Top articles
-
FILETS DE POULET, CONCASSÉE DE TOMATE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -400 g de spaghettis -4 filets de poulet -60 g de beurre -10 cl de vinaigre de framboise -1 gousse d’ail -1 échalote -1 oignon -3 grosses tomates bien mûres -2 cuillères à soupe d’huile d’olive...
-
ST-JACQUES ET PETITS NAVETS À L’ORANGE
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 grosses noix de Saint-Jacques sans corail -8 mini navets -40 g de beurre -1 orange à jus -1/2 cuillère à café de sucre -1 cuillère à café de fond de veau déshydraté -herbes ciselées -sel, poivre...
-
SOUPE TIÈDE DE FENOUIL AU CRABE
Préparation : 20 min Cuisson :25 min Pour 4 personnes : -1 fenouil -2 oignons -1 pomme de terre -1/2 cube de bouillon de volaille -400 g de chair de crabe (surgelée) -1 échalote -1 filet de vinaigre de citron -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -1 cuillère...
-
PETITS GRATINS DE COURGETTE AU PESTO DE ROQUETTE AUX NOISETTES
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le pesto : -100 g de roquette -50 g de noisettes -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Le gratin : -1 échalote -1 courgette (de...
-
RAVIOLES EN BARIGOULE À LA CRÈME DE COURGETTE ET ÉMULSION PARMESAN
Préparation : 30 min Cuisson : Pour 4 personnes : Les artichauts -12 cœurs d’artichauts -10 cl de vin blanc -4 petites carottes -2 gousses d’ail -1 oignon -1 bouquet garni -40 cl de fond de volaille -huile d’olive -sel, poivre Les ravioles : -8 feuilles...
-
CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS DU MOMENT
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de champignons du moment (cèpes, girolles, chanterelles…) -1/2 fenouil -1 poireau -1 petite échalote -40 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème épaisse -20 cl de crème fleurette -paprika...
-
MADELEINES AU FENOUIL ET PETITES CRÈMES BRULÉES AU COMTÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une douzaine de madeleines : -2 œufs -100 g de farine -1/2 sachet de levure -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de lait -1 cuillère à soupe de graines de fenouil -30 g de fromage de chèvre...
-
EFFILOCHÉE DE RAIE, CÂPRES ET POMELO
Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g d’ailes de raie -1 pomelo -2 kiwis -4 cuillères à café de câpres -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (estragon, ciboulette) -1 yaourt crèmeux -2 cuillère à soupe de moutarde -1,5 de court-bouillon...
-
MOUSSE GROSEILLE
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 barquette de groseilles -50 g de sucre en poudre -1 feuille de gélatine -2 blancs d’œufs -2 cuillères à soupe de sucre glace -1 yaourt crèmeux -4 cuillères à café d’amandes hachées Faites ramollir...
-
MELON, FRAISES ET PASTÈQUE EN SALADE POIVRÉE
Préparation : 10 min Pour 4 personnes : -1 petit melon 1 tranche de pastèque -300 g de fraises (Marat des bois) -2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises -poivre de Séchuan Équeutez et lavez les fraises, coupez-les en deux. Prélevez la...
-
CÔTES D'AGNEAU PARMESANE
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Marinade : 2 h Pour 4 personnes : -8 côtes d’agneau -100 g de parmesan râpé -15 cl d’huile d’olive fruitée -8 pincées de piment doux -sel les courgettes : -2 courgettes -1 oignon rouge -1 gousse d’ail -1 cuillère...
-
PIZZA AUX NECTARINES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 6/8 personnes : -400 g de pâte à pain -600 g de nectarines -100 g d’amandes effilées -200 g de ricotta -80 g de sucre en poudre -sucre glace Étalez la pâte à pain (assez épaisse), sur la plaque du four recouverte...
-
CAKE AUX PÊCHES ET PISTACHES
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -150 g de cassonade + 1 cuillère à soupe -3 œufs -150 g de farine -1/2 sachet de levure -150 g de beurre salé + 20 g -2 grosses pêches bien mures -1 poignée de pistaches non salées Préchauffez le...
