épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE CHAMPIGNONS AUX NOIX JAMBON ET TOMME DE SAVOIE

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : La salade : -400 g de champignons de saison (pleurotes, pieds de mouton, chanterelles…) -12 bouquets de mâche -4 tranches de jambon de Savoie -Une douzaine de noix -Une douzaine de petites tomates...

22 nov.

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX NOIX ET ESPUMA DE BRILLAT SAVARIN

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Le velouté : -1 chou-fleur -1 oignon -1 gousse d’ail -1 petite pomme de terre -80 cl de bouillon de légumes -15 cl de crème liquide -8 noix -Huile d’olive -Persil -Sel, poivre L’espuma : -20 cl...

21 nov.

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour une quinzaine de muffins : -100 g de farine d’épeautre -100 g de noix de coco en poudre -100 g de poudre d’amandes -1 sachet de levure chimique -1 pincée de sel -1 cuillère à café de cannelle -2 pincées de muscade...