOILLOTTE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 gros poireaux -1/2 cube de bouillon de volaille -1 gousse d’ail -2 œufs -1 cuillère à soupe de maïzena -30 cl de crème -4 cuillères à soupe de cancoillotte -1 pincée de muscade râpée -80 g de...

24 févr.

DOS DE CABILLAUD AUX MOGETTES, AMANDES ET CRÈME DE XÉRÈS

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de cabillaud -500 g de mogettes de Vendée -1 bouquet garni -1 cube de bouillon de volaille -1 gousses d’ail -50 g d’amandes effilées -Persil plat -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce...