épicétout, la cuisine de dany

ESCALOPES DE VEAU GRATINÉES À LA PARMESANE

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : - 4 escalopes de veau fermier un peu épaisses - 400 g de concassée de tomates - 2 cuillères à soupe de basilic ciselé - 1 poivron - 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 100 g de parmesan râpé...

27 juil.

ENTREMET VANILLE AU CARAMEL ET MOUSSE AU CHOCOLAT

Préparation : 35 min La veille Pour 6 personnes (un cercle de 22cm) -1 paquet de petits beurres aux pépites de chocolat -60 g de beurre mou La crème : -15 cl de crème -15 cl de lait -4 jaune d’œufs -1 pincée de vanille en poudre -40 g de cassonade -3...

26 juil.

CAPPUCCINO DE FENOUIL ET ST JACQUES À L'ANETH

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 8 grandes verrines : -2 bulbes de fenouil -1 oignon rouge -1 pomme de terre -1/2 cube de bouillon de volaille -20 cl de crème -2 g d’agar-agar -aneth -8 coquilles St jacques -1 pincée de coriandre en poudre -huile...

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