épicétout, la cuisine de dany

MOUSSELINE DE SOLE AUX CAROTTES ET PETITS POIS

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -300 g de filets de sole -2 œufs -1 pincée de piment d’Espelette -20 g de beurre mou -2 carottes -100 g de petits pois écossés -1 cuillère à soupe de ciboulette -2 cuillères à café de fond de veau...

4 sept.

TARTE TATIN À LA PÊCHE ET SUCRE DE FRAISE

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de pâte sablée -100 g de sucre en poudre -6 pêches -30 g de beurre -3 cuillères à soupe d’amandes effilées -3 cuillères à soupe de sucre à la fraise Pelez les péches et coupez-les en 4. Faites...

1 sept.

AUMÔNIÈRES D’AGNEAU CONFIT À LA MENTHE ET BARIGOULE D’AUBERGINES

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : -1 épaule d’agneau de 1,5 kg environ désossée -1 oignon -2 gousses d’ail -25 cl de vin blanc -30 cl de fond de veau -3 cuillères à soupe de menthe ciselée -6 feuilles de brick La barigoule d’aubergine...