épicétout, la cuisine de dany

BAVAROIS DE POIVRONS ET TARTARE DE TOMATES ANANAS

Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -2 poivrons rouges -2 tomates -100 g de « crakers » -3 g d’agar-agar -1 pincée de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe de vinaigre de poivron -2 tomates jaunes ananas -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -basilic...

26 juil.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermiers -4 carottes -2 oignons -1 branche de romarin -1 gousse d’ail -20 cl de vin blanc -2 cuillères à café de vinaigre d’ail -1 pincée de piment d’Espelette -12 tomates cerise...

25 juil.

DOS DE CABILLAUD AU BASILIC ET ÉMULSION AU LARD

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 dos de cabillaud -4 cuillères à soupe d’huile de basilic -4 feuilles de basilic -800 g de haricots coco -sel, poivre L’émulsion : -20 cl de crème liquide -50 g de lardons fumés Coupez les dos...

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