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  • HOUMOUS À L’AVOCAT

    04 septembre 2018 ( #MISES EN BOUCHE )

    Préparation : 10 min Pour 1 bol : -200 g de pois chiches -1 avocat à point -1 cuillère à soupe de tahin -1 petit oignon -1 gousse d’ail -Le jus d’1 citron vert -Thym -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Placer les pois chiches égouttés dans...

  • MOULES AUX FÈVES ET AU FENOUIL

    07 septembre 2018 ( #POISSONS, #ET CRUSTACÉS, #et fruits de mer )

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes -1 kg de moules cuites et décoquillées -200 g de fèves prêtes à cuire -150 g de petits pois écossés -1 oignon -1 gousse d’ail -2 petits fenouils -50 cl de bouillon de légumes -Huile d’olive -Sel,...

  • ANCHOÏADE CAMARGUAISE

    08 septembre 2018 ( #ENTRÉE, #MISES EN BOUCHE, #TARTARES - CARPACCIO ET SALADES )

    Préparation : 20 min Pour 4 personnes : La sauce : -Une douzaine de filets d’anchois à l’huile d’olive -2 gousses d’ail -30 cl d’huile d’olive -20 g de câpres Les légumes : -1 botte de radis -4 courgettes -8 tomates grappe -4 œufs -4 branches de céleri La...

  • VISITANDINES AU CASSIS

    11 février 2017 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 8 personnes : -180 g de cassis (surgelés ou en bocal) -150 g de beurre fondu -100 g de sucre -100 g de poudre d’amandes -80 g de farine -4 blancs d’œufs Préchauffez le four th. 6 (180°). Fouettez le beurre avec...

  • ÉMINCÉ DE FILET MIGNON AUX ÉCHALOTES ET AU PORTO

    02 octobre 2019 ( #VIANDES ET VOLAILLES )

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon (de porc ou de veau) de 900 g environ -4 échalotes -10 cl de Porto -20 cl de crème -1 cuillère à café de maïzena -Persil -Sel, poivre Éplucher et hacher finement les échalotes. Les...

  • POULET AU FROMAGE BLANC AIL ET ÉPICES

    26 juillet 2017 ( #VIANDES ET VOLAILLES )

    Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -300 g de fromage blanc -2 gousses d’ail + 4 -1 cuillère à café de 4 épices -Thym -Pommes de terre (Charlotte) -20 cl de vin blanc sec -huile d’olive -Sel, poivre Peler et écraser 2 gousses d’ail....

  • PASTILLAS DE VEAU AUX MORILLES

    22 mai 2021 ( #VIANDES ET VOLAILLES )

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : - 8 feuilles de brick -4 escalopes de veau -200 g de morilles -30 cl de crème -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’estragon ciselé -Huile d’olive -Sel, poivre Découper les...

  • MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

    25 novembre 2020 ( #DESSERTS )

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 6 muffins : -120 g de farine -20 g de cacao -1/2 sachet de levure -50 g d’huile de sésame -90 g de lait -90 g de sucre -2 petites poires -40 g de pépites de chocolat Préchauffer le four th. 6 (180°). Mélanger...

  • TEURGOULE

    22 février 2017 ( #DESSERTS )

    Connaissez-vous ce riz au lait made in Normandie? Préparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -100 g de riz blanc -120 g de sucre -1 gousse de vanille -1 cuillère à soupe de cannelle -1 pincée ce sel - 1,2 l de lait Préchauffez le four th. 5/6...

  • TERRINE DE COURGETTES AU FROMAGE BLANC ET À LA MENTHE

    29 août 2018 ( #ENTRÉE, #ACCOMPAGNEMENTS, #Terrine )

    Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -2 courgettes -1 poireau -200 g de fromage blanc -80 g de parmesan râpé -1 gousse d’ail -3 œufs -6 feuilles de menthe -Huile d’olive -Sel, poivre Laver les courgettes, retirer les extrémités et...

  • VELOUTÉ DE POTIMARRON À L’ORANGE, LARDONS ET CHÈVRE FRAIS

    26 décembre 2017 ( #ENTRÉE, #MISES EN BOUCHE, #SOUPES )

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 8 personnes : -1 potimarron -3 belles carottes -1 orange -80 cl de bouillon de volaille -100 g de lardons fumés -100 g de chèvre frais -Huile d’olive -Graines de pavot noir -Sel, poivre Faire rapidement revenir...

  • PETITS PAINS APÉRITIF À LA FLEUR DE SEL ET AU PARMESAN

    19 septembre 2017 ( #pain, #MISES EN BOUCHE, #PAINS )

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de petits pains : -300 g de farine T 65 -200 g de farine T 130 -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -6 g de levure du boulanger -40 g de beurre mou -30 cl de lait -3 g de sel -Fleur de sel Le pochage...

