épicétout, la cuisine de dany

CRÈME DE PETITS POIS AUX SARDINES ET CHÈVRE FRAIS

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g de petits pois écossés -4 sardines millésimées en conserve -30 cl de bouillon de volaille -100 g de ricotta -1 petit fromage de chèvre frais aux herbes -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé...

7 mai

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau -8 gousses d’ail -8 branches de thym citron -20 cl de vin blanc -20 cl de fond de veau -40 g de beurre -20 cl de crème -sel, poivre Les purées : 1 kg d’épinards -10 cl de...

4 mai

MOUSSE DE GROSEILLES ET FRAMBOISES À LA MENTHE

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -100 g de groseilles -100 g de framboises -200 g de mascarpone -15 cl de crème liquide -2 g d’agar-agar -1 cuillère à soupe de sucre glace 8 feuilles de menthe -8 sablés bretons -40 g de beurre...

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