Top articles
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CRÈME DE BLETTE ET CHANTILLY À L’EMMENTAL ET AU LARD
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -5 feuilles de blette -1 oignon -1 petite gousse d’ail -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -80 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé -100 g de lardons fumés -80 g d’Emmental...
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SALADE DE POIVRONS AUX FRAMBOISES, TÉTRAGONE ET MAGRETS FUMÉS
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 poivrons -200 g de framboises -une vingtaine de feuilles de tétragone -magrets de canard fumés en tranches -1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -3 cuillères à soupe d’huile...
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CARRÉ D’AGNEAU EN CROÛTE DE PAIN D’ÉPICES, VIN RÉDUIT À L’ORANGE AMÈRE
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 carré d’agneau de 8 côtes -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à café de confiture d’oranges amères2 tranches de pain d’épices -sel, poivre La sauce : -20 cl de vin rouge -2 cuillères...
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CAVIAR D’AUBERGINE, TOMATE, AVOCAT ET CREVETTES AU VERMICELLE
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 aubergine -1 grosse tomate -1 avocat -1 gousse d’ail -1 cébette -huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -12 grosses crevettes roses cuites -vermicelle de riz -crème de balsamique -sel,...
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ESPUMA DE SOUPE DE POISSONS ET COURGETTE AILLÉE
Préparation : 20 min Cuisson : 8 min Pour 6 personnes : -300 g de soupe de poisson (surgelée) -20 cl de crème fleurette -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 courgette -2 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé -sel, poivre Mélangez la soupe...
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MACARONS AU CHÈVRE ET PESTO ROUGE
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une quinzaine de macarons : Les coques recette ici: MACARONS À LA CONFITURE DE LAIT Le pesto rouge : -50 g d ‘amandes effilées -100 g de tomates séchées à l’huile -1 cuillère à café de concentré de tomate -50...
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PIZZA AU CAVIAR D’ASPERGES VERTES ET BURRATA
Préparation : 20 min Cuisson : 2 x 25 min Pour 4 personnes : Le caviar d’asperges : -500 g d’asperges vertes -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de vinaigre de citron -2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -sel, poivre La pizza : -1 pâte à pizza...
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CRÈME DE MAÏS PERSILLÉE AU CHORIZO
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de contenants : -200 g de maïs en conserve -2 petits oignons blancs -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1/2 cube de bouillon de volaille -12 tranches de chorizo fort -2 cuillères à soupe de persil...
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SARDINES FARCIES ET BOHÈMIÈNNE DE LÉGUMES
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 sardines prêtes à cuire -1 oignon -1 tomate -1 biscotte -8 raisins secs -4 feuilles de menthe -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate -sel, poivre...
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DEMOISELLES
Une recette de Gascogne, c'est étonnant, délicieux, simplissime, ça se mange avec les doigts et ça illustre parfaitement l'art de ne rien perdre! Préparation : 2 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 carcasses de canard -Chapelure -2 cuillères à...
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RÔTI DE CANARD AUX DEUX POMMES
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 filets de canard -2 cuillères à soupe de calvados -4 pommes de terre -4 Pommes -1 oignon -20 g de beurre -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de cassonade -La sauce : -1 échalote...
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PETITS POIS-LARDONS EN BAVAROIS
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 paquet de biscuits apéritif style « Tuc » -30 g de beurre -400 g de petits pois écossés -1 l de bouillon de légumes -50 g de lardons fumés -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à café de...
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DOS DE CABILLAUD À LA FONDUE DE POIREAUX ET AU CHORIZO, SEL AU PIMENT D’ESPELETTE
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de dos de cabillaud -1 botte de poireaux nouveaux -4 petits oignons tiges -persil plat -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -30 g de beurre -1 cuillère à café de fond de veau -25 cl de...
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ASPERGES DES LANDES AUX CREVETTES À L’AIL ET AUX MAGRETS SÉCHÉS
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1 kg d’asperges des Landes -une douzaine de crevettes cuites à l’ail (recette ICI: COMPOTÉE D'OIGNONS ET FENOUIL AUX CREVETTES ) -8 tranches de magret de canard séché -persil Épluchez les asperges...
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PANCAKES AUX PETITS POIS,CRÈME FROMAGE ET CIBOULETTE
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -200 g de petits pois écossés -180 g de farine -2 œufs -15 cl de lait -beurre -sel, poivre La crème : -50 g de fromage frais (style Carré Frais) -20 cl de crème -2 cuillères à soupe de ciboulette...
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SALTIMBOCCA DE VEAU À L’EMMENTAL ET PETITS LÉGUMES
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de veau -4 tranches de jambon -4 tranches fines d’Emmental -20 g de beurre + 10 g -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de vin blanc -1 oignon -2 carottes -20 tomates...
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PANNA COTTA CHOCOLAT-CAFÉ ET NEMS DE FRAMBOISE
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -60 g de chocolat dessert au café -60 g de chocolat noir -2 g d’agar-agar -30 cl de crème -2 feuilles de brick -100 g de framboises -1 cuillère à soupe de copeaux de chocolat noir -1 cuillère à soupe de copeaux...
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TARTE CRÉMEUSE AUX BLETTES ET AU LARD
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilletée -150 g de lardons fumés -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -5 feuilles de blette -20 cl de crème épaisse -3 oignons blancs -sel, poivre Épluchez et émincez finement les...
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COQUELET AU MIEL À LA BROCHE
Préparation : 10 min Repos : 2 h Cuisson : 30 min Pour 2 à 3 personnes : -1 coquelet -1 cuillère à soupe de moutarde à l’estragon -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de sauce soja -1 filet de jus de citron -1 filet d’huile d’olive -sel, poivre...
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CAKE COURGETTES, MENTHE ET BURRATA
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -2 courgettes -2 cuillères à café de feuilles de menthe ciselées -150g de burrata -10 cl d’huile d’olive fruitée -10 cl de crème liquide -3 œufs -180 g de farine -sel, poivre Préchauffez le four...
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FILETS DE POULET EN ESCABÈCHE
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermiers -4 carottes -2 oignons -1 branche de romarin -1 gousse d’ail -20 cl de vin blanc -2 cuillères à café de vinaigre d’ail -1 pincée de piment d’Espelette -12 tomates cerise...
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CRÈME DE PETITS POIS AUX SARDINES ET CHÈVRE FRAIS
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g de petits pois écossés -4 sardines millésimées en conserve -30 cl de bouillon de volaille -100 g de ricotta -1 petit fromage de chèvre frais aux herbes -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé...
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TARTE À L’ANCHOÏADE, TOMATE ET COURGETTE
Sur une pâte brisée à l'huile d'olive et au Comté... Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La pâte à l’huile d’olive et au Comté : -140 g de farine -20 g d’huile d’olive -60 g de Comté râpé -50 g d’eau -sel, poivre L’anchoïade : -80...
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AILE DE RAIE À LA VAPEUR DE MENTHE, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE, VINAIGRETTE DE FRAMBOISE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g d’ailes de raie -1 petit bouquet de menthe -800 g de pommes de terre -1 oignon -1 cébette -Huile d’olive -vinaigre de framboise -Fleur de sel, sel, poivre Épluchez et émincez finement l’oignon....
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BAVAROIS DE POIVRONS ET TARTARE DE TOMATES ANANAS
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -2 poivrons rouges -2 tomates -100 g de « crakers » -3 g d’agar-agar -1 pincée de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe de vinaigre de poivron -2 tomates jaunes ananas -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -basilic...