épicétout, la cuisine de dany

FOIE GRAS POÊLÉ AUX NAVETS CONFITS ET FRUITS SECS

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras -1 poignée de fruits secs (noisettes, raisins…) -8 petits navets -1 cuillère à soupe de miel -50 g de beurre -sel, poivre Épluchez les navets et précuisez-les 5 min à l’eau...

14 déc.

VELOUTÉ DE POTIRON ET PURÉE DE CRESSON AUX MOULES ET FOIE GRAS POÊLÉ

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Le potiron -500 g de potiron -1 oignon -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1/2 cube de bouillon de volaille -sel, poivre Le cresson : -1 poignée de cresson -1 petite pomme de terre -1 petite échalote...

13 déc.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : - 800 g environ de dos de cabillaud -8 grosses échalotes -20 g de beurre -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de fond de veau -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères...

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