LES RILLETTES DU MANS
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Préparation : 10 min Cuisson : 3 h
Pour 4 pots :
-1 kg de viande de porc (épaule, palette…)
-200 g de panne de porc
-500 g de poitrine de porc
-200 g de lard gras
-1 bouquet garni
-Sel, poivre
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Couper les viandes en morceaux en séparant le gras.
Faire fondre le gras dans une cocotte avec 25 cl d’eau.
Ajouter les viandes, le bouquet garni.
Laisser cuire 3 heures en remuant de temps en temps.
Égoutter les viandes, les déposer dans un saladier, saler, poivrer. Les écraser grossièrement avec une fourchette.
Répartir dans les pots sans les remplir jusqu’au bord, tasser et couvrir de gras.
Laisser refroidir et conserver au frais.
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