Top articles
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CHARLOTTE CLÉMENTINES À LA VODKA
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Pour 6 personnes: -1 bocal de clémentines rafraîchies à la vodka -10 cl de vodka -1 clémentine -1 paquet de biscuits à la cuillère -3 blancs d'oeufs -40à g de fromage blanc 10 cl de crème -2 g d'agar-agarr -80 g de...
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GRENADINS DE VEAU AU BEURRE D'HERBES
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -8 grenadins de veau -4 carottes fanes -20 cl de bouillon de légumes -60 g de beurre mou + 10 g -2 cuillères à soupe de persil haché -2 cuillères à soupe de basilic haché -2 échalotes -1 cuillère à...
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PETITES TOURTES AU THON
Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes: -1 pâte feuilletée -80 g de féta -1 petit pot de purée de tomates confites -1 échalote -1 boîte de thon -1 cuillère à soupe d'herbes ciselées -huile d'olive -4 pincées de parmesan -1 jaune d'oeuf Faites...
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ENTREMET CHOCOLAT-CONFITURE DE LAIT AUX ORANGES CONFITES
Préparation: 1 h Cuisson: 20 min Pour 8 personnes: le biscuit dacquoise: -4 blancs d'oeufs -60 g de sucre en poudre -90 g de poudre d'amande -40 g de farine -120 g de sucre glace Les oranges confites -3 ou 4 oranges selon la grosseur -1 g d'agar-agar...
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RIS DE VEAU CARBONARA
Préparation: 25 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -4 ris de veau (800 g environ) -1 cube de bouillon de légumes -30 cl de fond de veau (surgelé ou maison) -4 feuilles de raviole -200 g de lard fumé -20 cl de crème -20 g de beurre -1 jaune d'oeuf -50...
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POMMES DE TERRE FARCIES AUX MAGRETS
Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -8 pommes de terre -200 g de magrets de canard séchés -2 cuillères à soupe d'herbes ciselées -2 gousses d'ail -50 g de parmesan râpé -50 g de gruyère râpé -huile d'olive -sel, poivre Épluchez l'ail,...
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CAPPUCCINO DE FENOUIL ET TARTARE DE TURBOT
Préparation: 25 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: Le tartare: -les 4 filets d'un turbot -1 cuillère à soupe de tarama -1 cuillère à soupe de vinaigre de citron -1 oignon -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -1pincée de piment d'Espelette -sel, poivre...
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MAXI-CRÊPE AU CARAMEL SALÉ
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min La crêpe: -100g de farine -1 oeuf -10 cl de lait -20 g de cassonade -1 cuillère à soupe d'huile le caramel: -80 g de sucre -15 cl de crème -50 g de beurre salé La crêpe: Versez la farine dans un saladier et mélangez...
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SALADE DE MÂCHE AU MAGRET DE CANARD ET MANDARINE
Préparation: 15 min Pour 4 personnes: -4 poignées de mâche -400 g de haricots verts -4 tomates cerises -8 noix -200 g de magrets de canard -1 échalote -1 mandarine -ciboulette -cerfeuil -2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue -1 cuillère à soupe d'huile...
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RISOTTO AUX GIROLLES ET AUX NOIX
préparation: 10 min Cuisson: 30 min Pour 6 personnes: -250 g de riz arborio (ou carnaroli) -1 grosse échalote -400 g de petites girolles -1 l de bouillon de volaille chaud -25 cl de vin blanc -30 cl de crème fraîche épaisse -10 g de beurre -50 g de parmesan...
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FILETS DE POULET AUX FIGUES
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -4 filets de poulet -1 oignon -2 pincées de cannelle en poudre -2 pincées de coriandre en poudre -2 pincées de poivre en poudre -20 cl de bouillon de volaille -2 figues -40 g de beurre -2 pincées de...
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CAKE GLACÉ À L'ORANGE
Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Pour 6 personnes: -180 g de farine -1/2 sachet de levure -180 g de beurre -180 g de sucre -4 oeufs -1 orange à jus non traitée Le glaçage: -70 g de sucre glace -25 g de beurre Préchauffez le four th. 6/7 (200°). Faites...
