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TIAN DE PÊCHES À LA CRÈME D’AMANDE À LA LAVANDE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 ou 8 pêches jaunes selon grosseur -50 g de poudre d’amandes -50 g de beurre mou -50 g de sucre -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à café de sirop de lavande -1 cuillère...
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TARTE AUX FIGUES À LA CRÈME PISTACHE
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : La pâte sablée -200 g de farine -1 cuillère à soupe de maïzena -80 g de sucre glace -120 g de beurre mou -40 g de poudre d’amandes -1 œuf -1 pincée de sel La crème pistache : -15 cl de crème -1...
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PURÉE DE POTIRON AUX CHANTERELLES
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Le potiron : -300 g de potiron épluché -1 petit oignon -40 g de beurre -1 petite pomme de terre -1 pincée de noix de muscade -Huile d’olive -Sel, poivre Les champignons : -200 g de chanterelles...
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TARTE AUX FRAISES, MOUSSE ET CONFITURE DE FRAISES
Préparation : 40 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte sucrée -1/2 pot de confiture de fraises La crème de noisettes : -60 g de beurre mou -20 g de sucre en poudre -1 gros œuf -40 g de poudre de noisettes -1 cuillère à soupe de zestes...
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GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET AU CARAMEL DE MIEL
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -180 g de farine -1/2 sachet de levure -80 g de sucre -80 g de beurre fondu -1 pincée de vanille en poudre -3 œufs -1 cuillère à soupe de mascarpone La garniture : -1 cuillère à soupe...
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GÂTEAU LYONNAIS AUX ABRICOTS ET PRALINES ROSES
L'irrésistible recette d'Isabelle du superbe blog "j'en reprendrais bien un bout".... Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -80 g de chocolat blanc -70 g de beurre -2 œufs -50 g de sucre -1 pincée de sel -125 g de ricotta -80 g de farine...
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SAUCISSON DE LAPIN AU FOIE GRAS
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min la veille Pour 8 personnes : -8 râbles de lapin désossés -300 g de foie gras cru -2 œufs -20 cl de crème -2 gousses d’ail -10 cl de lait -1 pincée de piment d’Espelette -1 l de bouillon de volaille -100 g de noisettes...
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CRÈME DE POMMES DE TERRE ET SAUMON À LA CRÈME D’ÉCHALOTES
Préparation : 20min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La crème de pommes de terre : -8 pommes de terre (Aghata) -4 filets de saumon bio (ou Label Rouge) -1 l de bouillon de volaille -20 cl de crème -10 cl d’huile d’olive -Sel, poivre La crème fouettée...
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BLANQUETTE DE THON ET SAUMON MI-CUITS À L’ANETH
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 pavés de saumon -400 g de thon -3 cébettes -2 carottes -2 petits poireaux -1 oignon -1 échalote -Le jus d’1/2 citron -10 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -1 jaune...
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BISCUIT À L’HUILE D’OLIVE, BASILIC ET FRAMBOISES, CHANTILLY CITRONNÉE
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : Le biscuit : -100 g d’huile d’olive -100 g de sucre -100 g de farine -2 gros oeufs -70 g de jus de citron -Les zestes d’1 citron bio -1 pincée de levure -1 cuillère à soupe de confiture de framboises...
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TARTE CHOCOLAT-CAFÉ
Préparation : 25 min Cuisson :25 min Pour 6 personnes : La pâte : -200 g de farine -80 g de sucre glace -1 pincée de sel -30 g de poudre d’amandes -120 g de beurre en morceaux -1 œuf La garniture : -160 g de chocolat noir -3 œufs -100 g de sucre -10 cl...
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CAKE AUX PISTACHES ET GROSEILLES
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -3 œufs -180 g de sucre -100 g de beurre mou -2 cuillères à soupe de pâte pistache -2 cuillères à soupe de pistaches écrasées -100 g de pistaches en poudre (ou de poudre d’amandes) -80 g de farine...
