Top articles
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AIGUILLETTES DE POULET AU LARD LAQUÉ AU MIEL DE MONTAGNE
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -8 fines tranches de lard fumé -2 cuillères à soupe de miel de montagne -1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte -Le jus d’1/2 citron Préchauffez le four th. 7 (210°). Coupez...
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PAIN PLAT AUX FROMAGES ET PESTO D’OIGNON ROUGE
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -300 g de farine -1/2 sachet de levure -25 cl d’eau -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -80 g de parmesan -80 g de Comté râpé -Une dizaine de feuilles de menthe -Sel, poivre Le pesto : -1 oignon...
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COURGETTES FARCIES AU JAMBON ET AU CHÈVRE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -6 courgettes rondes -4 tranches de jambon -1 gousse d’ail -1 oeuf -2 petits chèvre frais aux herbes -1 cuillère à soupe de chapelure -Huile d’olive 4 branches de romarin -4 branches de thym -Sel,...
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RIZ CRÈMEUX AU POULET ET AUX CÈPES
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le riz : -300 g de riz (Arborio) -1 oignon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de vin blanc -1 l de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -50 g de parmesan râpé -80...
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CLAFOUTIS D’AUBERGINE AU CHÈVRE, THYM, ROMARIN
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 aubergines -1 gousse d’ail -150 g de chèvre frais -3 œufs -20 cl de crème liquide -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de maïzena -Thym, romarin -Sel, poivre Lavez, séchez...
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POULET À L’ESTRAGON
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 poulet fermier -4 échalotes -1 bouquet de carottes -6 branches d’estragon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de cognac -20 cl de vin blanc -20 cl d’eau -20 cl de crème...
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CARRÉ D’AGNEAU EN CRÔUTE DE FETA ET CITRON CONFIT
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 carrés d’agneau de 4 côtes -1 citron bio -100 g de feta -4 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de thym ciselé -1 cuillère à café de coriandre -2 cuillères à soupe de chapelure -1 quartier de citron...
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FLAN DE COURGETTE À LA BROUSSE, BASILIC ET FETA
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -300 g de courgettes -1 oignon -1 gousse d’ail -150 g de lardons fumés -150 g de féta -40 g de Comté râpé -150 g de brousse -4 œufs -100 g de farine -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -Huile...
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DARNES DE LOTTE AUX ÉPICES ET À LA VODKA
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 darnes de lotte -40 g de beurre -2 poireaux -15 cl de jus de rôti -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 pincée de 4 épices -20 cl de vodka -1 cuillère à soupe de jus de citron -15 cl de crème...
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SALADE DE GAMBAS ET SALSA DE MANGUE
Préparation :20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de gambas -1 l de court-bouillon -1 salade verte -2 petites endives roses La salasa : -1 mangue -1 citron -2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -2 pincées de piment d’Espelette -2 cuillères...
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LOTTE AU CURRY ET CITRON VERT
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour : 4 personnes : -2 queues de lotte -2 oignons -1 gousse d’ail -2 citrons vert bio -1 cuillère à soupe de pâte de curry -1 pincée de gingembre en poudre -20 cl de bouillon de poulet -30 cl de crème liquide -2...
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CRÊPES DE POTIMARRON À LA CRÈME DE CHORIZO
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les crêpes : -1/2 potimarron -25 cl de lait -4 œufs -150 g de farine -1/2 sachet de levure -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -sel, poivre La crème : -8 tranches...
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NAGE DE POISSON AUX LÉGUMES NOUVEAUX ET AU BASILIC
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -50 cl de fumet de poisson (maison ou en sachet) -800 g de poisson blanc (cabillaud, lieu…) -4 pommes de terre nouvelles -1 poireau nouveau -2 cébettes -1 poivron -1 poignée de haricots plats -2...
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CRÈME DE PETIS POIS ET RILLETTES DE CRABE À LA BROUSSE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes La crème de petits pois : -400 g de petits pois -1 oignon blanc -1 petite pomme de terre -50 g de brousse -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1/2 cube de bouillon de volaille -Sel, poivre Les rillettes...
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BOUCHÉES D’OMELETTE AIL ET FINES HERBES
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -6 œufs -1 petits bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, cerfeuil…) -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de lait -1 pincée de piment d’Espelette -Sel,...
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MOUSSE CROQUANTE AU CHOCOLAT AU CARAMBAR
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : La mousse : -200 g de chocolat au carambar -4 cuillères à soupe de pépites de nougatine -4 œufs -15 cl de crème épaisse La chantilly : -20 cl de crème fleurette -1 pincée de vanille en poudre Le...
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PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET CHANTILLY À L’ANANAS
Préparation : 20 min Cuisson : 4 min Pour 4 personnes : L’anas : -1 ananas Victoria -40 g de sucre en poudre La panna cotta -40 cl de crème liquide entière -120 g de chocolat blanc -80 g de sucre en poudre -2 g d’agar-agar -1 filet d’arôme naturel de...
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TARTE AU CURRY AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La pâte au curry : -150 g de farine -80 g de beurre mou -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de curry -2 cuillères à soupe d’eau -1 pincée de sel -100 g de pesto rouge Les...
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ESCABÈCHE DE MOULES
Préparation : 15 min la veille Pour 4 personnes : -500 g de moules cuites -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 oignon -1 gousse d’ail -4 tomates -2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate -4 brins de romarin -4 feuilles de sauge -2 pincées de piment...
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ACRAS DE POMMES DE TERRE AU CRABE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -500 g de pommes de terre -150 g de chair de crabe -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 filet de citron -Le zeste d’1/2 citron bio -1 pincée de piment d’Espelette -2 cuillères...
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PETITS GRATINS DE SARDINES AUX COURGETTES ET CITRON CONFIT
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -2 boîtes de sardines à l’huile d’olive -1 cuillère à café de cubes de citron confit -1 courgette -1 fromage de chèvre frais -1 cuillère à café de menthe ciselée -1 cuillère à soupe d’amandes effilées...
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CUPCAKES POIREAU, COURGETTE ET CARRÉ FRAIS
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 12 cupcakes : -1 petite courgette -1 blanc de poireau -1cuillère à soupe d’huile d’olive -1 petit oignon -50 g de comté râpé -120 g de farine -1/2 sachet de levure -1 cuillère à soupe de curry -3 œufs -4 « Carré-Frais...
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GASPACHO DE PASTÈQUE AU POIVRON
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1/2 pastèque -1 petit poivron rouge -2 oignons -1 grosse tomate -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -Ciboulette -Menthe -sel, poivre Épluchez la pastèque et...
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TRIFLE DE CRABE AUX HERBES
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -150 g de chair de crabe -250 g de fromage blanc -2 échalotes -3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -4 tranches de pain de mie sans croûte -1 cuillère à soupe d’huile...
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CARPACCIO D'ANANAS, FRAISES, GROSEILLES, ABRICOTS...ET GLACE VANILLE
Coupez l'ananas en très fines tranches et disposez sur un plat ou des assiettes. Ajoutez quelques fraises et quelques abricots tranchés, quelques grappes de groseilles, 1 pincée de poudre de vanille et une boule de glace vanille. Un soupçon de rhum ambré...