Top articles
-
TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -4 grosses carottes -40 cl de crème -6 œufs -80 g de parmesan râpé -1 pincée de curry -4 pincées de cumin -1 cuillère à soupe de sésame -Sel, poivre Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles...
-
SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET HADDOCK SAUCE YAOURT
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -500 g de haricots verts -500 g de pommes de terre nouvelles -4 tranches de haddock -50 cl de lait -Thym -1 citron -1 yaourt crémeux -1 gousse d’ail -10 cl de crème -Huile d’olive -Crème de vinaigre...
-
PETITES CRÈMES PISTACHE ET FRAMBOISES
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 jaunes d’œufs -60 g de sucre -80 cl de lait -1 cuillère à soupe de pâte pistache -3 g d’agar-agar -4 cuillères à soupe de pistaches non salées écrasées -Framboises fraîches Faire bouillir le...
-
ABRICOTS RÔTIS À LA CRÈME DE NOUGAT ET CARAMEL SALÉ
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -100 g de nougat tendre -15 cl de crème liquide -6 abricots -40 g de beurre -40 g de cassonade -4 cuillères à soupe de caramel salé Faire fondre le nougat sur feu doux avec la crème. Laver, sécher...
-
FILET MIGON AUX FIGUES
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de porc de 800 g -5 figues fraîches -6 feuilles de sauge -20 g de beurre -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de vin blanc sec -Sel, poivre Laver les figues, les couper en...
-
PETITS PAINS CIABATTA AUX TOMATES CONFITES
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour une quinzaine de petits pains : -500 g de farine T55 -10 g de sel -5 g de levure du boulanger -30 cl d’eau -35 cl d’huile d’olive fruitée -6 ou 8 pétales de tomates confites selon grosseur Dans le bol du robot...
-
PETITS GRATINS D’ABRICOTS AU LAIT D’AMANDE
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -Une douzaine d’abricots -60 g de sucre -3 œufs -20 cl de lait d’amande -4 cuillères à café rases d’amandes concassées Couper les abricots lavés en deux, retirer les noyaux. Graisser 4 petits plats...
-
TAGLIATELLES DE COURGETTES À L’AIL ET AU CITRON, TOMATES RÔTIES
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 courgettes -3 gousses d’ail -Une douzaine de petites tomates multicolores -1 citron bio -Thym -Sel, poivre Laver, sécher les tomates, les couper en deux. Préchauffer le four th. 5/6 (170°). Les...
-
CABILLAUD CUIT LENTEMENT ET OLIVES SÉCHÉES
Préparation : 20 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -800 g environ de dos de cabillaud -2 grosses tomates côtelées -1 gousse d’ail -50 g d’olives vertes dénoyautées -Huile d’olive -Thym -sel, poivre Les olives séchées : Préchauffer le four th. 4 (120°)....
-
FILETS DE POULET À LA CRÈME DE MOUTARDE ET AU MIEL
Préparation : 5 min Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -2 cuillères à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de miel -20 cl de bouillon de volaille -4 petits oignons -20 cl de crème -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère...
-
FILET DE VEAU FARCI AUX OIGNONS ET AUX AMANDES
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de veau -1 oignon -2 cuillères à soupe d’amandes effilées -10 tranches fines de lard fumé -15 cl de vin blanc sec -Persil plat -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Peler l’oignon et...
-
PURÉE DE FENOUIL
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g de pommes de terre -1 gros fenouil (ou 2 petits) -15 cl de crème épaisse -40 g de beurre -Sel, poivre Émincer le fenouil lavé. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Faire...
-
FILET DE BŒUF AUX HERBES
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1,5 kg -1 belle gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (basilic, cerfeuil, persil, thym, romarin…) -5 cl d’huile d’olive fruitée -Sel, poivre Sortir la...
-
PETITE SALADE DE FIGUES RÔTIES AU CHÈVRE ET HUILE DE NOISETTE
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -4 figues -1 chèvre frais -8 tomates cerises -4 tranches de jambon cru -Quelques feuilles de salade -Romarin -Huile de noisettes Laver les figues, les entailler en croix. Diviser le fromage de chèvre...
-
JARRET DE VEAU AU VIN JAUNE
Préparation : 10 min Cuisson : 3 heures Pour 4 personnes : -1 jarret de veau avec l’os de 1kg/ 1,2 kg environ -4 échalotes -2 pincées de 4 épices -30 cl de vin jaune -Huile d’olive -1 cuillère à soupe de gros sel - Poivre Masser la viande avec le gros...
-
FILETS DE TURBO AUX MOGETTES ET AUX MOULES
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 filets de turbo -1kg de moules cuites -400 g de mogettes -1 l de bouillon de légumes -1 bouquet garni -1 oignon -50 g de beurre -15 cl de crème -Huile d’olive -Persil plat -Sel, poivre Faire...
-
POÊLÉE DE CHÂTAIGNES AUX GIROLLES RAISINS ET ÉPICES
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -200 g de girolles -300 g de châtaignes en conserve -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil ciselé -2 cuillères à soupe de raisins secs -2 pincées de 4 épices -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer...
-
FILETS DE LOTTE À L’AIL, SAFRAN ET ORANGE
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -8 filets de lotte -2 gousses d’ail -Le jus d’1 petite orange -2 doses de safran -2 pincées de safran en poudre -400 g de riz sauvage (ou de riz mélangés) -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer...
-
FILETS DE SANDRE À L’OSEILLE
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de sandre -Quelques brins de genièvre -1 filet de citron -150 g d’oseille -2 grosses échalotes -10 cl de fond de poisson -15 cl de vin blanc moelleux -80 g de beurre -15 cl de crème -huile...
-
GANACHE CHOCOLAT À L’ORANGE
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : L’orange : -3 oranges -2 g d’agar-agar -1 cuillère à soupe de Cointreau La ganache : -180 g de chocolat noir -15 cl de crème -40 g de beurre L’orange : Presser les oranges, porter doucement le jus...
-
GRATIN DAUPHINOIS LE VÉRITABLE
Préparation :20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…) -1 gousse d’ail -50 cl de crème fleurette -50 cl de lait entier -1 pincée de noix de muscade -50 g de beurre -Sel, poivre Éplucher les pommes...
-
LES BUGNES DE MARDI GRAS
Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -250 g de farine -1 petite cuillère à café de levure chimique -50 g de beurre mou -40 g de sucre en poudre -1 pincée de sel -2 œufs -1 cuillère à soupe de fleur d’oranger -Huile de friture...
-
PAIN SANS PÉTRISSAGE
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h 30 Pour 2 baguettes : -350 g de farine T 45 -1 cuillère à café de sel -30 cl d’eau tiède -5 g de levure du boulanger Verser la levure dans un saladier, ajouter l’eau, mélanger bien. Ajouter la farine et...
-
DIOTS AU VIN BLANC ET AUX PETITS OIGNONS
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 diots de Savoie nature -40 g de beurre -50 cl de vin blanc de Savoie -1 cuillère à soupe de farine -1 bouquet garni -1 échalote -4 petits oignons sauce -1 cuillère à soupe de farine -Sel, poivre Éplucher...
-
BROUILLADE DE TOMATES
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 grosses tomates -8 œufs bio -2 gousses d’ail -1 petit bouquet de persil -1 bouquet d’herbes de Provence -Huile d’olive -Sel, poivre Monder et épépiner les tomates, les détailler en morceaux....