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GÂTEAU FRAISES CITRON COCO
Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Pour 6 personnes: Le gâteau: -300 g de lait concentré sucré -4 oeufs -40 g de beurre mou -120 g de farine -1 sachet de levure -1 citron bio -40 g de noix de coco en poudre -150 g de fraises Le glaçage: -80 g de sucre...
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LE MILLAS
Étonnant à déguster, cette spécialité du sud ouest révèle 3 couches : « tremblottant » à la surface pour devenir solide à la base… Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -3 œufs -80 g de sucre roux -80 g de farine de maïs -40 cl de lait...
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HADDOCK À l' ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le haddock: -500 g de haddock fumé -40 cl de lait -1 yaourt crémeux -2 gousses d’ail -Poivre L’écrasée de pommes de terre : -800 g de pommes de terre -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil,...
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FINANCIERS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET CRÈME PRALINÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 30 min Pour une dizaine de financiers : -80 g de beurre -60 g de poudre d’amandes -90 g de sucre glace -20 g de farine -2 blancs d’œuf -40 g de chocolat noir râpé La crème : -100 g de chocolat praliné -15...
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TARTE AUX POMMES EN PAGAILLE
Recette de Christophe Felder Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La pâte : -150 g de farine -100 g de beurre mou -20 g de lait tiède -1 pincée de fleur de sel -10 g de sucre -1 petit jaune d’oeuf La crème d’amandes : -50 g de poudre...
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TARTE AUX CERISES ET À L’ALIGOTÉ
Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Pour 6 personnes: La pâte: -250 g de farine -140 g de beurre mou -1 jaune d’oeuf -1 pincée de sel -1 cuillère à soupe de sucre -5 cl de vin blanc Aligoté La garniture: -20 cl de vin blanc Aligoté -100 g de sucre -4...
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TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -200 g de saumon label rouge -200 g de thon -1 tomate jaune -1 tomate rouge -2 cébettes -100 g de petits pois -100 g de fèves -1 pot de pesto -Le jus de 1 citron -2 cuillères...
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CAKE FONDANT AU CHOCOLAT ET AUX POIRES
Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes : -200 g de poudre de noisettes -2 cuillères à soupe de farine -150 g de beurre -150 g de sucre -4 œufs -1 pincée de vanille en poudre -1 cuillère à soupe de cacao en poudre -100 g de chocolat noir...
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LAPIN CONFIT AU VIN ROUGE
Préparation : 35 min Cuisson : 2 h 40 Pour 4 personnes : Le lapin : -4 cuisses de lapin -2 oignons -1 l de fond de veau -1 cuillère à soupe de sucre roux -20 cl de vin rouge -60 g de beurre -Huile d’olive -Thym, basilic -Sel, poivre Les haricots : -500...
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SAUMON ET ASPERGES SAUVAGES AU BEURRE D’HERBES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon sauvage -1 petite botte d’asperges sauvages -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -20 cl de bouillon de volaille -60 g de beurre mou -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -2...
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CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 6 personnes : -220 g de farine -180 g de sucre -1/2 sachet de levure -150 g de poudre de noix de coco -40 cl de lait de coco -2 œufs -100 g de framboises surgelées -Les graines de 2 gousses de vanille La déco :...
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ŒUFS EN MEURETTE AU VIN BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -8 œufs extra frais -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 échalotes -2 gousses d’ail -1 oignon -150 g de lardons fumés -60 cl de vin blanc de Bourgogne (Meursault, Chablis…) -30 cl de bouillon...
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GRATIN DE POISSON AUX CHAMPIGNONS, CIBOULETTE ET CRÈME DE PARMESAN
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -400 g de cabillaud (ou autre poisson blanc) -8 champignons de Paris -Ciboulette -4 petites pommes de terre -1 gousse d’ail -1 oignon -2 pincée de fond de poisson en poudre -20 cl de crème fraîche...