épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min Pour 2 personnes : -1 andouille -400 g de haricots blancs -1 tranche de lard -1 oignon -2 gousses d’ail -2 carottes -1 bouquet garni -20 cl de vin rouge (Santenay) -Persil -20 g de beurre -Sel, poivre Égouttez...

5 janv.

TERRINE DE CHEVREUIL AUX NOISETTES ET AUX BAIES ROUGES

Préparation : 35 min Cuisson : 2 h Repos : 48 h Pour 8 personnes : -800 g de viande de cuissot de chevreuil désossé -600 g de jambon sans couenne -600 g d’échine de porc- -100 g de foies de volaille -Barde de lard gras -1 cuillère à soupe de noisettes...

4 janv.

POMMES DE TERRE AU FROMAGE FRAIS CÂPRES ET SAUMON FUMÉ

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -8 pommes de terre à chair ferme -200 g de fromage blanc crémeux -100 g de fromage frais (St Moret…) -4 tranches de saumon fumé -Câpres -1 petit bouquet de ciboulette -Poivre Faire cuire les pommes...

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