épicétout, la cuisine de dany

SAUMON SAUVAGE AU BASILIC ET ROSACE DE POMMES DE TERRE GRATINÉES

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -600 g de filets de saumon sauvage -8 pommes de terre -huile d'olive -1 bouquet de basilic -1 jaune d'oeuf -20 cl de crème -50 g de parmesan râpé -sel, poivre Coupez le saumon en cubes de 50 g environ...

11 janv.

TERRINE AU CHOCOLAT, MERINGUE ET DOIGTS DE FÉE

Préparation: 30 min Cuisson: 2h + 25 min Pour 8 personnes: La meringue: -4 blancs d'oeufs -120 g de sucre en poudre -120 g de sucre glace -La mousse: -4 oeufs -20 g de sucre en poudre -180 g de chocolat noir -100 g de beurre mou Les doigts de fée: -100...

10 janv.

CÔTE DE VEAU AU CITRON ET POIREAUX À LA CITRONNELLE

Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes: -4 côtes de veau épaisses -1 citron non traité 1 tige de citronnelle -1 oignon -2 petits poireaux -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de farine -20 cl de fond de veau -1 poignée...

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