Top articles
-
HOT DOG HOMEMADE
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 6 pains : -450 g de farine -2 cuillères à café de levure du boulanger -1 cuillère à café de sel -1 cuillère à soupe de sucre -15 cl de lait -2 œufs -20 g de beurre mou La garniture : -6 saucisses de Strasbourg...
-
POULET AUX ÉCREVISSES
Pour 6 personnes : -6 cuisses de poulet fermier -300 g d’écrevisses décortiquées -2 oignons -2 échalotes -3 tomates -1 cuillère à café de concentré de tomate -10 cl d’eau de vie de poire -75 cl de vin blanc -1 pincée de piment -1 bouquet garni -20 cl...
-
AIGUILLETTES DE POULET À LA BURRATA ET AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le poulet : -4 filets de poulet fermier -1 citron -Un petit bouquet de menthe -Sel, poivre Les légumes : -300 g de petits pois écossés -1 botte d’asperges vertes -300 g de haricots verts -1 gousse...
-
LA BROUFADE ARLÉSIENNE
Préparation : 25 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1 kg de paleron de bœuf -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -6 gousses d’ail -300 g d’oignons -1 bouquet garni (thym, laurier, persil, 2 clous de girofle) -2 cuillères à soupe de...
-
GRATIN DE COURGETTES ANCHOIS CÉBETTE ET OIGNON ROUGE
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -3 grosses courgettes -1 belle tomate -2 gousses d’ail -2 oignons rouges -1 cébette -50 g d’anchois au naturel -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé -2 œufs...
-
POULE AU BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : -1 poule d’1,5kg -4 grosses carottes -3 poireaux -3 navets -2 oignons -4 clous de girofle -4 grosses pommes de terre -1 branche de céleri -1 bouquet garni -3 branches d’estragon -Sel, poivre La sauce...
-
RUMSTEACK AU WHISKY AUX POIRES ET COMPOTÉE D’OIGNONS
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de rumsteak -1 cuillère à soupe de moutarde -2 pincées de paprika -1 cuillère à soupe de whisky -1 cuillère à café de miel -30 g de beurre -Sel, poivre La garniture : -8 petits oignons -2...
-
AIGUILLETTES DE POULET, POMMES DE TERRE FONDANTES ET PESTO DÉPINARDS
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le poulet : -3 filets de poulet fermier -500 g de pommes de terre (charlotte) -2 belles échalotes -Le jus d’1/2 citron -10 cl de vin blanc -1 pincée de fond de volaille déshydraté -Huile d’olive...
-
SALADE TIÈDE DE RATTES ET BROCOLIS AUX MAGRETS, VINAIGRETTE DE PARMESAN
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre Rattes -2 gousses d’ail -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Fleur de sel -1 brocoli -1 magret de canard séché en tranches fines -2 oignons tiges La vinaigrette : -8 cl...
-
PETITES PAVLOVAS KIWI GRENADE
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 35 Pour 4 personnes : Les meringues -80 g de blancs d’œufs (2 blancs) - 40 g de sucre glace -40 g de sucre en poudre -1 cuillère à café de sucre vanillé -Colorant rouge La crème : -15 cl de crème fleurette très froide...
-
AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES AUX VERMICELLES THAÏ
Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -2 cuillères à soupe de sauce soja -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de 4 épices -2 carottes -1 poivron rouge -2 gousses d’ail -2 pincées de gingembre en poudre...
-
ST-JACQUES EN CHAPELURE D’AIL DES OURS ET CRÈME DE CHOU-FLEUR AU CHORIZO
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -8 noix de st-Jacques -6 belles feuilles d’ail des ours -40 g d’amandes en poudre La crème de chou-fleur : -1 petit chou fleur -1 petite pomme de terre -1 oignon tige -20 cl de...
-
SOURIS D’AGNEAU CONFITES AUX ÉPICES
Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 15 Pour 4 personnes : -4 souris d’agneau -Huile d’olive -2 gros oignons -2 gousses d’ail -3 cuillères à café de mélange de 5 épices (cannelle, anis, coriandre, fenouil, clous de girofle) -1 cuillère à soupe de miel -30...
