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  • PESTO D’HERBES FRAÎCHES

    14 juillet 2015 ( #ACCOMPAGNEMENTS )

    Préparation : 10 min Pour 1 pot de pesto : -1 bouquet d’herbes fraîches lavées (persil, thym, basilic, ciboulette, menthe…) -1 gousse d’ail -50 g de pignons torréfiés -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -10 cl d’huile d’olive -Sel, poivre Mixez les herbes...

  • TARTINADE DE CAROTTES AU CHÈVRE ET AU CUMIN

    12 août 2015 ( #MISES EN BOUCHE )

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 1 pot de tartinade : -200 g de carottes -120 g de chèvre frais -15 cl de crème liquide -1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe d’ail -3 pincées de cumin -Sel, poivre 8Faites cuire les carottes épluchées à...

  • GALETTES POTIRON ET LARD FUMÉ

    03 octobre 2015 ( #ACCOMPAGNEMENTS )

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -300 g de potiron -120 g de lardons fumés -2 œufs -60 g de chapelure -Huile d’olive -Sel, poivre Épluchez le potiron et râpez-le. Mélangez avec les lardons, la chapelure et les œufs. Formez des...

  • CHAMPIGNONS FARCIS À L’ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AU COMTÉ

    02 octobre 2015 ( #MISES EN BOUCHE )

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -8 gros champignons de Paris -3 pommes de terre -1 gousse d’ail -1 pincée de muscade -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -50 g de Comté râpé -Sel, poivre Épluchez les pommes de terre, faites...

  • CRÈME GLACÉE EXPRESS AUX FRUITS ROUGES

    14 juin 2017 ( #DESSERTS )

    Préparation : 5 min Pour 8/10 personnes : -450 g de fruits rouges mélangés surgelés -400 g de lait concentré sucré -60 cl de crème -1 yaourt nature Mixer les fruits, sans les décongeler, avec le lait concentré, la crème et le yaourt. Verser la préparation...

  • GALETTES POTIRON ET LARD FUMÉ

    03 novembre 2015

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -300 g de potiron -120 g de lardons fumés -2 œufs -60 g de chapelure -Huile d’olive -Sel, poivre Épluchez le potiron et râpez-le. Mélangez avec les lardons, la chapelure et les œufs. Formez des...

  • PALETTE À LA DIABLE

    04 avril 2020 ( #VIANDES ET VOLAILLES )

    Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes -1 palette de porc désossée de 700 g environ -2 petits oignons -60 g de moutarde à l’ancienne -20 cl de vin blanc sec -3 feuilles de laurier -Quelques brins de thym -Huile d’olive -Poivre Préchauffer...

  • BONNE FÊTE À TOUTES LES MAMANS

    26 mai 2017

    Quelle très jolie façon de célébrer la fête des mères! Merci Lisa Bron Journaliste pour ce super magazine LES 69EMES et ce très beau numéro! LES 69 ÈMES

  • CHEESE-CAKE AU CHOCOLAT ET POIRES AU VIN

    30 novembre 2013 ( #DESSERTS, #Cakes, #GÂTEAUX )

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 6/8 personnes : Les poires : -6 poires -2 cuillères à soupe de cassonade -1 cuillère à café de 4 épices -1 orange -75 cl de vin rouge Le cheese-cake : -100 g de biscuits Oréo -20 g de beurre -400 g de fromage blanc...

  • PAIN PERDU AUX POMMES ET AU MIEL

    17 janvier 2015 ( #DESSERTS, #pain, #PAINS )

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -8 tranches de pain de mie -2 œuf -20 cl de lait -1 pincée de vanille en poudre -1 pincée de 4 épices -2 pommes -2 cuillères à soupe de miel -1/2 citron -1 cuillère à soupe de sucre -40 g de beurre...

  • TENDRE BISCUIT AU CHOCOLAT ET MOUSSE DE FRAMBOISES

    13 janvier 2015 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 8 personnes : La génoise : -200 g de farine -2 cuillères à soupe de cacao -1/2 sachet de levure -5 œufs -120 g de sucre en poudre -60 g de sucre -60 g de beurre fondu -1 pincée de sel La mousse de framboises...

  • TERRINE AUX DEUX SAUMONS ET AUX LÉGUMES, CHANTILLY AU VINAIGRE DE CAROTTE

    06 juillet 2012 ( #ENTRÉE, #SAUMON, #Terrine )

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : -500 g de saumon -400 g de filets de poisson blanc -8 tranches de saumon fumé -5 œufs -40 cl de crème -1 poivron rouge -1 poivron jaune -1 courgette -2 cébettes -1 citron -3 cuillères à soupe d’aneth...

  • TERRINE DE FOIE GRAS AU CHOCOLAT ET GELÉE DE CHUTNEY DE FRAISES

    01 août 2012 ( #ENTRÉE, #FOIE GRAS, #Terrine )

    Préparation : 30 min Cuisson : 45 min L’avant veille Pour 8 personnes : -1 foie gras cru de 400 g environ -2 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe d’armagnac -1 cuillère à café de sucre -1 cuillère à café de sel -poivre -1 pincée de piment d’Espelette...

