Top articles
-
SUNDAE CARAMEL EXPRESS
Préparation Préparation : 5 min Pour 6 personnes : -397 g de lait concentré sucré -50 cl de crème fleurette très froide -6 cuillères à soupe de caramel au beurre salé -Amandes concassées Fouetter la crème fleurette en chantilly, ajouter délicatement le...
-
DUO DE MOUSSES AU MASCARPONE ET AUX MARRONS
Préparation : 15 min Pour 6 personnes : La mousse vanille : -200 g de mascarpone -10 cl de crème fleurette -40 g de sucre -1 gousse de vanille La mousse aux marrons : -200 g de crème de marrons -20 cl de crème fleurette -18 petites meringues La mousse...
-
CUISSES DE GRENOUILLES EN PERSILLADE
Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Pour 4 personnes: -500 g de cuisses de grenouilles -20 cl de lait -100 g de chapelure -3 cuillères à soupe de persil plat ciselé -2 gousses d'ail -huile d'olive -sel, poivre Déposez les cuisses de grenouille dans un...
-
CRUMBLE POIRE-CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les poires : -3 poires -1 filet de jus de citron -80 g de pépites de chocolat Le crumble : -40 g de farine -40 g de poudre de noisettes -80 g de sucre en poudre -80 g de beurre Les poires : Épluchez...
-
NOUGAT GLACÉ À LA FRAMBOISE
Préparation : 20 min la veille Pour 6 personnes : -3 œufs -40 cl de crème entière -100 g de miel -120 g de sucre -100 g d’amandes caramélisées -100 g de pistaches -200 g de framboises -1 filet de citron -Coulis de framboises Faites chauffer le miel quelques...
-
FILET DE LOTTE AUX MOULES ET AUX CHAMPIGNONS
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de lotte -1 l de court bouillon -1 l de moule -2 grosses échalotes -150 g de champignons e Paris -80 g de beurre -15 cl de vin blanc -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de farine -Sel,...
-
POTÉE AU CIDRE
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -400 g de poitrine demi-sel -400 g de jambonneau -2 saucisses (dont 1 fumée) -1 chou vert -4 pommes de terre -1 poireau -4 carottes -2 gros navets -2 oignons -2 clous de girofle -4 baies de genièvre...
-
CÔTE DE BŒUF BASSE TEMPÉRATURE À L’AIL, THYM ET ROMARIN
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 côte de bœuf de 1 kg -4 gousses d’ail -2 branches de romarin -2 branches de thym -40 g de beurre -Fleur de sel, poivre Faites chauffer une grande poêle sans matière grasse et marquez la côte...
-
PETITS CAKES AUX POIRES ROQUEFORT ET CHORIZO
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 petits cakes : -150 g de farine -30 g de maïzena -3 œufs -1 sachet de levure -10 cl de lait -10 cl d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de « Pastis » -2 poires -6 tranches fines de chorizo -150 g de roquefort...
-
FONDANT ORANGE CHOCOLAT AU SIROP D’ORANGE
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 8 personnes : Les fondants : -130 g de beurre -1 orange non traitée -130 g de sucre -130 g de farine -1/2 sachet de levure -2 œufs -Pépites de chocolat Le sirop : -2 oranges -10 cl de « Grand-Marnier » -80 g...
-
CANNELÉS AU CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Repos : 24h Pour 16 cannelés -40 cl de lait -15 cl de crème -30 g de beurre -250 g de sucre -110 g de farine -2 œufs + 2 jaunes -5 cl de rhum -80 g de chocolat noir -1 cuillère à soupe de cacao Portez le lait à ébullition...
-
CROQUETTES DE POULET, FROMAGE ET POMMES DE TERRE
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4/5 personnes : -600 g de pommes de terre -400 g de poulet cuit -1 gousse d’ail -1 petit oignon -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -100 g de fromage râpé -Chapelure -Huile d’olive -Sel, poivre Épluchez les...
