Top articles
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RISOTTO NOIR ET AIGUILLETTES DE CANARD AUX FRAMBOISES
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : Le riz : -300 g de riz noir -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -80 cl de bouillon de volaille -1 oignon -15 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -sel, poivre Le canard : -2 magrets...
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FLANS DE MÂCHE AUX AMANDES ET AU FROMAGE BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 bouquet de mâche -1 gousse d’ail -1 oignon -80 g de fromage blanc -80 d’amandes effilées + 1 poignée pour la déco -15 cl de crème liquide -2 œufs -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1 cuillère...
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CROZETTO AUX GIROLLES
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -350 g de crozets (au sarrasin) -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 oignon -1 échalote -1 verre de vin blanc -1 litre de bouillon de volaille -1 boîte de Philadelphia -2 cuillères à soupe de...
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ROULÉS DE SOLE AUX AMANDES ET PIEDS DE MOUTON, CRÈME DE PERSIL
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les filets de sole : -4 filets de sole -50 g d’amandes effilées -20 g de beurre -2 cuillères à soupe de vin blanc -10 cl de fond de veau -sel, poivre La sauce : -20 cl de crème -2 cuillères à soupe...
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SABLÉS AUX HERBES ET AUX COURGETTES, PURÉE DE PETITS POIS AU PIMENT D’ESPELETTE
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La pâte sablée aux herbes : -80 g de farine -2 œufs -80 g de beurre mou -50 g de poudre de noisettes -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette…) -1 gousse d’ail -sel,...
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CARPACCIO DE ST-JACQUES AUX TRUFFES ET GALETTES DE MAÏS AUX OLIVES
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les galettes : -80 g de farine de maïs -2 cuillères à soupe d’eau -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -30 g d’olives noires dénoyautées -4 pétales de tomate séchée Les noix de Saint-Jacques : -5...
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FILET DE VEAU CROUSTILLANT AU COMTÉ
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -800 g de filet de veau -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -300 g de Comté -6 feuilles de brick -40 g de beurre fondu -1 oignon -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe d’estragon...
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PAVLOVA EXPRESS MANGUE-FRAISE
Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de fraises -1 mangue -20 cl de crème fleurette -2 cuillères à soupe de sucre glace -Une douzaine de petites meringues Rincez et séchez les fraises, coupez les en tranches. Pelez la mangue et coupez la en...
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QUENELLES DE VEAU AUX GIROLLES ET CRÈME AUX 3 FROMAGES
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les quenelles : -200 g de veau -25 cl de lait -2 cuillères à soupe de maïzena -3 œufs -30 g de beurre -1 pincée de muscade -sel, poivre La sauce : -20 cl de crème -30 g de comté râpé -30 g de parmesan...
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CABILLAUD VAPEUR, COURGE SPAGHETTI AU PARMESAN ET CONCASSÉ DE TOMATE
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 dos de cabillaud de 600 g environ -2 échalotes -2 gousses d’ail -1 courge spaghetti -4 tomates -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -50 cl de vin blanc -Cerfeuil -40 g de parmesan râpé -Poudre...
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POULET EN SALADE, FENOUIL ET MANDARINE
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 filets de poulet -1 fenouil -1 bocal de suprêmes de mandarines marinées à la vodka -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de graines de fenouil -1/2 citron bio -Roquette -Cerfeuil...
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GAMBAS MARINÉES
Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Marinade : 6 h Pour 4 personnes : -800 g de gambas -2 litres de court-bouillon -Le jus d’1 citron -2 cébettes -2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire -1 cuillère à...
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RÔTI DE VEAU CARAMÉLISÉ AU CITRON
Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4/5 personnes : -1 rôti de veau de 1 kg -2 citrons bio -Persil -Thym -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 cuillère à soupe de sucre en poudre -15 cl de bouillon de volaille -Sel, poivre Faites...
