Top articles
-
MAGRETS DE CANARD FARCIS AU PARMESAN, SAUCE AU VIN
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 petits magrets de canards -1 gousse d’ail -120 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de crème fraîche -1 bouquet de persil plat -50 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de miel -15 cl de fond...
-
verrines fraîcheur de carottes au crabe
Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Pour 6 verrines: -4 grosses carottes -1 oignon rouge -1 boîte de chair de crabe -1bouillon cube -cerfeuil ciselé --huile d'olive -sel, poivre Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux. Epluchez et détaillez l'oignon...
-
SALADE D'ESCARGOTS AUX PETITS LÉGUMES
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -1 boîte de 6 douzaines d’escargots de Bourgogne -2 courgettes -2 tomates -1 poivron -1 gousse d’ail -1 oignon -1 échalote -1 bouquet de persil plat -20 cl de vin blanc -huile d’olive -vinaigre...
-
SALADE TIÈDE DE POULET À LA MENTHE, COURGETTES ET CRÈME DE FETA
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : -3 filets de poulet fermiers La marinade : -2 cuillères à soupe de menthe ciselée -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à soupe de jus de citron -1 pincée de cassonade -2 cuillères...
-
SALADE DE LÉGUMES TIÈDES ET ŒUFS BASSE TEMPÉRATURE
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -Une douzaine d’asperges vertes -200 g de petits pois -200 g de haricots verts -4 cébettes -200 g de pois gourmands -200 g de fèves écossées -4 œufs bio -1 citron bio -Basilic -4 cuillères à soupe...
-
TARTARE DE TOMATES-MOZZA AUX SARDINES
Préparation : 15 min Réfrigération: 30 min Pour 4 personnes : -1 barquette de tomates cerises (rouges et jaunes) -1 petite courgette -1boule de mozzarella buffala -2 cébettes -1 petit oignon blanc -4 sardines à l’huile -1 cuillère à soupe de menthe ciselée...
-
CRÈME GLACÉE À LA BANANE, SAUCE CHOCOLAT ET CACAHUÈTES AU CARAMEL SALÉ
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -La crème glacée : -4 bananes -10 cl de lait -150 g de sucre -15 cl de crème épaisse -50 g de sirop de glucose -7 g de stabilisateur à glace -Le jus d’1citron La sauce au chocolat : -200 g de sucre...
-
CRÈMES BRULÉES À LA RHUBARBE
Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : La rhubarbe : -400 g de rhubarbe (surgelée) -60 g de sucre -2 cuillères à soupe de sirop de grenadine Les crèmes : -50 cl de crème fleurette -5 jaunes d’œufs -80 g de sucre -80 g de sucre roux La rhubarbe...
-
CÉVICHE DE CABILLAUD À LA POMME ET AU YUZU
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -300 g de dos de cabillaud -2 belles tranches de saumon fumé -1 petit oignon blanc -1 cuillère à café de vinaigre d’échalote -2 cuillères à soupe de jus de yuzu -1 pomme Golden -Cerfeuil, ciboulette -sel, poivre...
-
RÂBLES DE LAPIN AUX DEUX TOMATES, AIL CITRON
Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -4 gros râbles de lapin -8 petits oignons nouveaux -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron bio -1 tête d’ail -3 clous de girofle -8 tomates grappe -8 pétales de tomates confites -1 bouquet...
-
CARRÉ DE VEAU AU FOIN
Préparation : 10 min Cuisson : 2,15 h Pour 6 personnes : -1 carré de veau de 6 côtes -3 poignées de foin -2 têtes d’ail -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -20 cl de vin blanc -sel, poivre Préchauffez le four th. 6/7 (200°). Passez le foin sous l’eau...
-
FILET DE TURBO EN BARIGOULE AUX AGRUMES
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : La barigoule : -8 artichauts -1 gousse d’ail -4 petits oignons nouveaux -100 g de céleri branche -1 petit fenouil -8 asperges vertes -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -4 pétales de tomate confite...