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CAKE AUX POMMES
Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Pour 6 personnes: -3 pommes -100 g de sucre -1 cuillère à soupe de cassonade -50 g de poudre d'amandes -2 oeufs -120 g de farine -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -60 g de beurre salé Préchauffez le four th. 5...
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FINANCIERS AIL ET FINES HERBES
Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Pour 12 financiers environ -70 g de beurre -80 g de fromage ail et fines herbes -70 g de farine -2 blancs d'oeufs -70 g de poudre d'amandes -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -sel, poivre Préchauffez le four...
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ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX POIREAUX CONFITS AU CITRON , BEIGNETS DE POMMES DE TERRE
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -4 escalopes de veau -3 blancs de poireaux -4 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 oignon -3 cuillères à soupe de vinaigre de citron -Le jus et le zeste d'1/2 citron -30 cl de bouillon de volaille...
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MINI CHEESE-CAKES À LA TOMATE CONFITE
Préparation: 15 min La veille Pour une trentaine de petites bouchées: -400 g de carré frais 0% -2 paquets de biscuits apéritif salés -80 g de beurre mou -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -1 gousse d'ail -1 petit pot de purée de tomates confites...
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MOUSSES AUX SABLÉS BRETONS ET CHOCOLAT
Préparation : 15 min Pour 6 verres : -250 g de mascarpone -20 cl de crème liquide -50 g de sucre en poudre -2 œufs -2 paquets de sablés bretons au beurre salé -100 g de copeaux de chocolats Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec...
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ARTICHAUTS BARIGOULE
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 2 personnes : -1 bouquet d’artichauts violets -3 oignons nouveaux -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe d’estragon ciselé -3 grains de coriandre -4 carottes fanes -100 g de lardons fumés -15 cl de vin blanc -20...
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ROULÉS D’AUBERGINE À L’EFFILOCHÉE D’AGNEAU
Préparation : 25 min Cuisson : 1h Pour 8 personnes : - 800 g d’épaule d’agneau - 4 gros oignons - 1 grosse boîte de concassée de tomate - 1 boîte de pesto rouge - 4 aubergines - 1 cuillère à soupe de grains de coriandre - 1 pincée de piment en poudre...
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PETITS PAINS DE VIANDE FARCIS À LA TOMATE
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -300 g de viande de bœuf hachée -3 tranches de lard fumé -2 œufs -2 cuillères à soupe de chapelure -1 oignon -1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -2...
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TARTE À LA TOMATE ET PESTO DE ROQUETTE
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 pâte feuilletée -4 tomates -100 g de roquette -30 g de pignons de pin -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -copeaux de parmesan -sel, poivre...
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ESPUMA DE MELON,CHIPS DE CHORIZO ET GELÉE DE VERMOUTH
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : -1 petit melon -4 feuilles de menthe -7 tranches de chorizo -20 cl de crème liquide -15 cl de vermouth -1 cuillère à café d’agar-agar -poivre Faites chauffer le vermouth avec l’agar-agar, portez...
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CHARLOTTE DE RATATOUILLE
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes - 3 tomates - 3 courgettes - 1 poivron rouge - 1 aubergine - 1oignon - 1 cuillère à soupe d’estragon haché - 1 petit pot de pesto rosso - 1 cuillère à soupe de crème liquide - 50 g de parmesan râpé...
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ŒUFS À LA NEIGE AU COULIS D’ABRICOTS
Préparation : 10 min Cuisson : 30 sec. Pour 4 personnes : -400 g d’abricots bien mures -1 cuillère à soupe de sucre en poudre -1 petit jus d’orange -1 cuillère à soupe de praliné en grains -3 blancs d’œufs Lavez, séchez les abricots. Mixez-les avec le...
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SALADE DE LÉGUMES D'ÉTÉ AUX JOUES DE LOTTE ET VINAIGRE DE POIVRON
Pour 4 personnes : -1 botte d’asperges vertes -2 courgettes -une dizaine de petits pois frais -2 grappes de tomates cerises -2 tomates -3 carottes -1 oignon blanc -1 poivron rouge -4 joues de lotte -crème de balsamique -vinaigre de poivron -huile d’olive...