-
FRICASSÉE DE CAÏON SAVOYARD
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Marinade : 6 h Pour 4 personnes : -1 kg de porc coupé en morceaux (jarret, filet mignon) -25 cl de vin rouge de Savoie -10 cl de marc de Savoie -2 oignons -2 carottes -2 cuillères à soupe de farine -40 cl de bouillon...
-
POULET BIRYANI
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : Le poulet : -4 filets de poulet -1 oignon -1 gousse d’ail -2 yaourts natures -1/2 cuillère à café de gingembre -1/2 cuillère à café de cannelle -1/2 cuillère à café de cumin -1/2 cuillère à café...
-
FILET MIGNON AU PORTO ET AUX ÉPICES
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -400 g de choux de Bruxelles (frais ou surgelés) -300 g de champignons de Paris -1 gousse d’ail -2 cébettes -1/2 cuillère à café de gingembre râpé...
-
FEUILLETÉS D’ESCARGOTS AUX MORILLES ET À L’AIL DES OURS
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -300 g de pâte feuilletée -1 jaune d’oeuf -6 douzaines d’escargots de Bourgogne en conserve -20 cl de vin blanc moelleux -1 gousse d’ail -1 petit bouquet d’ail des ours -1 échalote -Une vingtaine...
-
BOURRIDE SÉTOISE
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 darnes de lotte -2 tomates -1 poireau -1 oignon -1 orange bio -2 gousses d’ail -40 cl de fumet de poisson -30 cl de vin blanc -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre L’aïoli : -4 gousses d’ail -2 jaunes...
-
GARDIANE DE TAUREAU
Préparation : 20 min Marinade : 12 h Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1 kg de viande de taureau AOC de Camargue -1 bouteille de vin rouge des Alpilles -3 branches de thym -3 feuilles de laurier -Le zeste d’1 orange bio -2 oignons -2 cuillères à soupe...
-
FILET MIGNON À LA MOUTARDE ET AUX ÉPICES
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau de 1 kg environ -4 belles carottes -4 tomates grappe -2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne -1 oignon -30 cl de vin blanc moelleux -50 cl de bouillon de volaille -1 pincée...
-
SOLES LÉGUMES VERTS ET BÉCHAMEL CRÉMEUSE AU SAFRAN
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 soles prêtes à cuire -2 courgettes -150 g de haricots verts -150 g de haricots plats -1 brocoli -15 cl de vin blanc sec -80 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -20 g de beurre -1 cuillère...
-
OIE DÉSOSSÉE FARCIE AU FOIE GRAS
Préparation :25 min Cuisson : 2 h Pour 6/8 personnes : -1 oie vidée et désossée par le dos -Le cœur de l’oie -150 g de foie gras cru -100 g de noix de veau -100 g de viande de bœuf -2 échalotes -1 carotte -2 cuillères à soupe de ciboulette et persil plat...
-
BOULETTES DE POULET FÈVES ET PETITS POIS
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 filets de poulet -1 gousse d’ail -2 petits oignons -1 citron bio -1 cuillère à soupe de pistaches non salées -1 tranche de pain de mie -10 cl de lait -2 œufs -1 bouquet d’herbes de saison -100...
-
FRICASSÉE DE VEAU FLAMBÉ AU COGNAC
Préparation : 20 min Cuisson : 65 min Pour 4 personnes : -900 g d’épaule de veau sans os -2 grosses carottes -2 échalotes -2 cuillères à soupe de Cognac -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -4 gros champignons de Paris -15 cl de crème -50 cl de...
-
PETITS GÂTEAUX CRUMBLE AUX POMMES ET CHOCOLAT BLANC
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de petits gâteaux : -250 g de farine -100 g de sucre en poudre -15 cl de lait -2 œufs -1 pincée de vanille en poudre -1/2 sachet de levure -5 cl d’huile d’olive -50 g de pépites de chocolat blanc...