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  • FOUGASSE EXPRESS AU PESTO

    08 août 2013 ( #MISES EN BOUCHE, #pain )

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -250 g de farine -1 sachet de levure boulangère -15 cl d’eau -5 g de sel -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 jaune d’œuf -100 g de pesto (recette ici: TERRINE DE CAROTTES CHÈVRE ET PESTO) -6...

  • GÂTEAU AUX POMMES AU CARAMEL SALÉ

    21 septembre 2011 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 55 min Pour 6 personnes : -4 grosses pommes -240 g de sucre -1/2 cuillère à café de fleur de sel -40 g de beurre salé mou -80 g de beurre doux (mou également) -10 cl de crème liquide -3 œufs -100 g de poudre d’amandes -3...

  • PETITES CHARLOTTES CITRON-FRAISES

    14 septembre 2011 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Repos : 2 h minimum Pour 4 personnes : -150 g de fraises -2 gros citrons non traités -150 g de sucre glace -40 cl de crème fleurette -15 cl de crème liquide -6 g d’agar-agar -1 pincée de gingembre en poudre -copeaux de chocolat Le...

  • AMANDINE ET PETITS BEURRE AUX MIRABELLES À LA MENTHE ET CITRON CONFIT

    05 octobre 2013 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : La pâte : -1 paquet de biscuits petits-beurre -40 g de beurre La crème d’amande : -100 g de poudre d’amande -100 g de beurre -100 g de sucre glace -3 œufs -1 cuillère à soupe de maïzena -40 g de...

  • CROQUANT FONDANT TOUT CHOCOLAT

    12 octobre 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : Le biscuit : -4 blancs d’œufs -80 gde sucre -80 g de poudre d’amande -2 cuillères à soupe de cacao -50 g d’amandes effilées -6 gavottes La mousse -150 g de chocolat dessert au caramel -10 cl de...

  • PETITES TOURTES AUX FRUITS ROUGES

    25 octobre 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour une dizaines de petites tourtes : La pâte -150 g de farine -1 pincée de sel -40 g de sucre en poudre -1 pincée de poudre de vanille -60 g de beurre mou -1cuillère à soupe de lait Les fruits : -1 tasse de fruits...

  • BABA AU RHUM ET CRÈME FOUETTÉE AU CHOCOLAT BLANC

    23 octobre 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes: La pâte : -250 g de farine -3 œufs -5 g de sel -10 g de sucre -10 g de levure du boulanger -80 g de beurre mou -10 cl de lait tiède Le sirop : -180 g de sucre -20 cl d’eau -30 cl de rhum La chantilly...

  • GÂTEAU CHOCOLAT AU VIN ROUGE ET AUX FRAMBOISES

    16 novembre 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -40 g de cacao en poudre -1 cuillère à café de bicarbonate -90 g de cassonade -1 pincée de sel -1 cuillère à café de poudre de vanille -5 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 oeufs...

  • TERRINE DE CRABE À LA CRÈME DE POIREAUX

    20 octobre 2011 ( #ENTRÉE, #Terrine )

    Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Pour 6 personnes: -200 g de chair de crabe (en boîte ou surgelé) -5 oeufs -2 cuillères à soupe d'aneth ciselé -le zeste d'1 citron -1 cuillère à soupe de maïzena -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -35 cl de crème épaisse...

  • FONDANT AU CHOCOLAT, CHÂTAIGNES ET CITRON CONFIT

    20 novembre 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6/8 personnes : -120 g de farine -140 g de beurre -1 pincée de sel -60 g de cacao -200 g de sucre -3 œufs -5 châtaignes -5 bâtonnets de citron confit -1 marron glacé -Le coulis : -100 g de chocolat noir -15 cl...

  • TOURTE PINTADE-FOIE GRAS AUX CHÂTAIGNES

    26 novembre 2013 ( #VIANDES ET VOLAILLES, #FOIE GRAS )

    Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -400 g de pâte brisée -8 châtaignes -2 filets de pintade -1 petit oignon blanc -3 escalopes de foie gras cru surgelé -20 cl de crème -50 g de lardons -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 jaune...

  • TARTELETTES AUX FRAISES À L’ORANGE AMÈRE ET SIROP DE BALSAMIQUE

    21 mai 2014 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les tartes : -200 g de pâte feuilletée -100 g de fraises -4 cuillères à soupe de confit d’orange amer Le sirop : -10 cl de vinaigre balsamique -1 cuillère à soupe de sirop de fraise -3 cuillères...