  • MOELLEUX AUX ABRICOTS AUX SPÉCULOOS

    17 juillet 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -120 g de spéculoos -3 œufs -120 g de sucre -80 g de beurre -60 g d’amandes grossièrement écrasées -6 petits abricots (ou 4 gros) -10 cl de jus d’orange Lavez et dénoyautez les abricots. Préchauffez...

  • TERRINE DE POULET ET FOIE GRAS EN GELÉE DE LÉGUMES

    23 juin 2012 ( #ENTRÉE, #FOIE GRAS, #Terrine )

    Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes : -1 conserve de foie gras -1 cuillère à café de porto -2 filets de poulet -1 oignon -200 g de haricots verts -200 g de petits pois -2 tomates (pelées, épépinées) -50 cl de bouillon de volaille -2 cuillères...

  • FOIE GRAS AUX POMMES ET AUX ÉPICES, CHUTNEY POMME-MANGUE

    27 décembre 2014 ( #ENTRÉE, #FOIE GRAS, #Terrine )

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 48 h à l’avance Pour 6 personnes : Le foie gras : -1 foie gras de canard de 4 à 500 g environ -1 belle pincée de 4 épices -8 à 10 g de sel -2 tours de poivre du moulin -1 pincée de sucre -1 cuillère à soupe de Calvados...

  • FOIE GRAS AUX ÉPICES, CONFIT DE FIGUES ET PAIN D'ÉPICES

    23 décembre 2012 ( #ENTRÉE, #FOIE GRAS, #Terrine )

    RÉEDIT Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Marinade: 12 h L'avant-veille Pour 10 personnes: -2 lobes de foie gras (8-900g environ) dénervé -3 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe de cognac -1 cuillère à soupe de sucre -1 cuillère à soupe de...

  • MOELLEUX TIGRÉ À L’HUILE D’OLIVE

    07 janvier 2015 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -300 g de farine -200 g de sucre -1/2 sachet de levure -30 g de café soluble -15 cl d’huile d’olive -1 cuillère à café d’extrait de vanille -1 yaourt crémeux -10 cl de crème liquide -4 œufs Préchauffez...

  • FOIE GRAS POCHÉ AU VIN ROUGE

    21 décembre 2013 ( #ENTRÉE, #FOIE GRAS, #Terrine )

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 8 personnes : -2 lobes de foie gras dénervés -2 bouteilles de vin rouge (Clos Vougeot) -3 bâtons de cannelle -30 g de sel -3 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de grains de coriandre -4 clous de girofle -1 cuillère...

  • "MAXI BEURRE" AUX MIRABELLES

    07 septembre 2011 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -1 paquet de 150 g de « petits beurre » -1 boîte de Philadalphia nature -100 g de sucre + 50 g -1 œuf -70 g d beurre mou -1 kg de mirabelles -20 g de beurre -1 filet de jus de citron Mixez les petits...

  • PETITS BISCUITS DE SAVOIE ET MOUSSES AUX FRUITS ROUGES

    07 août 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min : Pour 6 personnes : -250 g de fruits rouges frais -200 g de fruits rouges surgelés -4 œufs -20 g de beurre -100 g de sucre -50 g de farine -50 g de maïzena -6 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges La mousse...

  • CRÈME DE FENOUIL AU PARMESAN, SAUMON FUMÉ ET GRAINES DE MOUTARDE

    21 mars 2014 ( #ENTRÉE, #MISES EN BOUCHE, #SAUMON )

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 petits fenouils -1 pomme de terre -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 oignon -80 cl de bouillon de légumes -1 cuillère à soupe de graines de moutarde -50 g de parmesan -1 cuillère à soupe...

  • FINANCIERS ABRICOTS-BASILIC

    05 août 2014 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une quinzaine de financiers : -120 g de beurre -100 g de poudre d’amandes -200 g de sucre glace -90 g de farine -6 blancs d’œufs -300 g de petits abricots -1 pincée de fleur de sel -2 cuillères à soupe de basilic...

  • CUPCAKES AU SAUMON FUMÉ, CHANTILLY AU CITRON ET CAVIAR DE VINAIGRE

    06 décembre 2013 ( #MISES EN BOUCHE, #SAUMON )

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -100 g de farine -1/2 sachet de levure -2 œufs -5 cl de lait -5 cl d’huile d’olive -100 g de saumon fumé -4 pétales de tomate séchée -10 cl de crème entière bien froide -2 cuillères à soupe de jus...

  • CHARTREUSE DE PIGEON AU FOIE GRAS, JUS TRUFFÉ

    23 décembre 2013 ( #VIANDES ET VOLAILLES, #FOIE GRAS )

    Préparation : 25 min Cuisson : 20 min + 3 h Pour 6 personnes : Les chartreuses -6 filets de pigeon -6 escalopes de foie gras cru -1 chou -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Le jus : -Les carcasses de pigeon (les ailes et les cuisses serviront...

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