épicétout, la cuisine de dany

SAUTÉ DE DINDE AUX CLÉMENTINES ET PURÉE DE POTIMARRON

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La dinde : -4 escalopes de dinde -1 belle échalote -10 cl de vin blanc moelleux -Le jus de 3 clémentines -Quelques segments de clémentine -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre La purée : -1 petit...

22 déc.

Préparation : 20min Cuisson : 1 h 30 Pour 12 personnes : -1 jambon de 3, 5 kg os coupé -50 g de gelée de pomme -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -3 cuillères à soupe de miel -2 poires Comices La sauce : -40 cl de fond de veau -2 cuillères à soupe...

21 déc.

BÛCHE AU CHOCOLAT BLANC ET BASILIC CŒUR LEMON CURD

Préparation : 30 min Repos 2 h 30 La veille Pour 8 personnes : L’insert : -1 petit pot de lemon curd de bonne qualité (ou maison) La mousse choco blanc : -30 cl de crème entière -400 g de chocolat blanc -15 cl de lait -200 g de mascarpone -30 g de sucre...

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