Top articles
-
CRÉME D’ASPERGES BASILIC ET PARMESAN
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La crème d’asperges : -1 botte d’asperges vertes -1 oignon -Basilic -Huile d’olive -1 cuillère à soupe de maïzena -50 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème -50 g de parmesan -Sel, poivre Les...
-
ROULÉS DE SOLE AU PESTO DE CORIANDRE ET CAROTTES AU VINAIGRE
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le pesto de coriandre : -1 bouquet de coriandre -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de pignons -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Le poisson :...
-
CURRY VERT D’AGNEAU
Préparation : 25 min Cuisson : 55 min Pour 4 personnes : -1 kg d’épaule d’agneau en morceaux -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 cuillère à soupe de coriandre ciselée -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -30 g de beurre -20 cl de lait de coco...
-
RAVIOLES AUX TRUFFES ET AUX HERBES
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -24 feuilles de raviole -1 jaune d’oeuf -20 g de beurre -2 petites truffes fraîche -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…) -200 g de ricotta -1 petite échalote -50 cl de crème...
-
BŒUF CROUSTILLANT SAUCE SOJA
Présentation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de bœuf -3 oignons -1 petit poivron vert -1 petit poivron rouge -40 cl de bouillon de bœuf -2 gousses d’ail -1 cuillère à café de cassonade -3 cuillères à soupe de sauce soja -1...
-
TARTE AUX CAROTTES ET PESTO DE FANES
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -230 g de pâte brisée -Une petite botte de carottes fanes -220 g de fromage blanc -1 œuf -Thym -Sel, poivre Le pesto de fanes -les fanes de carottes -1 belle gousse d’ail -80 g de parmesan râpé...
-
TARTARE DE THON AUX POMMES
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 tranche de thon rouge extra frais de 300 g environ -1 petit concombre -2 pommes -1 citron -1 oignon tige -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme au miel (ou de cidre)...
-
TOURTE AU POULET ET COURGETTES
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes ; -4 feuilles de brick -3 filets de poulet -3 courgettes -500 g de tomates pelées -2 cuillères à soupe de pignons -1 oignon -1 gousse d’ail -5 cl de vin blanc -1 bouquet garni -50 g de beurre -2 cuillères...
-
SOUPE FROIDE DE COURGETTES À LA TOMME DE L’UBAYE
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -3 courgettes -1 poivron vert -1 petit bouquet de basilic -60 cl de bouillon de volaille -3 cébettes -2 aillets -1 petit bouquet de basilic -120 g de tomme de l’Ubaye -Huile d’olive -Sel, poivre Laver...
-
MOUSSE DE CAROTTES ET CHANTILLY AU PAIN D’ÉPICES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : La mousse de carottes : -500 g de carottes -2 blancs d’œufs -10 cl de crème -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices -Sel, poivre La chantilly : -20 cl de crème fleurette -2 tranches...
-
TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES FRAISES ET PETITS POIS
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -600 g de saumon bio -Le jus d’1 petite orange -1 citron bio -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cébettes -1/2 cuillère à café de gingembre en poudre -2 pincées de curry -150 g de petits pois écossés -8 fraises...
-
ESCARGOTS DE BOURGOGNE AU BEURRE PERSILLÉ EN DEUX FAÇONS
En coquille.... Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les escargots en coquilles : -4 douzaines d’escargots cuits -4 douzaines de coquilles vides -250 g de beurre mou -30 g de persil haché -10 g d’ail haché -10 g d’échalotes hachées...
-
CARRÉS AUX FRAISES
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour un moule de 20 x20 cm : -110 g de sucre -220 g de farine -1/2 sachet de levure -2 pincées de sel -120 g de beurre mou -1 œuf -3 pincées de vanille en poudre -300 g de fraises -60 g de sucre -1 cuillère à soupe...
-
CLAFOUTIS CRAQUANT AUX MÛRES
Pour 8 personnes : -50 g de farine -50 g de maïzena -80 g de poudre d’amande -40 cl de lait -60 g de beurre fondu -120 g de sucre glace -3 œufs -2 pincées de vanille en poudre -1 barquette de mûres Le craquant : -50 g de farine -50 g de poudre d’amande...
-
COBBLER AUX MIRABELLES
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -800 g de mirabelles -3 cuillères à soupe de poudre d’amandes -100 g de farine -1/2 sachet de levure -120 g de sucre roux -1 yaourt crémeux -60 g de beurre mou -1 pincée de sel -Amandes effilées Laver,...
-
SOUPE DE PRINTEMPS AUX FÈVES, ASPERGES VERTES ET QUENELLE DE CHÈVRE
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g de fèves écossées -12 asperges vertes -2 oignons tiges -20 cl de vin blanc sec -50 cl de fond de veau -Huile d’olive -1 citron bio -80 g de chèvre frais -1 cuillère à soupe de crème épaisse...
-
CHARLOTTE DE TOMATE-MOZZA
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -4 belles tomates -1 boule de mozzarella di bufala -20 cl de crème liquide -3 g d’agar-agar -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à soupe de vinaigre d‘ail -Thym, ciboulette, basilic -Roquette, mâche -Huile...
-
MATAFAN AUX POMMES
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -200 g de farine -4 œufs -60 g de sucre en poudre -40 cl de lait -40 g de beurre -Le jus d’1 petit citron -2 pincées de cannelle -4 pommes -Huile neutre -Sucre glace Éplucher, épépiner les pommes,...
-
PÉLA DES ARAVIS
Préparation :15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre -2 échalotes -2 oignons -25 cl de vin blanc sec -150 g de lardons fumés -1/2 reblochon -Huile d’olive -Sel, poivre Peler les pommes de terre, les échalotes et les oignons....
-
TENDRE GÂTEAU AUX POIRES RAFRAÎCHIES ET À L’ORANGE
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -130 g de farine -50 g de poudre d’amandes -90 g de beurre -70 g de sucre roux + 2 cuillères à soupe -2 œufs -1 cuillère à café de levure chimique -2 cuillères à soupe de jus d’orange -1 cuillère...
-
PAIN BRIOCHÉ AU CAVIAR DE TOMATE
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 2 pains : -500 g de farine -2 sachets de levure du boulanger -15 g de sucre en poudre -8 g de sel -20 cl de lait tiède -60 g de beurre mou -1 pot de caviar de tomate séchées -Huile d’olive -Fleur de sel Mélanger...
-
MACARONS AU LEMON CURD
Pour une trentaine de macarons : -100 g de poudre d’amandes : -210 g de sucre glace -4 blancs d’œufs -50 g de sucre en poudre -colorant alimentaire -1 pot de lemon curd Mixer la poudre d’amandes et le sucre glace. Monter les blancs en neige et les serrer...
-
TARTE AMANDES RHUBARBE
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : La pâte : -180 g de farine -30 g de sucre en poudre -1 pincée de sel -120 g de beurre mou -La garniture : -3 belles tiges de rhubarbe -1 petit citron bio -20 g de maïzena -3 cuillères à soupe d’amandes...
-
GÂTEAU AUX CERISES AMANDES ET MASCARPONE
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -40 g de farine -30 g de maïzena -150 g de poudre d’amandes -1/2 sachet de levure -150 g de sucre -3 œufs -250 g de mascarpone -1 cuillère à café d’extrait d’amande amère -300 g de cerises -60 g...
-
FRAICHEUR DE TOMATES À LA FRAISE ET À L’AVOCAT
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -8 tomates grappes -100 g de fraises -1 avocat -1 noisette de moutarde -1 pincée de piment d’Espelette -1 filet de citron -4 feuilles de menthe - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de vinaigre...