  • FILETS DE SOLE EN CRUMBLE DE BASILIC

    10 août 2018 ( #POISSONS )

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 petits filets de sole -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 filet de jus de citron -80 g de parmesan -40 g de farine -40 g de poudre d’amandes -60 g de beurre -500 g de haricots plats -200...

  • « CORNIOTTES » AUX FRAMBOISES FLAMBÉES AU VIEUX MARC DE BOURGOGNE

    16 mars 2016 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de pâte feuilletée -300 g de fromage blanc égoutté -400 g de framboises -100 g de sucre + 20 g -2 œufs + 1 jaune -5 cl de marc de Bourgogne Étalez la pâte. Découpez la en cercle à l’aide...

  • GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

    05 juillet 2017 ( #DESSERTS, #SOUPES )

    Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -600 g de cerises dénoyautées -2 œufs -90 g de sucre + 1 cuillère à soupe -90 g de beurre mou -80 g de farine -1/2 sachet de levure -60 g d’amandes effilées + 1 cuillère à soupe pour la déco -3...

  • CROÛTES AUX MORILLES

    28 novembre 2017 ( #ENTRÉE, #MISES EN BOUCHE )

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes: -200 g de morilles séchées -1 échalote -8 tranches de baguette -1 gousse d’ail -5 cl de vin blanc (du Jura) -30 cl de crème -20 g de beurre mou -20 g de farine -100 g de Comté -Huile d’olive -Sel,...

  • SPAGHETTI DE COURGETTE CARBONARA

    28 avril 2018 ( #ACCOMPAGNEMENTS, #ENTRÉE )

    Pour 4 personnes : -4 courgettes -2 gousses d’ail -200 g de lardons fumés -20 cl de crème -100 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan -2 jaunes d’œufs -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les courgettes et les tailler en spaghetti....

  • SABLÉ FIGUES-FRAMBOISES

    22 août 2018 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -170 g de farine -150 g de beurre mou -50 g de sucre glace -1 pincée de sel -Le zeste d’1 petit citron bio -4 figues -Une quinzaine de framboises -4 cuillères à soupe de confiture de figues (ou...

  • L’OMELETTE DE LA MÉRE POULARD

    27 janvier 2017 ( #ENTRÉE )

    Préparation : 5 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -8 œufs -2 cuillères à soupe de crème -40 g de beurre -Sel, poivre Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez légèrement les jaunes, salez, poivrez. Montez les blancs en neige avec une pincée...

  • PÂTES AU SAUMON MI-CUIT BROCOLI ET OIGNONS FRITS

    03 mars 2017 ( #POISSONS, #SAUMON )

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -300 g de petites pâtes fraîches (farfalles…) -800 g de filets de saumon Label Rouge -2 oignons -4 cuillères à soupe de farine -15 cl d’huile de friture -1 petit brocoli -Huile d’olive -graines...

  • PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

    25 mars 2017 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -6 tranches d’ananas au sirop -50 g de sucre -40 g de beurre -3 cuillères à soupe de rhum La pâte : -120 g de farine -100 g de sucre -1/2 sachet de levure -3 œufs -1 gousse de vanille -15 cl de...

  • GÂTEAU LÉGER AUX AMANDES ET CHOCOLAT

    29 mars 2017 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -40 g de maïzena -100 g de poudre d’amandes -50 g d’amandes effilées -1 petit citron bio -100 g de beurre -3 œufs -100 g de sucre -100 g de pépites de chocolat -150 g de chocolat « pralinoise »...

  • DUO DE FENOUIL-ARTICHAUT AU BASILIC ET AU LARD

    25 avril 2017 ( #ACCOMPAGNEMENTS, #ENTRÉE )

    Pour 4 personnes : -8 petits artichauts violets -2 gros fenouils -2 oignons -150 g de lardons fumés -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Le jus d’1/2 citron -60 cl de bouillon de volaille -Basilic -Sel, poivre Retirez les feuilles des artichauts de façon...

  • FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

    20 mai 2017 ( #ENTRÉE, #ACCOMPAGNEMENTS )

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 carottes -4 branches de persil -40 g de fromage blanc -3 œufs -1 cuillère à soupe de Maïzena -1 pincée de 4 épices -4 radis -Sel, poivre Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les...

  • TARTE À L’ABRICOT CURD ET MERINGUES AU CARAMEL SALÉ

    02 août 2017 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 35 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte sablée L’abricot curd : -400 g d’abricots dénoyautés -Le jus d’1/2 citron -2 œufs -50 g de beurre -60 g de sucre -2 g d’agar-agar Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. La faire...

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