VERRINES DE ROQUETTE À LA MOZZARELLA
Préparation: 15 min
Pour 6 verrines:
-200 g de roquette
1 échalote
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 petit pot de purée de tomates séchées
-10 cl de crème
-1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 4 billes de mozzarella
-sel, poivre
Faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive chaude.
Ajoutez la roquette, lavée et essorée, et laissez sur feu doux, 5 min environ, en remuant.
Mixez avec la purée de tomates, le parmesan et la crème.
Versez dans les verrines et ajoutez les billes de mozzarella.
