épicétout, la cuisine de dany

QUENELLES DE ST-JACQUES AU SABAYON DE CHAMPAGNE

Préparation : 35 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : Les quenelles : -300 g de noix de St-Jacques sans corail -3 blancs d’œufs -20 cl de crème -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -sel, poivre Les girolles : -400 g de girolles -1 échalote -10 g de...

6 déc.

FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES ET MELON CONFIT

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -300 g de pâte feuilletée -4 boudins blancs -3 pommes -3 tranches de melon confit -50 g de beurre -20 g de cassonade -1 jaune d’œuf Enlevez la peau des boudins. Pelez les pommes, épépinez-les et...

5 déc.

ROULÉ AU COTTAGE-CHEESE, VENTRÈCHE DE THON ET SAUMON FUMÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : Le biscuit : -3 œufs -50 g de parmesan -6 pétales de tomates confites -2 cuillères à soupe de farine -1 cuillère à café de levure -sel, poivre La garniture : -150 g de ventrèche de thon (en conserve)...

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