-
CIGALINES À LA PLANCHA
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -600 g d’araignée de porc -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron -2 pincées de piment d’Espelette -4 cébettes -2 cuillères à soupe de vin blanc -12 tomates cerises -Thym, basilic -Sel, poivre Émincez...
-
CAKE DE GAUDES AU CHOCOLAT
Préparation :15 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -100 g de farine de gaudes -100 g de poudre d’amandes -100 g de sucre -1/2 sachet de levure -100 g de beurre fondu -20 cl de crème liquide -2 œufs -100 g de pépites de chocolat -Sucre glace Préchauffez...
-
DUO DE MOUSSES FRAISES ET CHOCOLAT
Préparation : 20 min Pour 6 personnes : La mousse au chocolat : -100 g de chocolat noir -4 œufs -1 sachet de sucre vanillé La mousse aux fraises : -150 g de fraises -1 filet de jus de citron -80 g de sucre glace -20 cl de crème fleurette -10 cl de crème...
-
FRAÎCHEUR DE MELON ET CONCOMBRE À LA MENTHE ET CITRON VERT
Préparation: 15 min Pour 4 personnes: -1 melon -1 concombre -6 feuilles de menthe -1 petit citron vert -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre Coupez le melon en deux et épépinez-le. Lavez, pelez le concombre. Coupez le en deux. Mixez une moitié de concombre...
-
GRATIN DE CAMEMBERT
Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre -1 gros oignon -150 g de lardons fumés -1 camembert normand -20 cl de crème -Sel, poivre Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Coupez-les en tranches fines à la mandoline....
-
TRUFFES TRÈS CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 1 h Pour une quarantaine de truffes : -300 g de chocolat noir -25 cl de crème liquide -50 g de beurre mou -150 g de cacao Faites fondre 250 g de chocolat au bain marie en remuant jusqu’à ce qu’il soit...
-
PANNA COTTA TOMATE-MOZZA AUX GROSEILLES
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 boule de mozzarella -20 cl de crème -50 g de parmesan -3 g d’agar-agar -2 tomates -2 tomates cerise -4 petites grappes de groseilles -Basilic -2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate -2 cuillères...
-
TARTARE DE SAUMON À LA MANGUE
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -400 g de filet de saumon bio -1/2 mangue bien mûre -1/2 petit concombre -2 cébettes -Le jus d’1/2 citron -4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre Couper...
-
TARTE AUX QUETSCHES À LA CRÈME PISTACHE
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes -250 g de pâte sablée maison -500 g de quetsches -100 g de sucre -70 g de poudre d’amandes -1 œuf -10 cl de crème -1 cuillère à soupe de pâte de pistaches Préchauffer le four th. 6 (180°). Foncer...
-
TALMOUSES AU BEAUFORT
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -100 g de beurre -80 g de farine -25 cl de lait -250 g de Beaufort râpé -4 œufs -Sel, poivre Dans une casserole, faire un roux avec la farine et le beurre fondu. Verser...
-
GÂTEAU DE ROQUETTE AUX FROMAGES
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -200 g de roquette -2 boules de mozzarella -50 g de parmesan râpé -50 g de comté râpé -5 œufs -2 biscottes -1 cuillère à soupe de maïzena -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 belle pincée de 4...
-
BISCUITS FRAMBOISES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une vingtaine de biscuits : -250 g de farine -1/2 sachet de levure chimique -100 g de sucre roux -150 g de sucre -1 œuf -120 g de beurre fondu -Framboises (surgelées) -1 cuillère à soupe de pépites de chocolat Fouetter...
-
PETITS FLANS COURGETTES-POMMES DE TERRE AU CHÈVRE ET À LA CIBOULETTE
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -3 grosses pommes de terre -2 belles courgettes -2oeufs -1 yaourt de brebis -50 g de chèvre frais -50 g de Comté râpé -1 petite gousse d’ail -2 pincées de piment d’Espelette -ciboulette -Sel, poivre Éplucher...