épicétout, la cuisine de dany

SAUMON CUIT LENTEMENT, GELÉE D’ENDIVES AU GALANGA ET VODKA

Préparation :20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : Le saumon : -800 g de filet de saumon (épais) -3 pincées de fleur de sel, poivre -Le zeste d’un citron bio -6 brins de ciboulette Les endives : -3 endives -1 cuillère à café de galanga -2 g d’agar-agar...

19 déc.

QUENELLES DE VEAU AUX GIROLLES ET CRÈME AUX 3 FROMAGES

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les quenelles : -200 g de veau -25 cl de lait -2 cuillères à soupe de maïzena -3 œufs -30 g de beurre -1 pincée de muscade -sel, poivre La sauce : -20 cl de crème -30 g de comté râpé -30 g de parmesan...

18 déc.

GÂTEAU COCO À L' ORANGE CURD ET ROCHERS CHOCOLAT

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : La génoise : -3 œufs -90 g de sucre -80 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule -20 g de noix de coco râpée -10 g de beurre Le sirop : -20 cl de sirop de sucre de canne -Le jus d’1 orange...

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