Top articles
-
GÂTEAU CHOCOLAT RICOTTA
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : La couche chocolat : -150 g de chocolat noir -60 g de beurre -10 cl de crème liquide -2 œufs -50 g de farine -50 g de poudre d’amandes -1/2 sachet de levure -80 g de sucre en poudre La couche ricotta...
-
TARTE PANNA COTTA FRAISES ET COULIS À LA MENTHE
Préparation : 35 min Cuisson : 5 min Pour 6 personnes : La base : -200 g de « petits beurre » -60 g de beurre La gelée : -20 cl de coulis de fraise -2 g d’agar-agar -4 belles feuilles de menthe La panna cotta : -150 g de chocolat blanc -40 cl de crème...
-
BOCAUX DE MINI BABAS AU RHUM
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour une trentaine de mini babas (Dans des empreintes à mini cannelés) -130 g de farine -40 g de sucre -1 cuillère à café de miel -50 g de beurre fondu -1/2 sachet de levure -1 pincée de vanille en poudre -3 oeufs...
-
SALADE DE POMMES DE TERRE ET BROCOLI AUX ÉPICES FROMAGE BLANC ET PESTO DE CORIANDRE
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : La salade : -800 g de pommes de terre -1 petit brocoli -1 oignon tige -1 cuillère à café de garam massala -1/2 cuillère à café de curcuma -250 g de fromage blanc -Huile d’olive -Sel, poivre Le pesto...
-
BOUDINS DE VOLAILLE AU FOIE GRAS SUPRÊMES TRUFFÉS ET LÉGUMES GLACÉS
Préparation : 35 min Cuisson : 35 min Pour 8 personnes : La volaille : -8 suprêmes de volaille (ou chapon ou autre…) avec peau -4 filets de volaille sans peau -2 petites truffes -200 g de foie gras -Huile d’olive -Sel, poivre Les légumes : -16 carottes...
-
VELOUTÉ D’ÉPLUCHURES ET DE QUEUES D’ASPERGES FÉTA ET SAUMON FUMÉ
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -Les épluchures et les queues d’1,5 kg d’asperges -1 pomme de terre -1 petit oignon -1 l de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de crème fraîche -2 belles tranches de saumon fumé -Basilic...
-
GÂTEAU AU CITRON MERINGUÉ
Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Pour 8 personnes : Le gâteau : -1 œuf -70 g de sucre -50 g de crème liquide -60 g de farine -Le zeste d’1 citron bio -1 pointe de couteau de levure chimique La crème citron : -2 œufs -Le jus de 2 citrons -30 g de...
-
GÂTEAU BAKEWELL AUX FRAMBOISES
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -140 g de beurre mou -140 g de sucre roux -140 g de poudre d’amandes -140 g de farine -1 cuillère à café de levure chimique -2 œufs -40 cl de crème légère liquide -1/4 de cuillère à café d’extrait...
-
SARDINES À L’HUILE MAISON
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 2 bocaux de 500 cl : -Une vingtaine de sardines nettoyées et étêtées -1 carotte -1 gousse d’ail -1 citron bio -4 clous de girofle -1 cuillère à café de grains de poivre -2 branches de thym -2 feuilles de laurier...
-
POTÉE AU CANARD CONFIT
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard confit -150 g de lardons fumé -1 talon de jambon de 200 g environ -4 pommes de terre -1 panais -1/2 chou vert frisé -500 g de mogettes (en conserve) -1 poireau -2 navets -2 oignons...
-
BÛCHE CITRON COCO FRAMBOISE
Préparation : 30 min Repos : 2 h La veille Pour 8/10 personnes : La crème citron/coco : -200 g de fromage blanc -20 cl de crème liquide -4 g d’agar-agar -20 cl de crème de coco -80 g de sucre blond -2 gouttes d’huile essentielle de citron L’insert framboises...
-
GÂTEAU AU CHOCOLAT NOISETTES ET RICOTTA
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -200 g de poudre de noisettes -20 g de farine -120 g de sucre roux -1 pincée de sel -3 oeufs -100 g de pépites de chocolat -100 g de beurre mou -200 g de ricotta La ganache : -80 g de chocolat noir...
