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  • BANANA BREAD AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL À LA VANILLE

    10 mars 2017 ( #DESSERTS, #pain, #PAINS, #Cakes )

    Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : Le banana bread : -120 g de chocolat noir -150 g de beurre -120 g de sucre -40 g de cacao -150 g de farine -1/2 sachet de levure -2 pincées de vanille en poudre -1 pincée de sel -2 bananes -2 œufs...

  • GÂTEAU D’ÉPICES ET POIRES AU CARAMEL

    20 octobre 2018 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : Le gâteau : -200 g de farine -1/2 sachet de levure -180 g de sucre brun -1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre -1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre -3 pincées de 4 épices -120 g de...

  • BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES ET GLACE COCO

    22 juillet 2017 ( #DESSERTS, #pain, #PAINS )

    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -4 tranches de brioche rassie -1 œuf -20 cl de lait -2 cuillères à soupe de sucre -250 g de fraises -2 cuillères à soupe de sirop de sucre -1 cuillère à soupe de rhum vanillé -30 g de beurre -Sucre...

  • CROZETTO AUX CÈPES ET VIANDE DES GRISONS

    14 octobre 2017 ( #ENTRÉE, #VIANDES ET VOLAILLES, #ACCOMPAGNEMENTS )

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -300 g de crozets -1 oignon -10 cl de vin blanc -75 cl de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de crème épaisse -8 fines tranches de viande des grisons -4 gros cèpes (ou 8 petits) -1 échalote...

  • TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

    26 mai 2017 ( #ENTRÉE, #VIANDES ET VOLAILLES, #Terrine )

    Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Pour 6/8 Personnes : -3 filets de poulet -4 grosses courgettes -1 poivron rouge -2 gousses d’ail -40 cl de crème -6 œufs -2 cuillères à soupe de maïzena -1 boule de mozzarella -100 g de Pécorino râpé -3 cuillères à soupe...

  • NAKED CAKE FRUITS ROUGES ET MASCARPONE

    29 décembre 2017 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Pour une douzaine de personnes soit 2 gâteaux : -8 œufs -250 g de sucre -250 g de farine -1 sachet de levure chimique La chantilly : -500 g de mascarpone -40 cl de crème fleurette -50 g de sucre glace La garniture : -200 g de fruits rouges au sirop -Meringues...

  • TARTE TROPÉZIENNE

    01 septembre 2018 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 35 min Cuisson : 35 min Repos : 2 h Pour 6 personnes : La brioche : -350 g de farine T 55 -8 g de levure du boulanger -1 pincée de sel -10 cl de lait -3 œufs -120 g de beurre mou -50 g de sucre -1 cuillère à café de fleur d’oranger -Sucre...

  • TARTE AMANDINE À LA MENTHE ET AUX FRAISES

    22 avril 2017 ( #DESSERTS, #Tartes )

    Préparation : 25 min Cuisson : 25 min repos 1 h Pour 6 personnes : La pâte sablée : -250 g de farine -150 g de beurre mou -100 g de sucre glace -1 œuf -30 g de poudre d’amandes -1 g de sel -1 pincée de vanille en poudre La crème d’amandes : -100 g de...

  • CAKE ROULÉ AU POULET AU PESTO

    01 juillet 2017 ( #ENTRÉE, #VIANDES ET VOLAILLES )

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 filets de poulet -100 g de pesto de basilic Le cake : -3 œufs -1 cuillère à soupe de farine -2 cuillères à soupe de maïzena -1 cuillère à café de levure -50 g de beurre fondu -3 cuillères à café...

  • BAVAROIS-CHARLOTTE AUX FRAMBOISES ET MASCARPONE

    23 août 2017 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 30 min Repos : 12h Pour 8 personnes: Pour l’insert : -250 g de framboises (fraîches ou surgelées) -40 g de sucre glace -2 g d’agar-agar Le bavarois : -400 g de mascarpone -30 cl de crème fleurette bien froide -40 g de sucre glace -300 g...

  • PAVÉS DE SAUMON AUX MOGETTES ET À LA CRÈME D’AIL

    13 avril 2018 ( #POISSONS, #SAUMON )

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min Pour 4 personnes : Le saumon : -4 pavés de saumon -Herbes de saison (ciboulette, basilic…) -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de sauce soja -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron -Sel, poivre La crème...

  • GÂTEAU STREUSEL AUX MIRABELLES

    28 juillet 2018 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -800 g de mirabelles -4 œufs -200 g de sucre -200 g de farine -1 sachet de levure -180 g de beurre fondu -2 pincées de vanille en poudre La crème pistache : -1 œuf -1 cuillère à soupe...

  • LA SALADE NIÇOISE

    01 juin 2019 ( #ENTRÉE, #TARTARES - CARPACCIO ET SALADES )

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 œufs -2 petits oignons tiges -2 belles tomates -4 petits artichauts poivrade -1 poivron salade vert -1 concombre -Une douzaine de filets d’anchois -Une douzaine d’olives noires de Nice -1 gousse...