-
PETITS CLAFOUTIS AUX ASPERGES
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour une dizaine de petits clafoutis : -300 g d’asperges -3 œufs -1 cuillère à soupe de maïzena -20 cl de crème liquide -80 g de comté râpé -Huile -Chapelure -sel, poivre Lavez et séchez les asperges. Épluchez les,...
-
BRANDADE DE MORUE À LA CRÈME
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -300 g de morue dessalée -3 cuillères à soupe de lait -10 cl d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de crème épaisse -4 pommes de terre -1 bouquet garni -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de persil...
-
FRICASSÉE DE POULET FERMIER AUX CÉPES ET AU VIN JAUNE
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -15 cl de vin jaune -20 cl de crème -200 g de cèpes (surgelés) -1 échalote -8 tranches de chorizo -Ciboulette -Sel, poivre Les cèpes...
-
PUDDING AUX CHAMPIGNONS ET AUX NOISETTES, CRÈME DE CAROTTES À LAPOMME
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les gâteaux : -150 g de champignons de saison mélangés -4 œufs -1 gousse d’ail -4 tranches de pain de mie -1 cuillère à soupe de noisettes broyées -20 cl de crème -1 pincée de muscade -Feuilles...
-
NOIX DE ST-JACQUES AUX ENDIVES, LARD ET POMMES VERTES
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -12 noix de St-Jacques -2 endives -1 cuillère à café de sucre -2 pommes (Granny) -1 filet de jus de citron -150 g de lardons fumés -15 cl de crème -50 g de beurre -Cerfeuil -Sel, poivre Lavez et...
-
GRATINS DE COURGETTES AU CHÈVRE, MOZZA ET CIBOULETTE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 petites courgettes -1 gousse d’ail -2 pincées de muscade -10 cl de crème -100 g de mozzarella -100 g de chèvre frais -100 g de parmesan râpé -2 cuillères à soupe de ciboulette -1 cuillère à soupe...
-
BOULETTES DE THON AUX CŒURS D’ARTICHAUTS
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -400 g de thon au naturel -3 œufs -4 tranches de pain de mie -2 gousses d’ail -1 échalote -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -1 cuillère à soupe de citronnelle hachée -100 g de cœurs d’artichauts...
-
CRÈME DE CHÂTAIGNE AUX POIRES ET LARD GRILLÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -400 g de châtaignes cuites -2 petites poires -1 oignon -40 cl de bouillon de volaille -40 cl de crème liquide -3 fines tranches de lard fumé -Huile d’olive -Sel, poivre Épluchez et émincez l’oignon...
-
NEMS DE CANARD AU SOJA, JAMBON ET BASILIC
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le canard : -8 aiguillettes de canard -2 cuillères à soupe de sauce soja -2 cuillères à soupe d’huile de noix -1 cuillère à café de gingembre en poudre -6 tranches de jambon de parme -12 feuilles...
-
CROQUETTES DE POULET ET CRÈME DE CURRY AU PAVOT
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Les boulettes : -3 filets de poulet -60 g d’amandes effilées -1 cuillère à café de miel -1 oignon -1 gousse d’ail -1 jaune d’œuf -40 g de farine -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Coriandre -Sel,...
-
FEUILLETÉ JAMBON-CHORIZO ET COMTÉ AU PAVOT
Préparation :10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilletée -2 tranches de jambon -4 tranches fines de chorizo -120 g de Comté râpé -2 cuillères à soupe de graines de pavot -1 jaune d’œuf Éparpillez le Comté sur la pâte étalée. Passez...
-
WATERZOÏ DE POULET À LA BIÈRE
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -50 cl de bière blonde -50 cl de bouillon de volaille -40 g de beurre -25 cl de crème entière -2 jaunes d’œufs -4 carottes -2 oignons -2 petits blancs de poireaux -Ciboulette...
-
AUMÔNIÈRES D’ESCARGOTS À LA CRÈME DE CONCOMBRE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 8 petits contenants : La crème : -2 petits concombres -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de crème fraîche -8 feuilles de menthe -1 échalote -1 filet de jus de citron Les escargots : -8 escargots...