-
CRÈME D’ARTICHAUT AUX TRUFFES
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : L’huile de truffe : -15 cl d’huile d’olive -Quelques brisures de truffe La crème d’artichaut : -300 g de cœurs d’artichauts (frais ou surgelés) -1 petite truffe -1 oignon -1 branche de céleri -1...
-
GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET CANCOILLOTTE
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -4 belles pommes de terre -100 g gruyère râpé -40 g de beurre -15 cl de crème liquide -1 gros œuf -1 petit pot de cancoillotte -250 g de champignons -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de cerfeuil...
-
SALADE TIÈDE DE MOULES ET COCO À LA FETA
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -800 g de moules cuites -400 g de cocos de Paimpol prêts à cuire -1 bouquet garni -4 cuillères à soupe de feta -4 petites tomates -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de vinaigre...
-
PIZZA VERTE CŒURS D’ARTICHAUT ET JAMBON DE PARME
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 2/3 personnes : -250 g de pâte à pizza -200 g d’épinards à la crème -80 g de parmesan -1 gousse d’ail -Une dizaine de petits cœurs d’artichaut (surgelés) -30 cl de bouillon de volaille -1 boule de mozzarella...
-
GÂTEAU AUX AMANDES RHUBARBE ET FRAMBOISES
Préparation : 20 min Cuisson : 55 min Pour 6 personnes : -100 g de framboises (congelées) -150 g de framboises fraîches (pour la déco) -100 g de rhubarbe -80 g de beurre mou -90 g de sucre -2 oeufs -120 g de poudre d’amande -40 g de farine -1 cuillère...
-
NOIX DE ST-JACQUES EN CHAPELURE DE LARD ET CRÈME DE CANCOILLOTTE
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques -12 noix de St-Jacques sans corail -3 tranches fines de lard fumé -1 gousse d’ail -4 branches de persil -1 cuillère à soupe de chapelure -20 g de beurre -250 g de riz rouge -Huile...
-
SAUMON EN VAPEUR DE CITRON BLETTES ET POIS CHICHES AU CITRON CONFIT
Préparation : 25 min Cuisson : 20min Pour 4 personnes : Le saumon : -4 filets de saumon bio -Le zeste de 2 citrons bio -Sel, poivre Les blettes : -4 branches de blettes -200 g de pois chiches cuits -1 belle gousse d’ail (ou 2 petites) -1 quartier de citron...
-
ST-JACQUES PURÉE DE PANAIS ET JUS RÉDUIT DE CLÉMENTINE
Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La purée : -800 g de panais -1 oignon -1 pomme de terre -25 cl de lait -2 cuillères à soupe de crème -Huile d’olive -Sel, poivre -La sauce : -4 clémentines -20 g de beurre -Sel, poivre -Les St-Jacques...
-
FOCACCIA OIGNONS ET TOMATES CERISES
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 1 h 30 Pour 6 à 8 personnes (2 petites focaccias ou 1 grosse) : -500 g de farine -1 sachet de levure du boulanger -1 pincée de sel + fleur de sel -30 cl d’eau + 3 cuillères à soupe -10 cl d’huile d’olive +...
-
TARTARE DE THON AMANDES ET PARMESAN À LA CRÈME DE POIREAUX
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La crème de poireaux : -2 poireaux -1 petite pomme de terre -30 cl de bouillon de légumes -15 cl de crème -Une dizaine de gouttes de Tabasco -50 g de copeaux de parmesan -1 cuillère à soupe d’amandes...
-
SALADE DE MAGRETS ET GAUFRES AU PESTO
Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les gaufres : -250 g de farine -2 oeufs -25 cl de lait -100 g de beurre fondu -1 sachet de levure chimique -2 cuillères à soupe de pesto -Sel, poivre La salade : -150 g de mâche -100 g de magrets...
-
CURRY DE CHOU-FLEUR
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -1 petit chou- fleur -2 petites carottes -1 bocal de tomates cerises au naturel (ou 400 g de tomates cerises) -1 oignon -2 gousses d’ail -50 cl de lait de coco -1 cuillère à café de curcuma en poudre...
-
CAKE AUX FRUITS RAFRAÎCHIS
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 3 petits cakes (ou un grand) : -180 g de farine -1/3 de sachet de levure chimique -130 g de sucre en poudre -130 g de beurre -3 œufs -1 cuillère à soupe de raisins blonds -1 petit bocal de fruits rafraîchis (prunes,...