épicétout, la cuisine de dany

DOS DE CABILLAUD À LA FONDUE DE POIREAUX ET AU CHORIZO, SEL AU PIMENT D’ESPELETTE

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de dos de cabillaud -1 botte de poireaux nouveaux -4 petits oignons tiges -persil plat -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -30 g de beurre -1 cuillère à café de fond de veau -25 cl de...

11 avr.

ESCALOPES DE VEAU ET RISOTTO AUX ÉPINARDS, THYM CITRON ET CRÈME DE PARMESAN

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les escalopes : -4 escalopes de veau fermier -30 g de beurre -10 cl de vin blanc -1 cuillère à café de fond de veau -le jus d’1/2 citron -30 cl de crème -40 g de parmesan râpé -4 tiges de thym citron...

10 avr.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -140 g de beurre mou -100 g de sucre glace -220 g de farine -50 g de noisettes décortiquées -300 g de brisures de framboises (surgelées) Préchauffez le four th. 6 (180°). Mixez les noisettes. Fouettez...

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