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HUÎTRES CHAUDES AU CHÈVRE
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 douzaines d’huîtres -1 oignon -10 cl de vin blanc sec -120 g de chèvre frais -1cuillère à soupe de crème liquide -20 g de beurre -Gros sel -Sel, poivre Ouvrir les huîtres et jeter l’eau. Peler...
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OMELETTE AU CHÈVRE ET SALADE D’HERBES
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -6 œufs -100 g de chèvre frais -40 g de parmesan râpé -1 petit bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil plat, cerfeuil, menthe, oseille) -4 bouquets de mâche -1 filet de jus de citron -Huile...
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LES NINICHES BORDELAISES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -200 g de chocolat noir -100 g de beurre -100 g de miel -100 g de sucre -10 cl de lait -4 œufs -1 cuillère à soupe de farine Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire fondre le chocolat au bain...
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ŒUFS BROUILLÉS AUX OURSINS
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -8 oursins ouverts par le poissonnier -8 œufs -50 g de beurre mou -1 cuillère à soupe de crème épaisse -Sel, poivre À l’aide d’une petite cuillère, récupérer la chair orangée des oursins collée...
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MOELLEUX AUX NOISETTES POMMES ET CLÉMENTINES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 5/6 personnes : -100 g de poudre de noisettes -100 g de poudre d’amande -100 g de sucre de canne -80 g de beurre fondu -3 œufs -1 pomme -3 cuillères à soupe de miel -4 clémentines Préchauffer le four th. 6 (180°)....
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SAUMON À LA CRÈME DE FETA
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -2 courgettes -2 belles gousses d’ail -1 échalote -20 cl de crème -4 cuillères à soupe de feta -Citron -Huile d’olive -Ciboulette -Sel, poivre Laver, sécher et couper les...
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GÂTEAU MOELLEUX À LA CLÉMENTINE
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -220 g de farine -1 sachet de levure chimique -2 pincées de 4 épices -4 œufs -70 g de beurre salé -260 g de sucre -60 cl de crème -2 cuillères à soupe confiture d’orange -Le jus d’1 clémentine -1...
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TENDRE GÂTEAU À LA CANNELLE ET AUX REINES CLAUDE
Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 4/5 personnes : -250 g de Reines-Claude -100 g de beurre mou -100 g de sucre de canne -2 œufs -50 g de farine -70 g de poudre de noisettes -1/2 sachet de levure -1 petite pincée de sel -1 cuillère à café de cannelle...
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TARTE POIRES-FIGUES
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -200 g de pâte sucrée -2 pommes -2 pincées de vanille en poudre -50 g de sucre de canne + 20 g -2 poires -4 figues Éplucher, épépiner les pommes et les couper en morceaux. Les déposer dans une casserole...
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GRATIN OIGNONS POIREAUX CHÈVRE ET NOISETTES
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes -3 poireaux -3 oignons -1/2 bûche de chèvre frais -20 cl de vin blanc -10 cl de crème -2 cuillères à soupe de noisettes -Noix de muscade -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, émincer les oignons....
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COOKIES BANANE CHOCOLAT
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une vingtaine de cookies : -250 g de farine -90 g de beurre mou -2 cuillères à soupe de fromage blanc -1 oeuf -70 g de sucre roux -1/2 sachet de levure chimique -1 pincée de sel -120 g de pépites de chocolat...
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TATIN À L’ABRICOT MENTHE ET ORANGE
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte sucrée (recette ici clic) -1 kg d’abricots -50 g de sucre -40 g de beurre -Le jus d’une petite orange -Menthe Laver, sécher les abricots. Les séparer en deux et retirer les noyaux....
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COURONNE TRESSÉE TOMATE OLIVES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -2 rouleaux de pâte feuilletée -1 pot de purée de tomates confites -Une dizaine d’olives -200 g de comté râpé -2 cuillères à soupe de lait Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail. Étaler...
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CHAMPIGNONS FARCIS
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -16 gros champignons de couche -1 tranche de pain de mie -10 cl de lait -1 oignon -1 filet de poulet fermier -150 g de lardons fumés -100 g de gruyère râpé -Huile d’olive -Persil -Sel, poivre Nettoyer...
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FLANS DE FLEURS DE COURGETTES
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 fleurs de courgette et leurs tiges -1 oignon tige -2 œufs -150 g de ricotta -40 g de crème épaisse -100 g de parmesan râpé -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Fouetter la ricotta avec la crème,...
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CLAM SHOWDER
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -500 g de palourdes -50 g de lardons -2 pommes de terre -1 carotte -1 oignon -1 branche de céleri -1 petite cuillère à soupe de maïzena -15 cl de crème -1 bouquet garni -Ciboulette -Huile d’olive...
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LA BATTUE AUX CERISES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -500 g de cerises dénoyautées -4 œufs -80 g de sucre -100 g de farine -20 cl de crème liquide (ou de lait) -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 cuillère à soupe d’eau de vie Préchauffer le four...
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MOULES À L’ESABÈCHE
Préparation : 20 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : -500 g de moules cuites -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de jus de citron -1 gousse d’ail -1 échalotes -1 oignon tige -Une douzaine de tomates cerise -Piment d’Espelette -Ciboulette,...
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SALADE DE CANARD CONFIT AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 cuisses de canard confit -200 g de framboises -4 grappes de groseilles -4 cébettes -4 poignées de jeunes pousses -2 boules de mozzarella de bufala -1 cuillère à café de miel -Vinaigre de framboises...
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SAUMON À LA CRÈME DE SAUGE
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes: -4 filets de saumon bio -20 cl de crème -50 g de beurre mou -Une dizaine de feuilles de sauge -Huile d’olive -Sel, poivre Verser la crème dans une casserole et chauffer légèrement. Ajouter les feuilles...
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FLEURS DE COURGETTES À LA BRANDADE
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -16 fleurs de courgettes -250 g de brandade de morue (recette ici CLIC) -Basilic -huile d’olive Passer rapidement les fleurs sous un filet d’eau fraîche et les sécher sur un papier absorbant. Retirer...
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TARTE COURGETTES MOZZA ET BASILIC
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -2 belles courgettes -2 oignons -2 œufs -40 cl de crème liquide -150 g de mozzarella -Huile d’olive -Basilic -Sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. Laver, sécher...
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SALADE PANZANELLA AU PAIN DE SEIGLE
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -2 tomates rouges -2 tomates jaunes -2 tomates verte -1 courgette jaune -400 g de pain de seigle -2 petits oignons tige -2 cébettes -50 g d’olives -1 cuillère à café de câpres -5 cl de vinaigre de vin -1 petit bouquet...
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PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT D’AMANDE
Préparation : 15 min Cuisson 10 min Pour 4 personnes : -100 g de chocolat noir -2 cuillères à soupe de cacao -50 g de sucre -50 cl de lait d’amande -1 cuillère à soupe de maïzena -20 g d’amandes -50 g de chocolat blanc Dans une casserole, mélanger au...
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SAUMON À LA CRÈME D’ÉPINARDS ET AU LARD
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -200 g de lardons fumés -400 g de jeunes pousses d’épinards -1 échalote -20 cl de crème -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, essorer les épinards. Les équeuter si nécessaire....