épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -200 g de fruits rouges -180 g de beurre -4 blancs d’œufs -140 g de sucre glace -60 g de poudre d’amandes -40 g de farine -1 pincée de fleur de sel -15 cl de coulis de fruits rouges Dans une casserole,...

27 août

GELÉE DE FENOUIL ANISÉ ET ÉCRASÉE DE CRABE AU CHÈVRE

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min La gelée : -1 bulbe de fenouil -1 cuillère à soupe d’apéritif anisé -1 pincée de gingembre en poudre -50 cl d’eau -1 bouquet garni -1 filet de jus de citron -3 g d’agar-agar -sel, poivre Le crabe : -100 g de chair...

24 août

SAUMON SAUCE ROQUETTE ET ASPERGES VERTES

Préparation : 20 min Cuisson :20 min Pour 4 personnes : -4 pavés de saumon bio sans peau -2 échalotes -2cuillères à soupe de vin blanc -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc -80 gde beurre -1 filet de jus de citron -2 poignées de roquette -8 asperges...

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