-
TOMATES VERTES FARCIES AUX RILLETTES DE CRABE AUX NOIX
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -8 tomates vertes -200 g de miettes de crabe -50 g de brousse -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -1 cuillère à soupe de cerneaux de noix -1 cuillère à soupe de jus de citron -sel, poivre Lavez, séchez les...
-
CAPPUCCINO DE FÈVES AU CHÈVRE ET ÉCLAT DE SERRANO
Préparation : 10 min Cuisson : 6 min Pour 4 personnes : -500 g de fèves pelées -1 l de bouillon de volaille -20 cl de crème entière très froide -1 tranche de jambon cru (serrano) -1 petit fromage de chèvre frais -sel, poivre Faites cuire les fèves 8 à...
-
CRUMBLE DE COURGETTES AU FROMAGE FRAIS
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 petites courgettes -10 cl de crème -60 g de farine -50 g de beurre -150 g de fromage frais ail et fines herbes -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 oignon 1 gousse d’ail -sel, poivre. Lavez...
-
POULET À L'AIL ROSE
Préparation : 10 min Cuisson : 1 heure Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -8 gousses d’ail rose -1/2 citron -cerfeuil -10 cl de vin blanc -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de bouillon de volaille -sel, poivre Préchauffez le four...
-
SALADE DE FRAISES ET TOMATES CERISES À LA CHANTILLY DE MOZZARELLA
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -200 g de fraises -200 g de tomates cerises -1 cuillère à café de miel -3 cuillères à soupe de crème de balsamique -1/2 boule de mozzarella -20 cl de crème entière -quelques feuilles de menthe -poivre...
-
OEUFS COCOTTE AUX ASPERGES VERTES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 œufs bio -12 asperges vertes -20 cl de crème épaisse -1 gouse d’ail -1 échalote -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -4 cuillères à soupe de parmesan râpé -sel, poivre Faites cuire les...
-
CÔTES D'AGNEAU AU FOUR À LA TAPENADE ET CHÈVRE
Préparation : 10 min Cuisson : 10min Pour 4 personnes : -8 côtes d’agneau -50 g de tapenade -2 petits fromages de chèvre aux herbes -huile d’olive -sel, poivre Salez, poivrez les côtes d’agneau. Posez-les sur la plaque du four légèrement huilée. Recouvrez-les...
-
QUICHE AUX POIVRONS ET ESTRAGON
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 pâte feuilletée -2 poivrons rouges -huile d’olive -1 gousse d’ail -une dizaine de tomates cerises -1/2 fromage de chèvre frais -estragon -2 œufs -20 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de...
-
PANNA COTTA AUX MORILLES, PESTO DE PISTACHES
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : Le pesto : -50 g de pistaches non salées -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 petite gousse d’ail -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -sel, poivre la pana...
-
MACARONS CHOCOLAT FRAMBOISES
Préparation et cuisson : 40 min la veille Pour une trentaine de macarons : -120 g de poudre d’amandes -180 g de sucre glace -4 blancs d’œufs à température ambiante -50 g de sucre semoule La ganache : -180 g de chocolat noir -150 g de framboises -15 cl...
-
CARPACCIO DE SHIITAKÉS, COURGETTE ET BACON GRILLÉ
Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Pour 4 personnes: -4 gros champignons shiitakés -6 tranches de bacon 1 courgette -3 cuillères à soupe de persil plat ciselé -1 oignon blanc -3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 -1 cuillère à soupe de jus de citron...
-
CANNELÉS À L'ALCOOL DE POIRE
Préparation: 10 min la veille Cuisson: 70 min Pour 20 cannelés: -60 cl de lait -30 g de beurre -110 g de farine -2 oeufs -2 jaunes -200 g de cassonade -1 cuillère à café de vanille en poudre -10 cl d'alcool de poire Portez le lait à ébullition avec le...