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TIRAMISU AUTREMENT
Préparation : 20 min la veille Pour 10 personnes : -2 paquets de biscuits à la cuillère -60 g de beurre mou -500 g de mascarpone -6 œufs -150 g de sucre -6 feuilles de gélatine -30 cl de café -cacao Mixez les biscuits d’un paquet, avec le beurre mou....
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GOUGÈRES FOIE-GRAS/LARDONS
Préparation: 25 min Cuisson: 35 min Pour 8 personnes: Les gougères: -25 cl d'eau -100 g de beurre salé -140 g de farine -4 oeufs -50 g de lardons -sel, poivre la crème de foie gras: -200 g de foie gras -20 cl de crème liquide -sel, poivre Les gougères:...
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TERRINE COURGETTE /AUBERGINE, MASCARPONE ET CHORIZO
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -2 courgettes -1 aubergine -1 oignon -2 cuillères à soupe de mascarpone -50 g de fromage râpé -8 tranches de chorizo -5 œufs -huile d’olive -ciboulette -cerfeuil -sel, poivre Epluchez l’aubergine...
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RILLETTES AUX DEUX SAUMONS ET TUILES DE PARMESAN EN MILLE-FEUILLES
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Pour 4 personnes: les tuiles: -12 cuillères à café de parmesan râpé les rillettes: -2 pavés de saumon (300 g environ) -150 g de saumon fumé -100 g de fromage ail et fines herbes -20 g de beurre salé -1 filet de citron...
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TARTELETTE MENTHE ET FRUITS ROUGES
Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La pâte : -200 g de farine -100 g de beurre mou -50 g de sucre -1 pincée de vanille en poudre -1 œuf La garniture : -400 g de framboises -50 g de groseilles -300 g de fraises (fruits frais ou surgelés)...
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PETITS SAVARINS À LA MOUSSE DE "MICHOCO"
Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Pour une douzaine de gâteaux: -60 g de farine -40 g de poudre d'amandes -100 g de beurre pommade -100 g de sucre en poudre -2 oeufs -1 cuillère à soupe de pépites de chocolat -12 "Michoco" -15 cl de crème Préchauffez...
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PETITES BOUCHÉES FONDANTES À LA LIQUEUR D’ORANGE
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 5/6 personnes : -200 g de farine -1 sachet de levure chimique -3 œufs -150 g de sucre en poudre -1 orange -2 cuillères à soupe de liqueur d’orange -20 cl de crème -30 g de beurre -1 pincée de vanille en poudre...
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GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AU BAILEYS
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : La gâteau : -100 g de chocolat noir -150 g de beurre -150 g de sucre roux -50 g de cacao en poudre -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -160 g de farine -3 oeufs -20 cl de Baileys La ganache :...
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GALETTES DE RATATOUILLE AU SAUMON
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de ratatouille -100 g de parmesan -3 œufs -60 g de maïzena -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 yaourts -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère...
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TARTELETTES À LA CRÈME DE NOISETTE ET PRALINÉ
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 pâte sablée (ici: TARTE BANANES FLAMBÉES-CHOCOLAT ) La crème de noisette: -60 g de poudre de noisette -40 g de sucre en poudre -60 g de beurre -2 jaunes d’œufs -40 cl de crème liquide La ganache...
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TERRINE EXPRESS DE CHOCOLAT AU CARAMEL, GAVOTTES ET SPÉCULOOS
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : -12 gavottes au chocolat -8 spéculoos -200 g de chocolat au caramel -2 g d’agar-agar -200 g de crème légère Faites chauffer la crème et ajoutez l’agar-agar. Portez doucement à ébullition tout en...
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MILLE FEUILLES DE DINDE MORILLES ET FOIE GRAS
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -3 filets de dinde -2 escalopes de foie gras -4 feuilles de brick -200 g de morilles (surgelées) -20 g de beurre -1 cuillère à soupe de « Noilly Prat » -1 échalote -20 cl de crème -Persil plat -Huile...
