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CONSOMMÉ DE LÉGUMES AU FOIE GRAS
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de foie gras -1 blanc de poireau -2 carottes -300 g de petits pois (surgelés) -2 sachets de bouillon de bœuf (Ariaké) -1 l d’eau -persil plat -sel, poivre Portez l’eau à ébullition...
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CRAQUANTS FONDANTS AU CITRON
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour une douzaine de biscuits : -280 g de farine -1/2 sachet de levure -1 œuf -100 g de beurre mou -120 g de sucre -1 petit citron bio -quelques gouttes d’extrait de citron -Sucre glace -Sucre cristal...
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MOELLEUX AUX DEUX CHOCOLATS ET À LA FLEUR DE SEL
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -80 g de chocolat noir -40 g de chocolat au lait -110 g de beurre -3 œufs -70 g de sucre -60 g de farine -2 pincées de fleur de sel -Sucre glace Préchauffez le four th. 5/6 (160°). Faites fondre...
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GÂTEAU AUX POMMES ET AUX ÉPICES
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -3 pommes -2 œufs -160 g de sucre -160 g de farine -2 cuillères à soupe d’amandes effilées -10 cl de crème liquide -1 pincée de vanille en poudre -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -2 pincées...
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ÉTOILE DES NEIGES AU CITRON
Préparation : 30 min Cuisson : 5 min La veille Pour 8 personnes : -300 g de sablés bretons -100 g de beurre mou -200 g de marmelade de citron -2 cuillères à soupe d’eau -5 g d’agar-agar -300 g de « St-Moret » nature -100 g de crème -2 blancs d’œufs -1...
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RILLETTES DE SAUMON À LA MANGUE
Préparation : 15 min Pour 6 personnes : -400 g de saumon fumé -3 belles tranches de mangue (fraîches ou surgelées) -2 cuillères à soupe d’aneth ciselé -1 petit oignon tige -1 cuillère à soupe de graines de sésame -4 cuillères à soupe de « St-Moret » -1...
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TOURTE DE CANARD AU FOIE GRAS
Préparation : 40 min Cuisson : 40 min Pour 10 personnes : -600 g de pâte feuilletée -3 magrets de canard -200 g d’aiguillettes de canard -300 g de lard -200 g de foies de volaille -2 œufs + 1 jaune -400 g de champignons de saison prêts à cuire -2 cuillères...
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CAKE CRUMBLE À LA RHUBARBE ET COULIS
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Le cake -300 g de rhubarbe -100 g de fraises -120 g de farine -1/2 sachet de levure -160 g de cassonade -100 g de poudre d’amandes -50 g d’amandes effilées -2 œufs -10 cl de crème liquide -140 g...
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GÂTEAU MANGUE ET CITRON VERT
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -150 g de farine -1/2 sachet de levure -150 g de cassonade -150 g de beurre salé mou -3 oeufs -1 citron vert -1 mangue -1 pincée de poudre de gingembre -quelques feuilles de menthe Le...
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GÂTEAU CRÉMEUX POIRE CHOCOLAT
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -100 g de farine -1 cuillère à café de levure -80 g de sucre -2 œufs -40 cl de crème liquide -30 g de beurre salé fondu -3 petites poires -2 cuilléres à soupe de pépites de chocolat...
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SAVARINS À LA NECTARINE ET THYM CITRON
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -3 nectarines pas trop mûres -100 g de sucre -160 g de farine -1/2 sachet de levure -100 g de beurre fondu -3 œufs -5 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de thym citron finement ciselé -1 filet...
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PETITS GÂTEAUX FONDANTS POMME-FRAISE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 pomme -100 g de fraises -80 g de beurre mou -80 g de cassonade -2 œufs -80 g de farine -1 pincée de levure -20 g de poudre d’amandes -1 pincée de poudre de vanille -Sucre glace Fouettez le beurre...
