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FILETS DE MAQUEREAUX À LA CRÈME DE MOUTARDE
Préparation : 5 min Cuisson : 6 min Pour 4 personnes : -8 filets de maquereaux -2 cuillères à soupe de moutarde -20 cl de crème -huile d’olive -5 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe graines de moutarde -Ciboulette -Sel, poivre Rincer les filets de maquereaux...
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TOMATES FARCIES AUX SARDINES ET CIBOULETTE
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -12 tomates grappe -1 oeuf -2 tranches de pain de mie -3 sardines en conserve -4 cuillères à soupe de parmesan -1 gousse d’ail -1 cornichon -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -5 cl de lait...
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PETITS GÂTEAUX DE BROCOLI AU SAUMON
Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Pour 4 personnes : -300 g de saumon sauvage -1 brocoli -3 œufs -2 oignons -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -250 g de fromage frais (type St-Moret) -20 cl de crème -Sel, poivre Épluchez les oignons, émincez-les. Saisissez-les...
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BISCUIT DE SAVOIE
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -80 g de farine -50 g de fécule de pomme de terre -4 œufs -100 g de sucre -Le zeste d’1 citron bio -20 g de beurre -Sucre glace Beurrer généreusement un moule épais. Le fariner, réserver au frais....
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ST-JACQUES ET POMMES DE TERRE SAUTÉES AU CITRON CONFIT
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -500 g de pomme de terre Agata -12 noix de St-Jacques sans corail -2 cuillères à soupe de miel -1/2 citron confit au sel -5 cl de vinaigre de miel -3 cuillères à soupe de jus d’orange -Huile d’olive...
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BAVAROIS DE CONCOMBRE AU SAUMON ET À L’ANETH
Préparation : 15 min Repos : 1 heure Pour 4 personnes : -400 g de fromage blanc -15 cl de crème liquide -1 petit concombre -1 citron -3 g d’agar-agar -Aneth -2 belles tranches de saumon fumé -Sel, poivre Portez doucement la crème à ébullition avec l’agar-agar...
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THE CAKE AU CITRON
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : Le cake : -130 g de beurre fondu -200 g de sucre -2 gros citrons bio -150 g de farine -3 œufs -1 pincée de levure Le glaçage : -Le jus d’1/2 citron -120 g de sucre glace Préchauffez le four th....
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CABILLAUD BASSE TEMPÉRATURE EN RAGOÛT D’ASPERGES ET PETITS POIS
Préparation :25 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -600 g de dos de cabillaud -8 asperges vertes -300 g de petits pois écossés100 g de lardons fumés -1 oignon -2 gousses d’ail -80 cl de bouillon de volaille -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer...
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TARTELETTES À LA RICOTTA ET À LA MANGUE
Préparation : 20 min Repos : 30 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : La Pâte : -120 g de farine -70 g de beurre salé mou -1 œuf -50 g de cassonade -1 pincée de poudre de vanille La garniture : -250 g de ricotta -2 œufs -100 g de cassonade -1 mangue...
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PICKLES D'AIL CONFIT
Préparation : 10 min Cuisson : 1 h Pour 1 petit bocal : -2 têtes d’ail -Huile d’olive -thym Éplucher les gousses d’ail et les déposer dans une casserole. Recouvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Maintenir l’ébullition 30 secondes, égoutter et...
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GÂTEAU AUX FRUITS ROUGES ET AU CHOCOLAT BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 à 8 personnes : -120 g de farine -1 pincée de sel -1/2 sachet de levure -120 g de beurre -180 g de chocolat blanc -120 g de fruits rouges (cerises, groseilles…) -80 g de sucre -2 œufs Faites fondre le chocolat...
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PETITES TERRINES DE COURGETTE AU CHÈVRE ET À LA MENTHE
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -2 courgettes -200 g de chèvre frais -10 cl de crème liquide -3 g d’agar-agar -1 petit bouquet de menthe -Piment d’Espelette -Sel, poivre Lavez, séchez les courgettes. Coupez les extrémités des courgettes...
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TARTE COURGETTE ET SAUMON FUMÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilletée -2 courgettes -1 oignon blanc -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -2 tranches de saumon fumé bio + 1 -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -3 œufs -100 g de ricotta -Le...
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ROULEAUX DE CHOU AU SAUMON SAUVAGE À LA CRÈME DE POUTARGUE
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le saumon : -600 g de filet de saumon sauvage -1 chou vert -Sel, poivre La sauce : -20 cl de crème -3 cuillères à café de poutargue râpée -1/2 Citron bio -Persil plat -Poivre Coupez le saumon en...
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MADELEINES AU THÉ VERT ET AU LIMONCELLO
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour une douzaine de madeleines : -100 g de farine -1/2 sachet de levure chimique -1 cuillère à café de thé Matcha en poudre -100 g de beurre salé fondu -2 gros oeufs -100 g de sucre -2 cuillères à soupe de Limoncello Préchauffez...
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GÂTEAU SABLÉ AUX POMMES ÉPICÉES
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min La veille Pour 6 personnes : -4 pommes -Le jus d’1 petit citron -2 pincées de vanille en poudre -1 petite cuillère à café d’épices à pain d’épices -1 paquet de sablés bretons -80 g de beurre mou Épluchez les pommes...
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MILLE FEUILLE DE POMME AU SAUMON FUMÉ ET VINAIGRETTE AU CITRON
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -2 pommes -4 tranches de saumon fumé -200 g de fromage de chèvre frais -1 concombre -4 feuilles de chou chinois -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées -1 citron -5 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 cuillères...
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TOURTE AUX POMMES ÉPICÉES ET AU CALVADOS
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -2 pâtes feuilletées -4 pommes -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices -2 cuillères à café de Calvados -1 jaune d’œuf -Sucre glace Épluchez les pommes, coupez les en cubes. Saupoudrez les pommes...
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TARTE AUX POMMES AU CONFIT D’ORANGE
Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 4/5 personnes (un cercle de 18 cm) Le confit : -2 petites oranges non traitées -40 g de sucre La tarte : -180 g de pâte sablée -2 grosses pommes -40 g de beurre -20 g de sucre -1 filet de jus de citron Le confit...
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CAKE MOELLEUX AUX CLÉMENTINES ET AU CHOCOLAT
Préparation :20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -130 g de beurre fondu -180 g de sucre -3 clémentines -3 œufs -1/2 sachet de levure -150 g de farine -2 cuillères à soupe de pépites de chocolat Le glaçage : -Le jus d’1 clémentine -150 g de sucre...
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PANNA COTTA AU FENOUIL, PETITS LÉGUMES ET SAUMON FUMÉ
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : -2 bulbes de fenouil -Huile d’olive -1 cuillère à soupe de « Pastis » -30 cl de crème fleurette -3 g d’agar-agar -1 carotte -1 petit poivron rouge -2 tranches de saumon fumé -1 cuillère...
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CAKE AU CHOCOLAT BLANC ET CARAMEL SALÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -100 g de chocolat blanc -10 cl de lait -100 g de beurre -3 œufs -150 g de sucre -150 g de farine -1 pincée de levure chimique -1 pot de caramel salé Faites fondre le chocolat blanc dans le lait...
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GÂTEAU AU FROMAGE BLANC CITRON AMANDES ET GARRIGUETTES
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -100 g de beurre mou -180 g de sucre -1 pincée de poudre de vanille -Le zeste d’1 citron bio -4 œufs -220 g de poudre d’amandes -250 g de fromage blanc -150 g d’amandes effilées -Sucre glace -Fraises...
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CAKE AUX CERISES ET AU FROMAGE BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -400 g de cerises -400 g de fromage blanc -50 g de beurre mou -4 oeufs -2 cuillères à soupe de maïzena -1 sachet de levure -100 g de sucre en poudre -1 pincée de vanille en poudre -15 cl de crème...
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MUFFINS AUX FRAISES ET À LA MENTHE
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 6 muffins : -100 g de farine -60 g de poudre d’amandes -1/2 sachet de levure chimique -80 g de sucre roux -1 pincée de sel -1 œuf -15 cl de crème liquide -5 cl d’huile d’olive -100 g de fraises -6 feuilles de...