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TERRINE DE CANARD AU RAISIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE CANARD AU RAISIN

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 La veille

Pour 6 personnes (une terrine ovale de 22 cm) :

-1 beau magret de canard

-90 g de magrets séchés en tranches

-200 g de chair à saucisse

-100 g de lard

-1 oignon

-Une dizaine de grains de raisin

-2 cuillères à soupe de porto

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TERRINE DE CANARD AU RAISIN

Peler et émincer l’oignon très finement.

Le faire suer dans un filet d’huile d‘olive.

Préchauffer le four th. 6 (180°) en y installant un bain-marie.

Retirer le gras du magret et couper la viande grossièrement.

Hacher le canard avec la chair à saucisse et le lard.

Ajouter les oignons, le porto, sel et poivre. Mélanger.

Disposer la moitié de la farce dans la terrine et répartir la moitié du raisin en tassant.

Ajouter les tranches de magret séché, tasser à nouveau et recouvrir du reste de farce et ajouter le reste du raisin.

Tasser à nouveau et enfourner pour 1 h 30.

Laisser complètement refroidir avant de couvrir et de réserver au frais jusqu’au lendemain.

TERRINE DE CANARD AU RAISIN

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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HUÎTRES AU LARD ET À LA CRÈME

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

HUÎTRES AU LARD ET À LA CRÈME

Préparation : 20 min Cuisson : 2 min

Pour 4 personnes :

-2 douzaines d’huîtres

-8 tranches fines de lard

-20 cl de crème

-Huile d’olive

HUÎTRES AU LARD ET À LA CRÈME

Ouvrir les huîtres, et les extraire de la coquille.

Éliminer l’eau et conserver 24 coquilles.

Couper les tranches de lard en 3 dans la largeur.

Enrouler chacune des huîtres dans 1/3 de tranche de lard.

Faire dorer les huîtres au lard dans un petit filet d’huile d’olive en les retournant avec précaution.

Verser la crème et laisser quelques secondes sur feu moyen.

Replacer les huîtres dans leur coquille, les arroser de crème et servir de suite.

HUÎTRES AU LARD ET À LA CRÈME

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Publié dans ENTRÉE, ET CRUSTACÉS

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