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CUISSES DE CANARD AUX POIRES ET CASSIS
Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 40 Pour 6 personnes : -6 cuisses de canard -50 cl de vin rouge -25 cl de crème de cassis -50 cl de fond de volaille -1 oignon -1 échalote -1 carottes -2 poires -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -50 g de beurre salé...
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BAGUETTE RUSTIQUE
Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Pour 2 baguettes : -380 g de farine T 65 -1 cuillère à café bombée de sel -1/2 sachet de levure boulangère -30 cl d’eau tiède Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine et le sel. Ajouter la levure et l’eau...
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TRUITES DU LAC AU GROS SEL ET AU THYM
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos 1 H Pour 2 personnes : -2 truites -2 cuillères à soupe de gros sel -1 cuillère à soupe de thym émietté -6 brins de thym -1 oignon tige -1/2 citron bio -Huile d’olive -poivre Laver le citron, prélever 4 rondelles....
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AIGUILLETTES DE POULET À LA TOMATE ET AUX HERBES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -3 belles tomates -8 tomates grappe -1 petit poivron rouge -2 gousses d’ail -2 oignons -10 cl de vin blanc sec -30 cl de bouillon de volaille -huile d’olive -Thym, ciboulette...
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FRICASSÉE DE POULET FÈVES ET POIVRONS
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -1 poivron rouge -1 poivron jaune -200 g de fèves épluchées -1 gousse d’ail -1 oignon -200 g de lardons fumés -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -4 cuillères à soupe...
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CAPPUCCINO DE MELON AU CHÈVRE ET AU LARD
Préparation: 15 min Repos: 3 h Pour 6 personnes: -1 petit melon bien mûr -100 g de lard fumé -20 cl de crème fleurette -1 cuillère à soupe de chèvre frais -sel, poivre Épluchez, épépinez le melon et coupez le en morceaux. Poêlez rapidement les lardons...
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TARTE FINE AUX COURGETTES, MOZZA BASILIC
Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Pour 6 personnes: -250 g de pâte feuilletée -2 courgettes -250 g de mozzarella -150 g de parmesan -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffez le four th. 6 (180°). Déposez la pâte feuilletée sur la plaque du four...
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CLAFOUTIS CHÈVRE AUBERGINES
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 petites aubergines -120 g de chèvre frais -3 œufs -1 cuillère à soupe rase de maïzena -20 cl de crème -1 cuillère à café de thym effeuillé -Huile d’olive -Sel, poivre Lavez, séchez les aubergines,...
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POULET MARINÉ AU CITRON ET AU BASILIC
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -3 citrons bio -Basilic -Huile d’olive -Cumin -Sel, poivre Mélangez, dans un saladier, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de 2 citrons. Coupez les filets de poulet...
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FRICASSÉE DE POULET MARINÉ, YAOURT AU CONCOMBRE
Préparation : 25 min Marinade : 1 h Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -Menthe -Piment d’Espelette -Huile d’olive -1 cuillère à café de cassonade -1 concombre -1 citron -2 yaourts -100 g de feta -1gousse d’ail -Sel, poivre Coupez...
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CRÈME GLACÉE À LA NOIX DE COCO SAUCE CHOCOLAT
Préparation : 15 min Pour 6 personnes : -25 cl de lait concentré sucré -200 g de crème de coco -20 cl de crème fleurette -3 cuillères à soupe de miel -2 cuillères à soupe de noix de coco râpée -150 g de chocolat noir -20 cl de crème liquide Mélangez le...
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AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : -2 magrets de canard -300 g de cerises -4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises -1 cuillère à soupe de miel -Huile d’olive -Sel, poivre Retirez la peau des magrets et coupez-les...
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CRUMBLE DE TOMATES AU BASILIC
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 belles tomates -1 petit bouquet de basilic -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 pincée de sucre -1 gousse d’ail -Sel, poivre Le crumble : -80 g de beurre mou -80 g de parmesan râpé -80 g de...
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TOMATES FARCIES À MA FAÇON
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -100 g de viande de bœuf -1 tranche de jambon -Cerfeuil -2 petits oignons -4 tomates -1 pincée de sucre -1 gousse d’ail -Thym -200 g de riz rouge de Camargue -Huile d’olive -Sel, poivre Faites cuire...
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FILET MIGNON FARCI AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET TOMATES CONFITES
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 600 g environ -6 tranches fines de lard fumé -100 g d’épinards cuits à la crème -8 pétales de tomates confites -1 petit chèvre frais -Huile d’olive -Sel, poivre Dégraissez le...
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SOUPE DE FRAISES ET MELON AU CASSIS
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g de fraises -1 petit melon -200 g de baies de cassis -4 cuillères à soupe de sucre -40 cl de crème de cassis -15 cl de sirop de sucre de canne -Menthe Lavez, équeutez les fraises, coupez-les...
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CABILLAUD CONTISÉ AU CHORIZO SAUCE VIERGE
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes -1 dos de cabillaud de 7/800 g -12 tranches très fines de chorizo -2 tomates -1 petit bouquet de basilic -4 pétales de tomate confite -1 citron -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre Pelez et épépinez...
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SAUTÉ DE POULET AUX HERBES MIEL ET CITRON
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -2 gousses d’ail -2 échalotes -1 oignon -10 cl de sauce soja -1 cuillère à soupe de miel -Le jus d’1 petit citron -Ciboulette, menthe, persil plat -Huile d’olive -Sel,...
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PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX
Préparation : 10 min Pour 1 pot de pesto : -1 petite botte de blettes -4 belles feuilles de basilic -2 gousses d’ail -30 g de parmesan -50 g de pignons de pin -1 filet de jus de jus de citron -5 cl d’huile d’olive -10 cl d’huile de noix -Sel, poivre Séparez...
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SOUPE AUX TOMATES, COPPA, FETA ET BASILIC
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -3 grosses tomates -1 pomme de terre -2 carottes -1 oignon -3 gousses d’ail -1l de bouillon de volaille -Basilic -4 tranches de coppa -80 g de feta -Croutons aillés -Huile d’olive -Sel, poivre Pelez,...
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AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT
Préparation : 15 min Cuisson : 4 min Pour 4 personnes : -4 filets de bar -Huile d’olive -2 yaourts -1 cuillère à soupe de moutarde -Aneth -Ciboulette -Persil plat -400 g de haricots verts -4 pommes de terre -4 carottes -Safran -Sel, poivre Épluchez les...
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SOUFFLÉ AU COMTÉ ET À LA MOUTARDE À LA TRUFFE
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -60 g de beurre -40 g de farine -40 cl de lait -3 œufs -100 g de Comté râpé -2 cuillères à café de moutarde à la truffe -Sel, poivre Beurrez un moule à soufflé (de 20 cm de diamètre) et farinez-le....
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ŒUF PARFAIT AUX POIREAUX ET CRÈME DE TRUFFE
Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 petits petits poireaux -2 pincées de fond de veau déshydraté -4 œufs bio -20 cl de crème -1 petite truffe -4 pincées de parmesan râpé -Sel, poivre Plongez les œufs (dans leur coquille), dans...
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ANDOUILLETTE AU CHABLIS
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -6 andouillettes -15 cl de Chablis -2 tomates -2 échalotes -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon -60 g de beurre -Sel, poivre Pelez, épépinez les tomates. Coupez-les en petits...
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CABILLAUD À LA CRÈME DE BASILIC ET GRENADE
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de dos de cabillaud -1 petite gousse d’ail -1 filet d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de basilic ciselé -20 cl de crème -1/2 grenade -Sel, poivre Versez la crème dans une casserole,...