Top articles
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MEURETTE DE ST-JACQUES
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La meurette : -75 cl de bon vin rouge -1 oignon -4 carottes -1 bouquet garni -1 branche de céleri -100 g de lardons fumés -1 orange -1 cuillère à café de baies de genièvre -1 cuillère à café de...
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RUMSTECK AU FENOUIL ET AU CHÈVRE
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 tranches épaisses de rumsteck -1 fenouil -1 oignon -4 petits crottins de chèvre sec -2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -Cerfeuil -sel,...
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QUICHE AU FENOUIL ET PARMESAN
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4/5 personnes : La pâte : -200 g de farine -90 g de beurre mou -1 pincée de sel -1 cuillère à soupe d’eau -1 cuillère à soupe de graines de fenouil La garniture : -2 fenouils -2 oignons250 g de farine -100 g...
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BLANQUETTE DE CABILLAUD AU CURRY ET POIREAUX FRITS
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de cabillaud -2 petits oignons -2 poireaux -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème fraîche -1 cuillère à café de curry -1 cuillère à café de maïzena -20 g de beurre -1 cuillère...
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FRICASSÉE MINUTE DE THON MARINÉ AU SOJA
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -800 g de thon rouge Albacore -1 petit oignon -8 tomates cerises -2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate -2 cuillères à soupe de sauce soja -2 cuillères à soupe de vinaigre d’échalote -1 cuillère...
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GALETTE AUX HERBES, CABILLAUD AU JAMBON ET TOMATE CONFITE, CRÈME DE PARMESAN
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les galettes : -100 g de farine -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -40 g de beurre mou -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées -2 cuillères à soupe de lait Le cabillaud : -1 dos de cabillaud de...
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GLACE PISTACHE ET COPEAUX DE CHOCOLAT
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -2 cuillères à soupe de pâte pistache -4 jaunes d’œufs -80 g de sucre -40 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de crème épaisse -2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat -1 cuillère à soupe de pistaches non...
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GASPACHO DE CONCOMBRE ET GLAÇON DE TOMATE
Préparation : 10 min Pour 4 personnes : Le gaspacho -1 concombre -1/2 citron vert -1 petit oignon nouveau -6 feuilles de menthe -1 yaourt crémeux -sel, poivre Le glaçon : -4 cuillères à café de pesto rouge -1 cuillère à café de concentré de tomate -1...
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COURGETTES FARCIES À L’EFFILOCHÉE DE RAIE
Préparation : 20 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes : -4 courgettes rondes -1 tomate -1 petite aile de raie -1 bouquet garni -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc -1 grosse échalote -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -1 cuillère à soupe de...
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TORTILLA COURGETTE MENTHE ET CHORIZO
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -2 courgettes -6 œufs -4 petites pommes de terre -4 feuilles de menthe -1 cuillère à soupe de ricotta -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -12 fines tranches...
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FILET DE POULET EN TAPENADE ET PETITS LÉGUMES
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -200 g d’olives vertes dénoyautées -3 gousses d’ail -100 g de parmesan -1 cuillère à café de pignons -4 tranches de jambon cru -1 carotte -100 g de haricots plats -100...
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TABOULÉ DE CHOU-FLEUR
Original, rapide et frais... Préparation : 15 min Pour 6 personnes : -1 chou-fleur -1/2 bouquet de menthe -1/2 bouquet de cerfeuil -1/2 bouquet de persil -1/2 bouquet de ciboulette -1 citron -1 oignon -2 grosses tomates -1/2 concombre -15 cl d’huile d’olive...
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PETITES TOMATES FARCIES AU PESTO ET À LA FÉTA
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -1 petit bouquet de basilic -80 g de parmesan râpé -80 g de pignons de pin -1 gousse d’ail -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -60 g de féta -8 petites tomates grappe -sel, poivre Découpez un « chapeau » dans les...
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RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE AU FOIE GRAS
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de bœuf de 800 g environ -200 g de foie gras en conserve -200 g de pâte feuilletée -1 cuillère à café de mélange de poivre en grains -fleur de sel -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe d’huile...
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TARTARE DE THON ET CONCOMBRE À LA RICOTTA
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : Le thon -1 filet de thon de 900 g environ -2 cébettes -1 cuillère à soupe d’aneth ciselé -3 cuillères à soupe de jus de citron -1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote -1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée...
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COOKIES AU PESTO D'HERBES
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 25 cookies environ : Le pesto : -3 cuillères à soupe de persil plat ciselé -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -40 g de parmesan -30 g de pignons -5 cl d’huile d'olive les cookies : -180 g de farine -1/2...
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POMMES DE TERRE NOUVELLES DE PROVENCE AIL ET PERSIL AUX ST-JACQUES TOMATÉES
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -600 g de pommes de terre nouvelles de Provence -300 g de haricots plats -12 noix de St-Jacques -20 g de beurre -8 pétales de tomates confites -1 gousse d’ail -1 petite échalote -2 cuillères à soupe...
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SOLES AUX OIGNONS CONFITS ET COPEAUX DE PARME
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 soles prêtes à cuire -2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 -10 g de beurre -4 oignons blancs -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique blanc -4 tranches...
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ESCALOPES DE VEAU ET RISOTTO AUX ÉPINARDS, THYM CITRON ET CRÈME DE PARMESAN
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les escalopes : -4 escalopes de veau fermier -30 g de beurre -10 cl de vin blanc -1 cuillère à café de fond de veau -le jus d’1/2 citron -30 cl de crème -40 g de parmesan râpé -4 tiges de thym citron...
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CRÈME D’ASPERGES VERTES CORIANDRE ET JAMBON DE PARME
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 botte d’asperges vertes -1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé -1 oignon -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de mascarpone -1 bouillon cube de bouillon de volaille -25 cl...
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TOMATES PROVENÇALES FARCIES AUX JOUES DE CABILLAUD
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les tomates : -4 tomates -2 gousses d’ail -3 cuillères à soupe de persil ciselé -4 cuillères à café de chapelure -4 cuillères à café d’huile d’olive -thym -sel, poivre -une douzaine de joues de...
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FRAISES AU SIROP DE VIN ÉPICÉ, CHANTILLY DE CHOCOLAT BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g de fraises -20 cl de vin rouge -4 cuillères à soupe de sirop de grenadine -40 g de sucre en poudre -1 pincée de 4épices -1 pincée de vanille en poudre -200 g de chocolat blanc -10 cl de lait...
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OEUFS EN CHOCOLAT À LA MOUSSE AU SPÉCULOOS
Préparation : 5 min Repos : 1 h minimum -100 g de spéculoos -60 g de mascarpone -1 cuillère à soupe de sucre en poudre -2 blanc d’œuf -8 œufs en chocolat Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajoutez le mascarpone et le sucre, mélangez....
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SOUPE DE GAMBAS AUX HERBES AU FENOUIL
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -12 gambas cuites -2 cuillères à soupe de vinaigre de citron -1 carotte -1 blanc de poireau -1 bulbe de fenouil -1 gousse d’ail -1 oignon -estragon -1 bouquet de persil plat -thym -huile d’olive...
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VERRINES DE RILLETTES DE CRABE, PESTO ROUGE ET AVOCAT
Préparation : 15 min Pour 6 verrines : -1 avocat -1 cuillère à soupe de crème épaisse -1 pincée de piment d’Espelette -200 g de rillettes de crabe aux noix (recette ici : TOMATES VERTES FARCIES AUX RILLETTES DE CRABE AUX NOIX ) -1 cuillère à soupe de...