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LASAGNES DE LA MER AU CURRY
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 boîte de feuilles de lasagnes précuites -16 crevettes -400 g de moules cuites -2 cuillères à soupe de vin blanc -2 pincées de curry -70 cl de lait -3 cuillères à soupe de farine -60 g de beurre...
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TOMATES FARCIES JAMBON-CHORIZO
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -6 grosses tomates -6 tranches de jambon -6 tranches fines de chorizo fort -1 œuf -1 oignon -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -Huile d’olive -sel, poivre Épluchez l’oignon et faites le revenir...
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CRÈME GLACÉE AUX MALTESERS
Préparation : 20 min Pour 6/8 personnes : -400 g de mascarpone -60 g de beurre mou -40 cl de lait concentré sucré -1 filet de jus de citron -1 cuillère à café de vanille en poudre -1 cuillère à soupe de miel La garniture : -2 paquets de petits biscuits...
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LOTTE CONTISÉE AU CHORIZO ET BEURRE DE BASILIC
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 queues de lotte (de 500 g environ chacune) -16 petites tranches de chorizo fort -2 petits oignons -800 g de haricots verts -4 grosses tomates grappe -3 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques...
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TIRAMISU À L’ANANAS FLAMBÉ AU RHUM
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : L’ananas ; -1 ananas Victoria -20 g de beurre -30 g de cassonade -2 cuillères à soupe de rhum ambré Le tiramisu : -250 g de mascarpone -8 biscuits à la cuillère -3 œufs -80 g de sucre -2 cuillères...
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CRÈME GLACÉE AUX CERISES ET AUX CÉRÉALES AU CHOCOLAT
Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -200 g de cerises -1 petite boîte de lait concentré sucré -20 cl de crème fleurette -1 pincée de poudre de vanille -20 cl de fromage blanc battu -1 filet de jus de citron -5 cuillères à soupe de céréales au pépites...
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ROULÉS DE SOLE À LA CRÈME SAFRANÉE EN NIDS DE SPAGHETTIS
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole -800 g de spaghettis à l’encre de seiche -1 grosse échalote -10 g de beurre -20 cl de « Noilly Prat » -25 cl de crème épaisse -2 pincées de safran -1 cuillère à soupe de cerfeuil...
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CRÈME D’ARTICHAUT À LA COPPA ET HUILE DE CITRON
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -12 cœurs d’artichaut -1 citron bio -4 tranches fines de coppa -150 g de chèvre frais -15 cl de crème -1 cuillère à soupe de basilic ciselés -4 brins de romarin -4 cuillères à soupe d’huile d’olive...
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FILET MIGNON À L’ORANGE ET À LA CARDAMOME
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 1 kg environ -2 oranges non traitées -2 oignons -1 cuillère à soupe de miel liquide -20 cl de fond de volaille -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -4 capsules de cardamome -sel,...
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NEMS DE CABILLAUD ET PESTO DE CAROTTE
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les nems: -600 g de dos de cabillaud -8 feuilles de brick -1 citron -Huile d’olive -Sel, poivre Le pesto : -2 carottes -1 gousse d’ail -1 oignon -4 feuilles de basilic -30 g de pignons -50 g de parmesan...
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ESCARGOTS À LA CRÈME DE PERSIL ET BISCAÏENNE DE LÉGUMES
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : La biscaïenne : -1 poivron rouge -1 poivron jaune -1 poivron vert -3 tomates -1 oignon -Cerfeuil, thym -1 pincée de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Les escargots...
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TARTE FEUILLETÉE À LA COURGETTE CITRON CONFIT ET GALANGA
Préparation :25 min Cuisson : 25 min Pour 4/5 personnes : -250 g de pâte feuilletée -15 cl de crème liquide -2 œufs -1 citron bio -1 cuillère à soupe de citron confit en cubes -1 cuillère à café de galanga -1 courgette -1 oignon rouge -1 cuillère à soupe...