  • PETITS MOELLEUX PISTACHE-FRAISE

    23 août 2014 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour une vingtaine de petits moelleux : -120 g de beurre -1 cuillère à soupe de pâte de pistaches -4 oeufs -120 g de sucre glace -160 g de poudre d’amandes -100 g de pistaches non salées -5 ou 6 fraises (selon grosseur)...

  • CAKE AUX FRAMBOISES, MIEL ET COGNAC

    26 avril 2014 ( #DESSERTS, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -140 g de beurre mou -140 g de cassonade -80 g de farine -80 g de noisettes en poudre -2 œufs -1/2 sachet de levure -3 cuillères à soupe de cognac + 1 -1 pincée de fleur de sel -200 g de framboises...

  • FONDANT AUX FRAMBOISES ET LEMON CURD

    22 janvier 2014 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -200 g de framboises (surgelées) -150 g de farine -1 cuillère à café de bicarbonate de soude -1/2 sachet de levure -2 cuillères à soupe de poudre d’amandes -100 g de sucre en poudre + 1 cuillère...

  • FLAN SOUFFLÉ AUX CLÉMENTINES

    15 janvier 2014 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 hPour 4/5 personnes : -3 clémentines -3 œufs -100 g de sucre en poudre + 40 g -50 g de beurre fondu -1 cuillère à soupe de farine -3 cuillères à soupe de Grand-Marnier Épluchez les clémentines et plongez-les dans une casserole...

  • MUFFINS AUX NOISETTES CARAMÉLISÉES ET AUX DEUX CHOCOLATS, CARAMEL SALÉ

    22 septembre 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    MUFFIN MONDAY#38 Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : Le muffins -200 g de farine -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -100 g de cassonade -2 œufs -80 g de beurre fondu -10 cl de lait -50 g de noisettes -1 cuillère à soupe de pépites...

  • TARTELETTES AUX MIRABELLES FLAMBÉES

    28 septembre 2013 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : La pâte : -180 g de farine -40 g de poudre d’amande -40 g de sucre glace -100 g de beurre salé mou -Le zeste d’1 citron bio -1 œuf La garniture -500 g de mirabelles -10 cl d’alcool de mirabelle...

  • BAVAROIS FRAISES ET LEMON-CURD

    15 juin 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 3 h minimum. Pour 8 personnes : -2 paquets de sablés bretons -50 g de pépites de chocolat -40 g de beurre Le bavarois lemon-curd : -2 citrons -2 jaunes d’œufs -100 g de sucre -3 g d’agar-agar -40 cl de crème...

  • TARTE AUX FRAISES ET CRÈME CITRON

    29 juin 2013 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 25 min Cuisson : 20 min -Pour 6 personnes : -250 g de fraises -2 cuillères à soupe de gelée de groseilles La pâte: -200 g de farine -50 g de sucre glace -1oeuf -1citron bio -80 g de beurre La crème : -20 cl de lait -15 g de beurre -le jus...

  • STREUSEL NOISETTES ET FRAMBOISES

    10 avril 2013 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -140 g de beurre mou -100 g de sucre glace -220 g de farine -50 g de noisettes décortiquées -300 g de brisures de framboises (surgelées) Préchauffez le four th. 6 (180°). Mixez les noisettes. Fouettez...

  • FINANCIERS À LA NOIX DE COCO

    20 mars 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 12 financiers : -100 g de sucre glace -50 g de noix de coco en poudre -100 g de beurre -40 g de farine -3 blancs d’œufs Préchauffez le four th. 6/7 (200°). Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent...

  • FONDANT AU CHOCOLAT, AUX PETITS BEURRE ET AU VIN DE NOIX

    27 mars 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -200 g de chocolat noir (à 70%) -100 g de beurre mou -100 g de sucre en poudre -100 g de poudre d’amandes -100 g de mascarpone -5 « petits beurre » -3 œufs -2 cuillères à soupe de vin de noix -copeaux...

  • PETITS GÂTEAUX À L’HUILE D’OLIVE AUX FRUITS EXOTIQUES

    12 février 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 12 petits gâteaux : -2 blancs d’œufs -80 g de sucre glace -50 g de poudre de noisettes -40 g de farine -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -12 morceaux de fruits exotiques (mélange surgelé : papaye, mangue,...

  • MOELLEUX AU CHOCOLAT À L’ANANAS

    09 janvier 2013 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : Les fondants -50 g de chocolat à 70% -50 g de beurre -2 œufs -50 g de d’amandin en poudre -1 cuillère à soupe de farine -2 cuillères à soupe de sucre en poudre -2 cuillères à soupe de caramel salé...

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