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GÂTEAU À L’ENVERS AUX CERISES
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -600 g de cerises -120 g de sucre -40 g de beurre fondu -20 cl d’huile d’olive -2 œufs -120 g de farine -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat blanc Mixez...
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COOKIE GÉANT TRÈS CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -80 g de farine -1 cuillère à café de levure -120 g de chocolat noir à 70% -60 g de cacao -2 œufs -100 g de cassonade -50 g de beurre mou -10 cl de lait -1 pincée de sel Préchauffez le four th....
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MILLE-FEUILLE D’ŒUFS BROUILLÉS AU SAUMON FUMÉ ET TÊTE DE MOINE
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 œufs -2 cuillères à soupe de crème -10 g de beurre + 10 g -3 feuilles de brick 8 pétales de fromage Tête de moine -2 tranches de saumon fumé Découpez 12 cercles dans les feuilles de brick. Enduisez-les...
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BISCUIT À LA CRÈME D’AMANDE ET AUX MIRABELLES
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : -700 g de mirabelles -sucre candi La pâte : -160 g de farine -80 g de poudre d’amande -140 g de beurre mou -1 oeuf -80 g de sucre -1 pincée de vanille en poudre La crème d’amande : -100 g de beurre...
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GALETTE AUX POMMES ET CARAMEL AU VIN DE NOIX
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée (ou 2 rouleaux) -4 pommes -40g de beurre -20 g de cassonade -1 filet de jus de citron -80 g de sucre -80 g de beurre pommade -80 g de poudre d’amande -2 jaunes d’œuf +...
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TERRINE DE CAROTTES AU BEAUFORT ET AU BACON
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 8 personnes : -2 kg de carottes -16 tranches de bacon -4 œufs -100 g de Beaufort -sel, poivre Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Mixez grossièrement les carottes...
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CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -800 g de fruits rouges (fraises, mûres, framboises, groseilles) -80 g de sucre en poudre -1 cuillère à soupe de jus de citron -3 g d’agar-agar -40 cl de crème fleurette très froide...
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CHARLOTTES DE RILLETTES AUX DEUX SAUMONS
Préparation: 15 min Pour 4 personnes: 4 radis -cerfeuil -1/2 concombre les rillettes: - 200 g de saumon frais -4 tranches de saumon fumé -1 pétale de citron confit -1 filet de jus de citron -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -50 g de fromage de chèvre...
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SAUMON MARINÉ AU GINGEMBRE
Préparation: 15 min Pour 4 personnes: -800 g de filets de saumon Bio -1petit citron non traité -2 cuillères à café de gingembre en poudre -10 cl d'huile d'olive -2 cuillères à soupe d'aneth -2 cuillères à café de sel -poivre Retirez la peau et les arêtes...
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MINI TERRINE DE TOMATE FAÇON PIZZA
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -400 g de tomates -1 oignon -1 gousse d’ail -1 poivron -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -6 feuilles de gélatine -1 cube de bouillon de volaille -mozzarella en billes -1 boule de...
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MUFFINS CERISES AIGRES ET CHOCOLAT BLANC
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour une douzaine de muffins : -200g de chocolat blanc à pâtisser -120 g de farine -1/2 sachet de levure -40 cl de crème liquide légère -2 œufs -100 g de cassonade -1 pincée de sel -200 g de cerises aigres Préchauffez...
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TARTE À L'ABRICOT SUR PÂTE À L'HUILE D'OLIVE ET AU CITRON
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Repos: 2 h Pour 8 personnes: -1 kg d'abricots bien murs -3 cuillères à soupe de miel -2 cuillères à soupe de cassonade -1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour la pâte: -250 g de farine -80 g de sucre en poudre -1oeuf...
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PETITS CAKES AU BEURRE SALÉ ET AU CHOCOLAT FRAMBOISE
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -180 g de beurre salé mou -100g de chocolat aux pépites de framboise -180 g de sucre en poudre -180 g de farine -4 œufs -1/2 sachet de levure Cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec...