TARTELETTES AUX POMMES, CRÈME D'AMANDES ET CARAMEL
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
-1 pâte sablée sucrée (Voir: TARTE CHOCOLAT NOISETTES)
-4 pommes Golden
-Pépites de Salidou (ou quelques caramel concassés)
-coulis de Salidou
La crème d’amandes :
-50 g de poudre d’amandes
-50 g de beurre mou
-50 g de sucre
-10 g de farine
-20 g de crème fleurette
-1 œuf
Préparez la crème d’amandes : Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la poudre d’amandes et un œuf, tout en fouettant. Versez enfin la crème et travaillez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Réservez au frais.
Pelez les pommes avec l’éplucheur, (sinon retirez le cœur, pelez les en les gardant entières et coupez les en rondelles fines, à la mandoline). Divisez-les en deux.
Étalez la pâte sucrée et découpez la en cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Déposez une cuillère de crème d’amandes sur chacun des ronds de pâte et posez une demi-pomme par dessus.
Remplissez l’intérieur des pommes de pépites de caramel et enfournez pour 25 min environ.
Retirez la plaque du four et posez les tartelettes sur les assiettes de service.
Nappez-les de coulis de Salidou et servez de suite.