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PETITES TARTES AUX FRUITS ROUGES ET GROSEILLES À MAQUEREAU
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de pâte sucrée -250 g de fruits rouges -Le jus et le zeste d’1/2 citron -1 cuillère à soupe de maïzena -1 pincée de noix de muscade -30 g de sucre -1 barquette de groseilles à maquereau -Sucre...
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TARTE MERINGUÉE AUX FRAMBOISES ET À LA CRÈME D’AMANDES
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : La pâte sablée: -150 g de beurre mou -100 g de sucre glace -1 oeuf -250 g de farine -30 g de poudre d'amandes -1 g de sel -1 pincée de vanille en poudre La crème d’amande aux framboises : -50 g...
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FONDANT AUX CERISES AU CHOCOLAT BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -1/2 sachet de levure -3 œufs -150 g de sucre -100 g de chocolat blanc -100 g de beurre -10 cl de crème liquide -300 g de cerises lavées Faites fondre le chocolat blanc dans la...
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CAKE AUX PRALINES
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -1/2 paquet de levure -120 g de beurre salé -3 œufs -100 g de cassonade -100 g de pralines roses en poudre -40 g d’amandes effilées -40 g de noisettes concassées Préchauffez le...
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SAUMON BASSE TEMPÉRATURE À L’HUILE DE PERSIL
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Le saumon : -4 filets de saumon sauvage -20 cl d’huile d’olive fruitée -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de coriandre hachée -1 bouquet garni -1 cuillère à café de poivre en grains -4 feuilles...
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GÂTEAUX POTIMARRON ET RUBANS DE POMME
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : Les gâteaux : -2 œufs -180 g de farine -40 g de poudre de noisettes -1 pincée de sel -1/2 sachet de levure -1 pincée de cannelle en poudre -100 g de beurre -120 g de sucre -20 cl de crème liquide...
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GÂTEAU COCO À L' ORANGE CURD ET ROCHERS CHOCOLAT
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : La génoise : -3 œufs -90 g de sucre -80 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule -20 g de noix de coco râpée -10 g de beurre Le sirop : -20 cl de sirop de sucre de canne -Le jus d’1 orange...
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GÂTEAU FONDANT À LA MANGUE, GLAÇAGE À L’ORANGE
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : Le gâteau -1 mangue -200 g de farine -100 g de cassonade -40 cl de crème liquide -150 g de beurre -4 œufs -1 cuillère à soupe de zestes de citron Le glaçage : -150 g de sucre glace -1 blanc d’œuf...
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FONDANT POMME-POIRE
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -4 poires -2 pommes -2 œufs -10 cl de crème liquide -80 g de farine -40 g de beurre fondu + 15 g pour le moule -20 g de beurre salé -80 g de cassonade + 1 cuillère à soupe -2 pincées de vanille...
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COOKIES POMMES-CARAMEL ET MOUSSES AUX POMMES
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les cookies : -180 g de farine -1 pincée de levure -80 g de beurre mou -60 g de cassonade -1 œuf -1 cuillère à soupe de pépites de caramel (Salidou) -1/2 Pomme La mousse : -3 pommes -le jus d’1/2...
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ENTREMET FRAMBOISE-CITRON ET GELÉE DE CASSIS
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -1 paquet de petits beurre -60 g de beurre La crème citron : -150 g de chocolat blanc -15 cl de crème liquide -3 g d’agar-agar -2 œufs 40 g de sucre -1 petit citron bio La mousse de framboises :...
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SAUMON SAUCE ROQUETTE ET ASPERGES VERTES
Préparation : 20 min Cuisson :20 min Pour 4 personnes : -4 pavés de saumon bio sans peau -2 échalotes -2cuillères à soupe de vin blanc -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc -80 gde beurre -1 filet de jus de citron -2 poignées de roquette -8 asperges...
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MAXI FINANCIER AUX FRUITS ROUGES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -200 g de fruits rouges -180 g de beurre -4 blancs d’œufs -140 g de sucre glace -60 g de poudre d’amandes -40 g de farine -1 pincée de fleur de sel -15 cl de coulis de fruits rouges Dans une casserole,...