  • CAKE MOELLEUX AMANDES PISTACHES ET GRIOTTES

    28 mars 2018 ( #DESSERTS, #Cakes )

    Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -4 œufs -150 g de sucre -100 g de pistaches non salées + 30 g -100 g de poudre d’amandes -1 cuillère à soupe de maïzena -1/2 sachet de levure chimique -1 cuillère à café de vanille en poudre -80...

  • LE COLOMBIER COMME À MARSEILLE

    26 mai 2018 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -50 g de poudre d’amandes -50 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule -40 g de beurre fondu -3 petits œufs -20 g de sucre -100 g de melon confit -100 g d’oranges confites -3 cuillères...

  • PAVLOVA ANANAS ET CARAMEL SALÉ

    20 janvier 2018 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX )

    Préparation : 25 min Cuisson : 1h10 Repos : 2 h Pour 6 personnes : -4 blancs d’œufs -200 g de sucre -1 cuillère à café de jus de citron -1 cuillère à soupe de maïzena -2 pincées de vanille en poudre -40 cl de crème fleurette très froide -60 g de mascarpone...

  • PANETTONE

    05 décembre 2017 ( #DESSERTS, #pain, #GÂTEAUX )

    Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Repos : 2 h 30 Pour 2 panettones : -500 g de farine T 45 -4 cuillères à soupe de miel -4 jaunes d’œufs -25 cl de lait + 2 cuillères à soupe pour la dorure -100 g de beurre mou -5 g de sel -Le zeste d’1 orange bio...

  • TARTARE DE SAUMON À LA SEMOULE ET FOIE GRAS POÊLÉ

    22 décembre 2016 ( #POISSONS, #FOIE GRAS, #SAUMON )

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le saumon : -200 g de saumon bio -1 filet de jus de citron -1 cuillère à soupe de sauce soja -1 pincée de piment d’Espelette -Sel, poivre Les graines : -1/2 sachet de semoule de couscous -1 pincée...

  • PAIN GARNI AU CHOU FLEUR, CHÈVRE ET LARD

    22 mars 2017 ( #pain )

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min levée : 2 h Pour 4 personnes : La pâte : -250 g de farine -1 sachet de levure du boulanger -15 cl d’eau tiède -1 cuillère à café de sel -3 cuillères à soupe d’huile d’olive La garniture : -150 g de lardons fumés -1...

  • BRIOCHE RUSSE

    02 septembre 2017 ( #pain )

    Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Repos : 1 h 30 Pour 1 brioche (un moule à cake de 24 cm): -300 g de farine T45 -12 cl de lait à température ambiante -6 g de levure du boulanger -50 g de sucre en poudre + 20 g -50 g de beurre mou -2 pincées de cannelle...

  • PIZZA AUX ÉPINARDS ET AU SAUMON FUMÉ

    10 avril 2015 ( #ENTRÉE, #pain, #SAUMON )

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : La pâte : -100 g d’épinards cuits -250 g de farine -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -15 g de levure boulangère -2 pincées de sel La garniture : -4 tranches de saumon fumé -2 tomates...

  • TERRINE DE LAPIN AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

    07 avril 2018 ( #ENTRÉE, #VIANDES ET VOLAILLES, #Terrine )

    Préparation: 20 min Cuisson: 2 heures Marinade : 12 h Pour 6/8 personnes: -200 g de viande porc (gorge, échine…) -10 tranches de lard fumé -4 cuisses de lapin -1oeuf -1 poignée de pistaches non salées -1 bocal de 30 cl de fruits rafraîchis à l’armagnac...

  • DINDE AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS EN GELÉE

    23 décembre 2015 ( #ENTRÉE, #FOIE GRAS, #Terrine )

    Préparation : 35 min Cuisson : 20 min (la veille) Pour 10 personnes : -1,2 kg de filets de dinde -1 petit lobe de foie gras de 300 g environ -200 g de marrons cuits en conserve -8 tranches fines de lard fumé -3 échalotes -20 cl de vin blanc doux -4 cuillères...

  • CHRISTMAS CAKE

    29 décembre 2015 ( #DESSERTS, #GÂTEAUX, #Cakes )

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 6/8 personnes : -400 g de raisins secs blonds et noirs -1 orange confite -1 abricot confit -1 orange -1 citron -60 g de confiture d’oranges -130 g de beurre mou -3 œufs -150 g de farine -100 g de poudre d’amandes...

  • MINI BÛCHES TIRAMISU AUX 3 CHOCOLATS

    31 décembre 2015 ( #DESSERTS )

    Préparation : 25 min Pour une douzaine de mini bûches : (ou un moule à bûche de 25 x 9) -250 g de mascarpone -15 cl de crème liquide -3 sachets d’agar-agar -70 g de sucre -2 œufs -1 paquet de biscuits à la cuillère -15 cl de café -50 g de chocolat blanc...

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