épicétout, la cuisine de dany

PIGEON EN BALLOTIN D’ENDIVE AU LARD ET AUX CÈPES

Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -6 filets de pigeon -2 endives -400 g de cèpes -2 œufs -8 tranches fines de lard fumé -50 g de lardons -2 pincées de 4 épices -20 g de beurre -15 cl de crème -Huile d’olive -1 gousse d’ail -2 cuillères...

28 nov.

LAPIN AU VIN ROUGE ET AUX OLIVES, SPAGHETTIS AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 râbles de lapin -2 échalotes -1 gousse d’ail -1 boîted’olives vertes dénoyautées -4 feuilles de thym -2 cuillères à soupe de cognac -20 cl de vin rouge -20 cl de fond de veau -Huile d’olive -sel,...

27 nov.

CRÈMES BRÛLÉES AU THÉ MATCHA ET MANDARINES

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -5 jaunes d’œuf -40 cl de crème liquide -40 g de sucre -le zeste et le jus de 2 mandarines -1 cuillère à café de thé matcha -2 gouttes de colorant vert (facultatif) -cassonade Faites chauffer la crème...

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