épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX TRUFFES ET COPEAUX DE FOIE GRAS

Préparation : 20 min Cuisson :25 min Pour 4 personnes : La salade: -4 pommes de terre Charlotte -40 cl de fond de veau -1 belle truffe -200 g de foie gras mi-cuit -2 radis -Mâche La vinaigrette : -5 cl de bon vinaigre de vin -10 cl d’huile d’olive -1...

19 févr.

CRÈME GLACÉE À LA BANANE, SAUCE CHOCOLAT ET CACAHUÈTES AU CARAMEL SALÉ

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -La crème glacée : -4 bananes -10 cl de lait -150 g de sucre -15 cl de crème épaisse -50 g de sirop de glucose -7 g de stabilisateur à glace -Le jus d’1citron La sauce au chocolat : -200 g de sucre...

18 févr.

CRÈME DE CHAMPIGNONS, AIL, PERSIL ET MIETTES DE POULET

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -400 g de champignons de Paris -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -50 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème épaisse -2 cuillères à soupe de persil...

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