épicétout, la cuisine de dany

CÔTE DE BŒUF AU FOUR AU GROS SEL, POMMES DE TERRE EN ROBE DES CHAMPS ET ESPUMA D’ÉCHALOTE

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4/5 personnes : -1 côte de bœuf de 1,5 kg environ -gros sel -20 cl de crème liquide -2 échalotes -1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise -1 feuille de gélatine -8 pommes de terre -sel, poivre -huile d’olive...

13 juin

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une douzaine de petits gâteaux : -10 petits beurre -130 g de sucre en poudre -150 g de chocolat noir -3 œufs -130 g de beurre ½ sel mou -40 g de beurre -3 cuillères à soupe de farine Travaillez au fouet le beurre...

12 juin

BRISURES DE FOIE GRAS AU CHUTNEY DE CERISES POUR APÉRITIF GOURMAND

Préparation : 10 min Cuisson : 20min Pour 1 bol de chutney : -1 bol de cerises -1 oignon rouge -1 cuillère à soupe de cassonade -1 cuillère à soupe de vinaigre de poivron -1 cuillère à café de crème de balsamique -1 pincée de piment d’Espelette -1 pincée...

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